200 dollár dinnye? Hogyan mutatja be Japán csúcskategóriás gyümölcse a mezőgazdasághoz való viszonyunkat

Az ausztrálok szívesen fizetnek egy drága éttermi étkezésért, de ha a gazdák munkájáról van szó, az ár ritkán megfelelő

Díszdobozok hibátlan dinnyékből eladó Tokió divatos Shibuya kerületében egy élelmiszerboltban. Fotó: Robert Alexander/Getty Images

Utoljára módosítva: 2019. november 5., kedd, 02.46 GMT

A japán ritzy áruházak alagsori éttermeiben megtalálhatja a világ legdrágább gyümölcsét. A hazai ajándékpiacra gyártott csúcskategóriás példányok, amelyek szemet gyönyörködtető árakat tudnak elérni.

Egyetlen dinnye eladhat 15 000 jenért (kb. 200 dollár), egy rakás 15 szőlőből 8000 jenért (kb. 105 dollár) és prémium fehér epret 3000 jenért (40 dollár).

Ez év elején két szapporói Yubari King dinnye árult el aukción 5 millió jenért - közel 70 000 A dollárért. (Ebbe az árba azonban nem lehet túl sokat beleolvasni. Csakúgy, mint a tokiói rekordméretű tonhal-aukciók, a szezonban az első szezonban rendkívüli módon felfújt aukciós árak általában arról szólnak, hogy a rivális élelmiszeripari vállalatok ajánlatot tesznek a versenytársak megütésére az ebből fakadó ingyenes médiavisszhangért. .)

A prémium japán gyümölcs magas árainak magyarázata általában a termeléséhez szükséges munkaerőre összpontosít.

Shizuoka híres koronás muszmelonjait kézzel kezelik 100 napig. Minden szőlőn csak egyetlen gyümölcs nőhet, tápanyagokat koncentrálva. Kesztyűs kézzel dörzsölik, hogy ösztönözzék az egyenletes növekedést és édességet. A napsütéses napokon sapkákkal vannak felszerelve, hogy megakadályozzák a leégést, betakarításkor pedig formájukat és bőrminőségüket osztályozzák, mint a gyöngyök számára. Tökéletesen kerek, foltoktól mentes dinnye a legmagasabb áron.

Adam Liaw (@adamliaw) által megosztott bejegyzés 2019. október 22-én, 20:22 PDT-kor

A termelési költségeket eltekintve talán nem az a fontos kérdés, hogy miért ilyen drágák ezek a gyümölcsök, hanem az, hogy miért tartjuk annyira meglepőnek az árakat?

Néhányan dollárok százait fogják fizetni egy étkezésért, amelyet egy szakács néhány órával becsapott, de ugyanabban a pénzben árusított gyümölcsért, amelyet hónapok óta gondozott egy gazda.

Ezeknek a nézeteknek története van. A nyugati világban a termék észlelt értékét a 17. és 19. század brit mezőgazdasági forradalma, valamint az ötvenes évek zöld forradalma alakította. Ebben a két időszakban drámai módon nőtt a terméshozam, ami sokkal alacsonyabb árakhoz vezetett.

A legfontosabb, hogy a zöld forradalom hatásai a nyugati nemzetek mezőgazdasági termelésének nagyobb részét a fejlődő világba helyezték át. Az önellátó gazdálkodás utat engedett az offshore kereskedelmi monokultúráknak feldolgozásra és exportra.

Az egykor a mindennapi élet részét képező élelmiszer-termelés a vállalati lepel mögé rejtőzött. Ételünk értéke nem a kultúránkban elfoglalt helyével, hanem a szupermarket árcédulájával lett összekapcsolva.

Azokban a kultúrákban, ahol a konyha a mezőgazdasággal együtt fejlődött ki az intenzív gazdálkodás előtt, az összetevők magasabb státusszal rendelkeznek.

Az ázsiai háztartásban, ahol felnőttem, azt mondták, hogy ne azért készítsük el ételeinket, mert az afrikai gyerekek éheztek, hanem mert idióta szempontból minden rizsszem verejtékgyöngyöt képviselt a gazda homlokán.

Kultúránk és konyhánk elválasztása a mezőgazdaságtól meglepetés nélküli következményekkel jár egy dinnye árán. Amit elfogyasztunk és milyen értéket tulajdonítunk neki, arra a kérdésre a kereskedelem gyakran válaszol, mint a természet.

Szögletes görögdinnye Tokióban egy áruházban ül. Körülbelül 80 dollárért adják el. Fotó: Koichi Kamoshida/Getty Images

Az ipari gazdálkodás fenntarthatóbb alternatíváinak hívei gyakran azt javasolják, hogy az élelmiszerek (különösen a hús, de a gyümölcsök és zöldségek) árának magasabbnak kell lennie, figyelembe véve a rendszer gazdasági externáliáit, például az egészségügyi és a környezeti költségeket. Az, hogy egy ilyen megközelítés egyre inkább elmozdíthatja a természetes ételeket az alacsonyabb jövedelmű háztartások pénzügyi kereteiből, azt mutatja, hogy nincsenek egyszerű megoldások.

A brit agrárforradalom egyik legfontosabb mozgatórugója az volt, hogy felfedezte, hogy a növekvő fehérrépa és lóhere jobban feltöltheti a talajt, mint hogy a mezők télen parlagon heverjenek. Az állatokat mindkettővel meg lehetett etetni, így a termelés növekedett. A fehérrépa-receptek fellendüléséhez vezetett Nagy-Britanniában, és olyan termékeket ünnepelt, mint a juhok juhai juhokból télen.