27 Természetesen almasavban gazdag gyümölcs és zöldség

Az almasav az emberi test által természetes úton előállított vegyület, amikor a cukor vagy a szénhidrátok energiára bomlanak. A vegyület azonban természetesen több gyümölcsben és zöldségben is kapható.

Az almasav nem annyira ismert vegyület, de ugyanolyan hatékony, mint a citromsav. Sok gyümölcsben és zöldségben az almasav tartja a legfelső pozíciót. Fanyar, savanyú vagy keserű ízt biztosít ezeknek az ételeknek.

Számos gyógyszergyár gyárt almasav-kiegészítőket a sportteljesítmény növelése, a vesekövek kezelése és a szájszárazság megelőzése érdekében. Az almasavat a kozmetikai ipar is felhasználja olyan krémek és testápolók készítéséhez, amelyek csökkenthetik az öregedés jeleit, kezelhetik a pattanásokat, eltávolíthatják az elhalt bőröket és elősegíthetik a bőr hidratáltságát. Vessen egy pillantást az almasavban természetesen gazdag ételekre.

Almasavban gazdag gyümölcsök

Az alma a fő szerves sav az almában, szemben a citromsavval és a borkősavval. Egy tanulmány szerint a gyümölcsben az almasav az összes szerves sav körülbelül 90 százalékát teszi ki. Citromsav létezik az almában, de nagyon alacsony koncentrációban. [1]

Egy vizsgálat során kiderült, hogy a görögdinnye lédús és húsos része természetesen gazdag almasavban. A vizsgálatot mind a vörös húsú, mind a narancssárga húsú görögdinnyével végezték. [2]

A természetesen érlelt banán fő savként almasavat tartalmaz. Egyéb szerves savak, például citrom- és oxálsav is jelen vannak, de alacsony koncentrációban. Ez az esszenciális vegyület oldható formában fordul elő banánban, például kálium- vagy nátriumsókban. [3]

Noha a citromsav a citromsav túlsúlyban van, az almasav a gyümölcsben is jó mennyiségben található. Egy vizsgálat során a citrom rostja és levelei almasav jelenlétét mutatták ki más vegyületekkel, például aminosavakkal és cukrokkal együtt. [4]

Az Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition szerint a guava gazdag almasavban és más szerves savakban, például aszkorbinsavban, glikolsavban és citromsavban. Az almasav és más savak jelenléte a guavában felelős a fanyar ízért és az alacsony pH-értékért. [5]

Ízletes, több tápanyagban gazdag ehető gyümölcs. Egy 52 szederfajtán végzett vizsgálat kimutatta, hogy a gyümölcs almasav-tartalma az összes sav 5,2–35,3 százaléka között mozog, ami 280 g körül van 100 g-ban. [6]

A kajszibarack kerek és sárga szilvaszerű gyümölcs, amelynek savanyúsága hasonló a szilvahoz. Az élelmiszer-felmérés értékein alapuló tanulmány azt mutatja, hogy a 40 legmagasabb almasavban gazdag növény a kajszibarackot a hatodik helyre sorolja, a sav 2,2 százalékával. [7]

A szilva tápláló gyümölcs, és kiváló antioxidáns, több vitamin és ásványi anyag forrása. A Foods folyóiratban megjelent tanulmány szerint az érett, friss szilva almasav az összes szerves savból ömlesztve található meg. A kininsav szintén nagy mennyiségben található meg a gyümölcsben. [8]

Ez a kis piros gyümölcs jó a szív, a csontok és a köszvény megelőzésére. Egy tanulmány szerint a cseresznyében lévő almasav nagyon fontos szerepet játszik a gyümölcs édességének és savanyúságának megadásában, míg a glükóz kicsi szerepet játszik a gyümölcs általános ízében. [9]

Ez a zöld húsú gyümölcs édes és ízes ízéről híres. A bogyós fajok gazdagok cukrokban, fenolos vegyületekben és szerves savakban. A bogyók fő szerves savai az almasav és a citromsavak. A kivi magas szerves savakkal rendelkezik, a vörös egres és a fekete áram mellett. [10]

Ez a több színű gyümölcs jó a szemnek, a szívnek és a bőrnek. Lekvárok, bor, szőlőlé, ecet és zselé készítéséhez használják. Egy tanulmány szerint az L-almasav és a borkősav az elsődleges szerves sav, amely a szőlőlében megtalálható. [11]

Ez a szezonális gyümölcs magas táplálkozási profilú, szerves savak, polifenolok, vitaminok és ásványi anyagok jelenléte miatt. Egy tanulmány szerint a gyümölcsben található elsődleges szerves savak az almasav és a citromsav, amelyek felelősek a savasságáért. [12]

A licsi vagy a litchi szubtrópusi gyümölcs, amelyet főleg ázsiai országokban termesztenek. Egyedülálló íze, fanyar íze és számos egészségügyi előnye van. A gyümölcspépben található almasav bőségesen megtalálható más szerves savakkal, például borkősavval és aszkorbinsavval együtt. [13]

A SCURTI és a DE PLATO szerint az almasav és a citromsav a leginkább elérhető szerves sav, amely egy narancsban található. Ezek a savak segítenek meghatározni a gyümölcs savasságát. Egyéb savakról, például borkősavról és benzoesavról is beszámoltak. [14]

Az őszibarack lédús, kicsi, puha és húsos gyümölcs, amely főleg a hegyvidéki régiókban található meg, mint például a Himalája, Dzsammu és Kasmír. Egy tanulmány szerint az érett őszibarack jó almasavforrás, amely potenciálisan egészségügyi előnyökkel jár az emberek számára. [15]

A körte, közismert nevén „nashpati”, antioxidánsokban gazdag gyümölcs, amely híres a fogyás és a cukorbetegség kezelésének támogatásáról. Egy tanulmány szerint az almasav, valamint a citromsav az elsődleges szerves sav a gyümölcsben, mivel segítenek meghatározni a gyümölcs ízét. [16]

Az almasav, a citromsav és a friss eperben található ellagsav felelős savanyú ízéért. Egy tanulmány szerint az eperben az almasav és a citromsav összege adja a gyümölcs szerves savainak összes számát. [17]

Az érett ananász nagy mennyiségű almasavat tartalmaz. Egy tanulmány kimutatta, hogy az ananász 33% almasavat tartalmaz, más savakkal, például citromsavval és aszkorbinsavval együtt, ami savanyú ízt kölcsönöz a gyümölcsnek. [18]

Az egres, más néven „amla” híres antioxidáns tartalmáról és rákellenes hatásáról. A gyümölcs 100 gramm gyümölcsben 10-13 mg almasavat tartalmaz. Az almasav, valamint a citromsav és a sikiminsav felelős a gyümölcs savanykás és savanyú tulajdonságaiért. [19]

Az almasav savanyúsága segít az elhalt hámsejtek kitisztításában és a szájszárazság megelőzésében, mivel több nyál keletkezik. A málna gazdag élelmi rost és szerves savak, például almasav, oxálsav és fumársav. [20]

21. Brokkoli

A brokkoliban található elsődleges metabolitok közé tartoznak a szerves savak, karotinoidok, E-vitamin, K-vitamin, fenolok és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok. A brokkoli az almasav természetes forrása, amely segíti az energiatermelést, küzd az izomfáradtság ellen és növeli az állóképességet.

A friss burgonya jó almasavforrás, és a zöldség érésével a sav koncentrációja csökken. [21] Ez a gluténmentes étel gazdag antioxidánsokban, B6-vitaminban és C-vitaminban is.

A borsó gazdag almasavban, citrom- és tejsavban. 100 g borsó körülbelül 7,4 mg almasavat tartalmaz. A borsó főzésénél megnő a savak koncentrációja, különösen víz nélkül főzve.

A bab hüvelyesek, amelyek gazdag rost- és B-vitamin-forrást jelentenek. Segítenek a vércukorszint kezelésében és a szervezet koleszterinszintjének javításában. Egy tanulmány azt mutatja, hogy a bab 98,9% almasavat tartalmaz, ha folyadékkromatográfiával és UV-látható detektorral határozzuk meg. [22]

A sárgarépa jó kálium-, A-, D- és B6-forrás. Az ebből a zöldségből készült gyümölcslé az egészségre gyakorolt előnyei miatt is a legnépszerűbb gyümölcslevek közé tartozik. A sárgarépalé táplálkozási profilján alapuló tanulmány szerint az L-almasav a lében az elsődleges szerves sav a citromsavhoz képest, ami 5-10-szer kevesebb, mint a korábbiaké. [23]

A paradicsomban található szerves savak és cukor felelősek az ízéért és a tenyésztési tulajdonságokért. Az éretlen paradicsom nagyobb mennyiségű almasavat tartalmaz, miközben a vegyület koncentrációja a gyümölcs érésével változik. [24]

A kukoricában lévő almasav megfelelő mennyiségben van jelen, ez 0,8-1,8 százalék között mozog. Más savak, például oxál- és citromsav is jelen vannak, de kis koncentrációban. Egy tanulmány szerint a kukoricában lévő szerves savak növekednek, ha a növényt nitrát szubsztráttal nevelik. [25]

1. Az almasav káros neked?

Az almasavban természetesen gazdag gyümölcsök és zöldségek bevitele jót tesz az egészségnek, mivel segít csökkenteni az öregedési jeleket, megelőzni a kalciumalapú veseköveket, enyhíteni a fájdalmat és a gyengédséget. Az almasav kiegészítők formájában rossz, mivel bőr- és szemirritációt okozhat.

2. Hol található az almasav?

Az almasav természetes forrásai az olyan gyümölcsök, mint az alma, a zöldségek, mint a sárgarépa. Testünkben is előáll, amikor a szénhidrátokat energiára bontják. Almasavat tartalmaznak egyéb ételek, például joghurt, bor, gyümölcsízű italok, rágógumik és savanyúságok.

3. Az almasav cukor?

Nem, az almasav egyfajta szerves sav, amelyről úgy gondolják, hogy a fertőzések elleni küzdelem és az immunválasz javítása révén javítja az emberek egészségi állapotát.

4. Az almasav károsítja-e a fogakat?

Az almasavban gazdag gyümölcsök és zöldségek fogyasztása jót tesz a száj egészségének, mivel segít eltávolítani a fogak foltjait, masszírozza az ínyeket, és megakadályozza az üregeket és a parodontitist. Az italokban és a dúsított italokban savasítóként hozzáadott almasav megrongálhatja a zománcot, mivel cukrot és egyéb vegyszereket is tartalmaz.

5. Mennyi almasavat vehet be?

Az almasav terápiás szempontból biztonságos mennyisége egy nap alatt 1200-2800 milligramm. Az almasav-kiegészítők megkezdése előtt jó konzultálni orvosi szakértővel, mivel ezek zavarhatják bizonyos vényköteles gyógyszereket.