5 dolog, amit inni lehet sajttal

Mondj sajtot! Sok sajtot ajánlunk, felülvizsgálunk és eszünk.

dolog

Az, hogy mit kell inni, nyilvánvalóan fontos kérdés az életemben. A sajttal a kézenfekvő, alkoholos ital a bor. Az élelmiszerpár olyan szemiotikus kapcsolatban áll egymással, hogy valószínűleg nem használhatja a „sajtot” a bor boraként a Tabu-ban. De a bor trükkös, és néha kapsz egy olyan párosítást, amely a rosszul beállított hanghullámokhoz hasonlóan inkább destruktív, mintsem additív.

Mivel sok munka a sajt és a bor párosítása, hajlamos vagyok más italok után nyúlni, amikor kihúzom a sajttálat. Számos más, kevésbé finnyás lehetőség létezik, amelyek ugyanolyan jól párosíthatók, ha nem is jobbak, a választott erjesztett sajttal.

Sör, természetesen a parasztházi cheddárok és más brit sajtok klasszikus párosítása, de a ma elérhető csodálatos sörválaszték sokoldalúbb párossá teszi a sört, mint azt elképzelheti. Az angol stílusú keserűek és portékák jól párosulnak olyan erős, határozott sajtokkal, mint a cheddars, cheshire és caerphilly, míg a belga sör és a francia parasztház stílusai visszafogott édességükkel és húsos zamatosságukkal természetes párosítások az alpesi stílusokhoz, mint a Beaufort, Comte vagy Gruyere. A virágos jegyekkel és gyantás gerinccel rendelkező kaliforniai IPA-k természetes affinitással bírnak a kecskesajtok iránt, amelyek saját citrom- és zöldpaprika-kukorica jegyzeteket hoznak az asztalra. Próbáljon párosítani egy édes, erős sört, például a Bell's HopSlam-ot vagy a Port Brewing régi viszkozitását egy zajos, kimosott héjú szörny funky krémességével szemben.

Aromatizált borok

Aromatizált borok, mint a Lillet, a vermut, az Americano vagy a quinquina nagyszerű, könnyű aperitif, és jól illeszkedik a legtöbb sajthoz. Próbáljon egy jóképű vermutot, például a Carpano Antica Formula-t, vagy egy quinquinát, mint a RinQuinQuin, citrusos csavarral tálalni, és legalább passzívan fognak párosulni bármilyen kéznél lévő sajttal. Az egyik szuperlatív párosítás, amely azonnal eszembe jut, egy édes vermut - próbálja ki Vya-t vagy a fent említett Carpano Antica-t - egy gyógynövényes sajttal, például Brin d'Amour vagy Tomme de Bordeaux. A vermutban található erős majoránnajegyek eljátszják a finom, összetett gyógynövényes csokrot.

Dúsított borok

Madeira, port és sherry mind dúsított borok, de a kategória az ízek és karakterek széles skáláját öleli fel, a finom, száraz fino sherry-től kezdve a mazsola, szirupos tawny portig. Mindannyian megosztanak néhány öregedési és oxidációs folyamatból származó curry- és karamellizált jegyzetet, ami azt jelenti, hogy bennük rejlő zamatosság segít természetes párosítássá tenni az idősebb, gazdagabb sajtokhoz, például a goudákhoz, a cheddárokhoz és az alpesi típusokhoz. Ennek a családnak az édesebb oldala jól játszik a kékekkel és a mosott héjú sajtokkal is.

Ízesített borok

Be kell vallanom, hogy csak én vontam be ízesített borok külön kategóriában az egyik személyes kedvencemhez: a Stone eredeti zöld gyömbérborához, egy szirupos, gyömbéres infúziójú ribizliborhoz, amely számomra a britség megtestesítőjeként jelenik meg, mókás palackjától furcsa, középkori ízig. Elég édes, és mint ilyen párok különösen jól alkalmazhatóak savanykás, savas kecskesajtokkal és szájfájdalmas kéksajtokkal, de a mérsékelt gyömbérégés a háttérben valami szájpadtisztító hatású. Próbáld meg vagy hűtve, egyenesen felfelé, vagy az ízesített borokhoz hasonlóan, jégen citromcsavarral.

Koktélok

Soha nem írhatok az első szerelmemről, koktélok, mert Paul Clarke már sokkal kompetensebbet csinál, mint én. De hadd mondjam, hogy a házamban tartott koktélórákon gyakran megjelenik egy sajttál pár helyi sajttal, titokzatosan. Mivel te magad bizonyos pontossággal szabályozhatod az 5 órás felszabadulásod ízprofilját, meglehetősen egyszerű lehet nagyszerű, szinergikus kombinációt kidolgozni. Próbáljon ki egy gazdag, fás, manhattani stílusú italt erős kék vagy gazdag alpokkal, vagy egy citrusos White Lady vagy Pegu Club variációt egy kecskesajttal. A száraz iszta Martini variáció kiegészítheti a gazdagabb juhsajtok egy részét, míg a tiki ital jól passzolna hozzá. tudod, erre még nem jöttem rá. De kérem, szóljon, ha van ötlete.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.