5 egészséges zöldség, amelyről azt gondolod, hogy rossz neked - de határozottan nem

Ha a 2000-es évek eleji, alacsony szénhidráttartalmú étrend őrület elhitette veled, hogy a burgonya egyenlő font, a kukorica és a sárgarépa sem jobb, mint az édesség, itt az ideje felébredni és megkóstolni a terméket. Az igazság az, hogy még azok a zöldségek is, amelyekre úgy gondolhatunk, mint táplálkozási dudák, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal, nem beszélve a változatos színekről, ízekről és textúrákról. Ha elkerülte ezeket a "kitaszítottakat", akkor hiányzik az étrendje és az egészsége. Itt megdöntjük néhány igazságtalanul rosszindulatú zöldséggel kapcsolatos legnagyobb mítoszokat - és könnyű és egészséges módszert kínálunk arra, hogy többet fogyasszunk belőlük.

Mítosz: A fehér burgonya meghízik
TÉNY: Egy közepesen sült burgonya csak 161 kalóriát tartalmaz, plusz 4 g töltő rostot

További bónusz: A hűtött, főtt burgonya ellenálló keményítővel van ellátva, amely rostos anyag segít a fogyásban. (További információ a rezisztens keményítőről a következő oldalon található: prevence.com/resistantstarch.) "Ha ellenőrzi az adagok méretét - egy étkezésnél legfeljebb egy közepes burgonyát -, és megeszi a rostokban gazdag héjat, a burgonya kielégítő, alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag köret "- mondja Michelle Dudash, RD, Gilbert, AZ székhelyű táplálkozási szakember. Ők is:

Harc a betegség ellen
Amikor az USDA Agrárkutatási Szolgálatának tudósai több mint 100 burgonyafajtát teszteltek, 60 különféle vitamint és fitokémiai anyagot fedeztek fel. Kezdetként flavonoidokat találtak (amelyek a szív egészségének javításának és a tüdő- és prosztatarák elleni védelemnek tulajdoníthatók), beleértve a kvercetint is, amelyek növelhetik az immunitást.

Segítsen fenntartani az egészséges vérnyomást
A burgonyát kukoa-bányákkal, növényi vegyi anyagokkal töltik fel, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást - találták az USDA kutatói. Ezenkívül egy közepesen sült burgonya (beleértve a bőrt is) biztosítja a napi kálium 20% -át, amely egy ismert hiperfeszültség-harcos. (Ismerje meg, hogyan lehet a számát kordában tartani a vérnyomás természetes csökkentésével.)

Próbáld ezt: Zsírégető krumplisaláta készítéséhez főzzen új burgonyát vízben, amíg elkészül. 1 2 hüvelykes szeletekre vágjuk, majd negyedeljük. Dobd olívaolajjal, vörösborecettel, dijoni mustárral és apróra vágott friss petrezselyemmel, és hidegen. Vagy egy kiadós étkezéshez hagyja ki a tejfölt, a vajat és a sajtot, és töltsön egy sült rozsdaburgonyát vegetáriánus chilivel.

Mítosz: A jégsaláta nem tartalmaz tápanyagokat
TÉNY: Rengeteg jól használható vegyületet tartalmaz

Csak azért, mert a sötétebb fajtáknak van még néhány, nem indokolt elűzni! Jéghegy is:

Fokozza a csontokat
Csak 1 csésze aprított jégsaláta biztosítja a napi K-vitamin adagjának közel 20% -át, amely tápanyag sok nőnek nem elegendő. Amikor a Harvard Egyetem kutatói több mint 72 000 nő étrendjét követték nyomon, azoknál, akik napi egy vagy több adagot ettek bármilyen típusú salátából (mind vitaminnal gazdagok), volt a legalacsonyabb a csípőtáji törés. (Itt van 12 módja annak, hogy az életre törésbiztos csontokat szerezzünk.)

Védi a látást
A jégsaláta jó A-vitamin forrás (mindössze 1 csésze biztosítja a napi adag 15% -át), amely szükséges a látás éles megőrzéséhez.

"Napi öt" felé vezet
Ha a jéghegy a kedvenc saláta, ne habozzon használni a feldobott saláta alapjaként. "Minden saláta, amely folyamatosan eszik salátákat, nagyszerű eszköz arra, hogy minél több termést hozzon a napjába" - mondja Dawn Jackson Blatner, RD, az American Dietetic Association szóvivője. Ne feledje: Még a tápanyagokban gazdag saláta sem tesz jót, ha a kukába kerül.

Próbáld ki: Grillezett! Az egyedi, füstös íz elérése érdekében a fejes saláta felét vagy negyedét felére vagy negyedére kell grillezni, és csak annyi ideig grillezni, hogy kialakuljanak az árulkodó jelek (kb. 4-5 perc). Vegyük le a tűzről, magozzuk, vágjuk fel és öltözzük fel. Egy ázsiai csavarhoz dobáljon szezámolajjal, reszelt friss gyömbérrel, darált fokhagymával és rizsborecettel.

Mítosz: A sárgarépa meg van töltve cukorral
TÉNY: Egy csésze apróra vágott nyers sárgarépa mindössze 52 kalóriát és csupán 12 g szénhidrátot tartalmaz

A szénhidrátoknak csak a fele természetes cukorból származik (a többi a szív egészséges rostjaiból és a komplex szénhidrátokból származik). Ez kevesebb, mint amennyit egy csésze tejbe vagy egy közepes méretű gyümölcsdarabba kapna. Ráadásul a sárgarépában lévő cukor vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal van ellátva, ellentétben a túlzott üres kalóriákkal, amelyeket hozzáadott cukrot tartalmazó ételektől kapna, például cukorkát vagy süteményt. Ők is:

Előnyös a vércukorszint
A sárgarépában rengeteg a rost és a béta-karotin, amelyek mind a jobb vércukorszint-szabályozáshoz kapcsolódnak. Javítsa a szemét Egy fél pohár több mint négyszer annyi látásjavító A-vitaminnal rendelkezik, amire szüksége van egy nap alatt.

Elősegíti a vastagbél egészségét
A sárgarépa falcarinollal van tele, amely fitokémiai anyag segít megvédeni a vastagbélrák ellen.

Próbáld ezt: A reszelt sárgarépát marinara szószba dobja, és párolja a hozzáadott mélységért és húsos textúráért (levonva a marhahúsban található zsírt), darabolva tonhal salátába vagy sült szeletekre, és adjon hozzá pizzákat vagy szendvicseket.

Mítosz: A zeller csak víz
TÉNY: Az 1500-as évek előtt a zellert gyógyszerként használták a mosodai betegségek listájának kezelésére

Lenyomva tartja a vérnyomását
A zeller pthalidokat tartalmaz, ritka vegyületeket, amelyek csökkentik a vérnyomást az artéria falainak ellazításával.

Csökkenti a rák kockázatát
Ez a zöldség egy adag apigenint tartalmaz, amely egy erős fitokémiai anyag, amely génmutációk gátlásával véd a rák ellen.

Segít karcsú maradni
A zellerrudak gyakorlatilag kalóriák nélkül kielégítik a rágási vágyat - egy nagy borda mindössze 10 kalóriát és 1 g töltő rostot tartalmaz. (A karcsúság további módjainak megtekintéséhez olvassa el minden idők 25 legjobb diétás tippjét.)

Próbáld ezt: Készítsen mirepoix-t - ízletes alapot a francia főzés során gyakran használt levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz. Kombináljon egyenlő mennyiségű finomra vágott zellert, hagymát és sárgarépát. Pároljuk olívaolajban, amíg csak meg nem puhul, és folytassuk a receptet.

Mítosz: A kukorica nem más, mint szénhidrát
TÉNY: Persze, a kukoricának van szénhidrátja. De ők a legjobbak - kiváló minőségű összetett szénhidrátok

Segít a szíveden
A kukoricamag szívben egészséges foláttal rendelkezik, egy B-vitaminnal, amely kordában tartja a potenciálisan veszélyes homocisztein vérszintjét - az egyik fülnek az aznapi igényeinek több mint 10% -a.

Energiát ad
A kukorica egyik füle az ásványi tiamin RDA-jának több mint 25% -ával rendelkezik, ami segít a sejtjeinek az élelmiszerből származó szénhidrátokat energiává alakítani.

Megőrzi látását
Ez a zöldség a zeaxantin és a lutein legfőbb forrása, olyan növényi vegyi anyagok, amelyek egészségesen tartják szemedet azáltal, hogy megakadályozzák az életkorral összefüggő makula degenerációt.

Próbáld ezt: Egyszerű kukoricasalsa érdekében dobja össze a friss vagy felolvasztott fagyasztott kukoricamagot; finomra vágott jalapeño chile paprika; apróra vágott friss koriander, paradicsom és hagyma; és egy-egy csipet chili por vagy őrölt kömény. Tálaljuk vegyes zöldek vagy grillezett hal vagy csirke tetejére. (További ötletekért íme 12 őrült-jó recept friss kukoricával.)