5 egyszerű módszer a sült ételek egészségessé tételéhez

[tabs slidertype = ”images” auto = ”yes” autospeed = ”6000 ″]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm3.staticflickr.com/2939/14149007796_833ce1643c_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm3.staticflickr.com/2923/13985645680_b1f330cdc9_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm6.staticflickr.com/5490/14172275234_471fd177f2_z.jpg [/ imagetab]
[/ tabs]

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 9b9b9b; ”] O [/ dropcap] a főzési technikák közül a rántásnak kell eszünkbe jutnia, amikor olyan ételekre gondolunk, amelyek„ rosszak nekünk ”.

Mint Elvis tudta, a rántott dolgok íze nagyon finom lehet.

De itt van a dolog…

A sült ételeknek nem kell szuper egészségtelennek lenniük. Az olajsütőnek vagy legalább egy nagy edény olajnak helye lehet az egészséges konyhában.

Csak be kell tartania ezt az 5 irányelvet ...

5 egyszerű módszer a sült ételek egészségessé tételéhez

1. Csináld magad
Itt, a Stonesoup főhadiszállásán, nagy rajongója vagyok Michael Pollan filozófiájának, miszerint a „gyorsétel” illik enni, amíg te magad készíted. Olyannyira, hogy manapság, ha valami engedékenynek érzem magam, sokkal valószínűbb, hogy otthon főzöm, mint hogy egy „gyorsétterembe” induljak.

Amikor maga főz, pontosan tudja, mi kerül az ételébe. Ön ellenőrzi az összetevők minőségét. Ezenkívül csak annyit készíthet magának, ami azt jelenti, hogy természetes korlátai vannak annak, hogy mennyit engedhet meg magának.

2. Használjon megfelelő tempókat
A sütés kissé hasonlít a Goldilocksra, mivel a hőmérsékletnek „csak megfelelőnek” kell lennie. Túl hűvös, és az étel valószínűleg felszívja a felesleges olajat és szuper zsíros lesz. Túl forró, és az olajod elkezdhet bomlani, és a nasty-kat az ételedbe engedi.

Nagyon ajánlom, hogy fektessen be egy jó digitális hőmérőbe a konyhához. Van egy, amit mindenre használok, a hús készségének vizsgálatától kezdve a rántásig, a joghurtkészítésig, sőt Fergal palackjának hőmérsékletének ellenőrzéséig.

3. Használjon jó olajat
A különböző olajok magasabb hőmérsékleten eltérő stabilitással rendelkeznek. „Füstpontnak” is nevezik. Alapvetően minél magasabb a füstpont, annál stabilabb az olaj, és annál jobban alkalmas magas hőmérsékleten történő főzésre. Az ételbe engedett kevesebb „nasties” kifejezés.

Rizskorpaolajat használok, mert könnyen elérhető, ahol lakom, nem borzasztóan drága, és magas a füstpontja.

4. Használjon friss olajat
Minél több olaj van kitéve magas hőmérsékletnek, annál könnyebben lebomlik és szabad gyököket szabadít fel stb. Egy másik ok, hogy elkerüljük a helyi elvitt ízületet.

Újrafelhasználom az olajat, de kb. 3-szor ismét hajlamos vagyok újrakezdeni. Drágábbá teszi a sütést, de egészségünk érdekében ez az ár, amelyet hajlandó vagyok fizetni.

5. Fry egészséges összetevőket
Ez a kedvenc módszerem a sült ételek egészségesebbé tételére! Bár időnként házi krumplis krumplit készítünk, és én imádok egy gonosz hagymakarikát, nagyon bele szoktam sütni más zöldségeket.

A karfiolnak a kedvencemnek kellene lennie. A kelbimbó sütéskor is nagyon finom. És még a tempura veg világával sem kezdtem ...

’Addictive’ Cauli csicseriborsóval

Az okos fiúk ihlette Portenóban, ahol az írem és én megtartottuk az esküvőnket!

Ha nem tudom meggyőzni, hogy próbáld ki a karfiol mélysütését, akkor nem kell kihagynod ezt az ételt! Könnyedén megpörkölheti a kukát (kb. 1/2 óra 180C/350F hőmérsékleten). Csak ne feledje, hogy nagylelkűen viselkedjen az olajjal!

elég 2-re
olaj sütéshez (rizskorpaolajat használok)
1/2 karfiol, apróra vágott darabokra
1 doboz csicseriborsó (400g/14oz), lecsepegtetve
1 teáskanál köménymag
1 zsákos baba spenót
2 evőkanál citromlé

1. Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, nagy lángon.

2. Amíg az olaj melegszik, melegítsen még egy olajat egy serpenyőben, és tegyen hozzá csicseriborsót és köményt. Csak át akarja melegíteni őket.

3. Amikor a sütőolaj eléri a 180C-ot (350F), sütjük a cauli-t tételenként 3-4 percig, vagy amíg mélyen aranyszínű nem lesz. Csepegtesse le a törülközőt.

4. Adjon spenótot a csicseriborsóhoz, és hagyja kissé hervadni.

5. Tálaljuk a spenótot és a csicseriborsót sült kukával, a tetejére citromlével, sok sóval és borssal.

VÁLTOZÁSOK
húsevő - a tetején szuper finomra szeletelt sonkával tálaljuk.

paleo/csicseriborsómentes - csak hagyja ki a csicseriborsót, vagy cserélje ki sült mandulával vagy kesudióval. Arra is gondolok, hogy finom lenne húsgombóccal a csicseriborsó helyett.

tartalmasabb - kérges kenyérrel és vajjal vagy pitakenyérrel és extra szűz olívaolajjal tálaljuk. Vagy tálalhatunk köretként csirkemell vagy serpenyőben sült csirkemell megsütéséhez. Remek oldal bárányszeletekkel.

apró emberbarát - ne engedje, hogy a karfiol egészséges! További családi étkezési ötleteket a www.theyellowbench.com címen talál.

különböző fűszerek - a kömény nagyon szép, de használhatna koriandermagot, füstölt paprikát vagy olyan fűszerkeveréket, mint a garam masala vagy a baharat (7 libanoni fűszer).

különböző zöldség - a kelbimbó csodálatosan sült, vagy kipróbálhat brokkolit, tököt vagy édesburgonyát.

dekadensebb - tálaljon egy nagy bugyival a kedvenc majonézből vagy aioliból (természetesen házi készítésű)

Szeretettel,
Jules x