5 érdekes gluténmentes szem, amelyet kipróbálhat

A rizsen és a kukoricán túl sokféle felhasználású gabona

Cara Lustik tényellenőrző és szövegíró.

érdekes

A búza és az árpa (és néha a rozs) alkotja a legtöbb hagyományos gabonaalapú termék alapját, mind házi készítésű, mind bolti alapon. Tehát, amikor megszünteti ezeket a gabonákat - ahogy a gluténmentes étrend betartásakor is meg kell tennie - néhány meglehetősen jelentős gabonaalapú vágott anyagot túllépett.

Áttekintés

Ha nemrégiben gluténmentes, számos új lehetőség előtt tárulhat fel, köztük olyanok között, amelyeket valószínűleg korábban nem vett figyelembe. Kipróbálhat érdekes gluténmentes szemeket és szemes alternatívákat, például hajdina, cirok, tápióka, quinoa és amarant.

Természetesen a rizs és a kukorica népszerű, és mindkettő gluténmentes, és sok lisztérzékenységben szenvedő és nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékeny ember bőségesen fogyaszt mindkét szemet, különféle formákban.

De a rizsen és kukoricán túl más érdekes - bár kevésbé ismert - szemek és álszemek eljutása megjutalmazza. A remek gluténmentes szemek szokatlan ízeket kínálnak, amelyek könnyen felülmúlják a glutén szemekét. Ráadásul sokban magas a vas- és rosttartalom. Íme egy lista a kedvenc gluténmentes gabonáinkról, valamint néhány ötlet arról, hogy mit tehet velük.

Cirok: Vasban gazdag afrikai gabona

A cirok Afrikából származik, és ma már számos trópusi és szubtrópusi országban termesztik világszerte. Az Egyesült Államokban elsősorban állati takarmányként használják, bár a gluténmentes élelmiszerek piacán egyre nagyobb a hely.

A cirok, amelynek íze nagyon enyhe, csemegekukorica, jól működik gluténmentes sütőkeverékek alapanyagaként, vagy vízzel főzve forró gabonaféleként. Tojással és kevés vízzel együtt tisztességes (és gyors) gluténmentes palacsintákat készít. Gyakran használják gluténmentes sör főzésére is, és felhasználhatja finom gluténmentes roux készítéséhez (mint ebben a gluténmentes sült csirke és garnélarákos gumbó receptben).

A cirok magas vas- és rosttartalmú - egy fél csésze teljes kiőrlésű cirokliszt biztosítja a napi vasigény 25% -át, plusz 6 gramm rostot.

Hajdina: népszerű a meleg, hideg gabonafélékben

A nem megfelelő név ellenére a hajdina nem kapcsolódik a búzához, ezért gluténmentes. Valójában ez sem gabona; ehelyett valóban gyümölcsnek számít. De a hajdina termesztésű kultúrák többsége gabonapótlóként, leggyakrabban meleg vagy hideg gluténmentes gabonaként használja.

Valójában a "kasha" technikailag sült hajdina dara (de nem szabad azt feltételezni, hogy a "kasha" nevű gabonafélék mind gluténmentesek, mivel sokuk tartalmaz glutén összetevőket). Fél csésze hajdinadara körülbelül 8 gramm rostot tartalmaz, plusz a szükséges vasmennyiség körülbelül 12% -át és nyomokban kalciumot. A

A hajdina szuper sokoldalú. Reggelire vagy villásreggelire finom gofri vagy palacsinta készíthető belőle.

Tápióka: Nem csak pudingra

Sokan ismerjük a tápiókát a krémes tápióka pudingból. De gluténmentes étrendben használva a tápióka - a manióka növény gyökeréből kivont keményítő - sokkal több felhasználási lehetőséggel rendelkezik, mint pusztán desszert.

Cirok- és rizsliszttel kombinálva a tápióka-liszt simább, kevésbé szemcsés textúrát szolgálhat a gluténmentes pékáruk számára, ezért látja annyi keverék összetevőjeként. Használhatja gluténmentes krepp készítéséhez is.

Fél csésze tápióka (gyöngy alakban) zsír- és majdnem fehérje-mentes - alapvetően tiszta szénhidrát és kevés rostot tartalmaz (valószínűleg ezért nyújt ilyen jó állagot a pékárukban). A

Quinoa: Álszemcse

A quinoa egy másik álszemcsét képvisel - valójában szorosabban kapcsolódik a spenóthoz és a répához, mint a gabonanövényekhez. Egy évtizeddel ezelőtt szinte ismeretlen, népszerűsége nagyrészt egy vagy két quinoa és quinoa alapú tésztaterméket forgalmazó vállalat marketing erőfeszítései miatt nőtt.

A nyers quinoát feldolgozni kell, hogy eltávolítsa keserű ízű bevonatát. Így feldolgozva, majd egészben vízben főzve, mint a zabpehely, szép, enyhén diós ízű forró gabonafélét kap. A quinoa lisztet is felhasználhatja érdekes lapos kenyér elkészítéséhez.

A quinoa az Andok hegyeiből származik, és nagy magasságban jól növekszik, ezért sok quinoa forgalmazó Dél-Amerikából szerzi be termését. A quinoa nagyszerű növényi fehérjeforrás - 10 gramm fél csészében - és sok vasat, valamint omega-3 és -6 zsírsavat is tartalmaz. A

A Quinoa remek hideg salátát is készít.

Amaranth: Pop it, mint a popcorn

Műszakilag az amarant gyógynövény, nem gabona. De ez nem akadályozta meg az ókori népeket Amerikában és Ázsiában abban, hogy a növény magjait gabonaféleként használják (hogy igazságos legyek, megeheti a leveleket is).

Amarantot piríthatunk, akárcsak a pattogatott kukoricát; Mexikóban nagyon gyakoriak az édesített, pattogatott amarant rúdjai, amelyeket alegriaként ismerünk. Az amarant a legjobb gluténmentes vasszemcse - egy fél csésze a napi vasigény több mint 40% -át tartalmazza. Rengeteg kalciumot, magnéziumot és rostot, valamint körülbelül 13 gramm fehérjét tartalmaz .

Egy szó a Verywell-től

Ez az öt szem és álszem nem messze az egyetlen elérhető gluténmentes szem. Kísérletezhet kölessel (nagyszerű meleg reggeli müzlikhez), teffel (amelyet Etiópiában használnak az injera nevű hagyományos lapos kenyér előállításához), valamint számos különféle rizzsel és kukoricával. Összességében azt tapasztalhatja, hogy étrendjének gluténmentes ételekre való korlátozása valóban új ízek széles választékát nyitja meg.