5 egyszerű köles recept, amely melegen és egészségesen megőrzi a télet

Meleg étkezésre vágyik ezekben a hideg napokban? Úgy érezzük.

Hozzászólás szerzője:Tanvi Patel
Publikálva: 2019. december 25
Kategória:Étel/A jobb élet

Csontig dermesztően hideg napon semmi sem jobb, mint egy csövönként forró, lélekmelegítő étkezés. Idén télen árassza el az éttermeket, és válassza a házi ételeket, ezekkel a köles receptekkel, amelyek melegen tartják és belülről illenek.

1. Pearl Millet Khichdi (2 adag)

A gyöngyköles vagy a Bajra egy szeptember és november között betakarított Kharif növény, amely tökéletes szezonális gabonát jelent az étrendben. Így készíthet egyedényes khichdit ezzel a köleskel.

Hozzávalók:

130 gramm (⅔ csésze) gyöngy kölesszem
65 gm (⅓ csésze)
2 csésze spenót (mosott és apróra vágott)
2 közepes méretű burgonya (hámozott és négy részre aprítva)
1 közepes sárgarépa (apróra vágva)
1 nagy paradicsom (négyfelé vágva)
4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
2-3 chili (hasított)
2 teáskanál bilona ghee
1 teáskanál köménymag
½ teáskanál kurkuma por
1 evőkanál korianderpor
1 teáskanál garam masala
Só ízlés szerint

Útvonalterv:

Áztassa a köleset egy éjszakán át legalább 12 órán át. A szemeket nyomás alatt főzheti, ha időre korlátozott.
Ha már eléggé beáztak, mossa meg a mo dal-t, engedje le a szobanövények vizét, és tartsa félre.
Melegítsen ghí-t gyorsforralóban, és köménymaggal, fokhagymával és chilivel temperálja meg.
Hozzáadjuk a zöldségeket (a spenót kivételével), alaposan keverjük össze. Hozzáadjuk a kurkuma port, a korianderport, a garam masala-t, a sót és ismét jól összekeverjük.
Most engedje le a köles vizet a kertjében, és töltse be a köleseket a gyorsfőzőbe. Kövesse a moong dal.
Ehhez a keverékhez adjunk 4,5 csésze vizet, alaposan keverjük össze. Rögzítse a gyorsforraló fedelét és főzzön 3 sípra.
Amikor a nyomás alábbhagy, nyissa fel a fedelet, és keverje bele az apróra vágott spenótot. Rögzítse ismét a fedelet, és hagyja a maradék hőben főzni a leveles zöldséget.
10 perc után nyitva, forrón tálaljuk.

2. Pearl Millet Raab (2 adag)

Meleg ital azokhoz a hideg téli napokhoz, a Bajra Raab ízletes, egészséges és tökéletes az édesszájú emberek számára!

Hozzávalók:

4 evőkanál gyöngy kölesliszt
1 evőkanál jaggery (reszelt)
2 teáskanál bilona ghee
1 teáskanál ajwain mag
1 teáskanál száraz gyömbérpor
1 evőkanál apróra vágott dió
Só ízlés szerint

Útvonalterv:

Melegítsen ghee-t egy serpenyőben, és engedje meg ajwain magokkal.
Amikor fröcsögni kezdenek, adjuk hozzá a bajra lisztet, és 2-3 percig pirítsuk meg.
Miután megérezte az illat illatát, adjon hozzá jaggery-t, gyömbérport, sót és 2 csésze vizet. Keverje jól össze, amíg a jaggery fel nem oldódik, és ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen csomó.
Forraljuk a keveréket, és hagyjuk forralni körülbelül 5 percig, miután a víz forrni kezd.
Öntsünk egy csészébe, öntsünk apróra vágott száraz gyümölcsöt öntetként, melegen tálaljuk.

3. Ragi leves (4 adag)

A leves téli alapanyag. Ebben a szezonban ügyeljen arra, hogy egészséges és tartósítószer-mentes is legyen. Erre a linkre kattintva megnézheti a bio instant levesek kínálatát.

A ragi (köles) leves receptjéhez olvassa el:

Hozzávalók:

100 g (½ csésze) ujjas kölesliszt
1 közepes méretű retek (apróra vágva)
1 közepes méretű sárgarépa (apróra vágva)
1 bot citromfű
8-9 friss bazsalikomlevél
4-5 citromlevél (apróra vágva)
2 evőkanál bilona ghee
Kurkuma ízlés szerint
Himalája rózsaszín só ízlés szerint
Ízlés szerint őrölt fekete bors

Útvonalterv:

Melegítsük a ghee-t egy nehéz fenekű serpenyőben, adjuk hozzá az ujjakörét és pirítsuk meg, amíg megkapjuk a különféle aromát.
Adjunk hozzá egy csipet kurkumát, sót és 3 csésze vizet. Hagyja felforrni a keveréket.
Most adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldséget. Amikor áztatják a vizet, és a keverék besűrűsödik, adjuk hozzá a citromleveleket.
Hagyja kb 7-8 percig főni.
Hozzáadjuk a bazsalikomleveleket és az őrölt fekete borsot. Öntsünk egy tálba, és forrón tálaljuk.

4. Ragi laddu (20 darab)

A testednek annyi tápanyagra van szüksége, amennyit csak tudsz adni a hideg hónapokban. A Ragi laddu a tökéletes harapnivaló, amelyet teaszünetek vagy reggeli közben elfogyaszthat. Így készítsd el.

Hozzávalók:

200 gm (1 csésze) ragi (ujj köles)
50 gm (¼ csésze) mazsola
50 gm (½ csésze) jaggery
2 evőkanál bilona ghee
2 evőkanál ehető akácmézga
2 hüvely kardamom

Útvonalterv:

Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a kölest, amíg meg nem érzi az illatát. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.
Adjunk hozzá 2 evőkanál ghí-t és az akácgumit a serpenyőbe. A gumi felmelegítéskor duzzadt és porszerű állagúvá válik. Távolítsa el ezt a gumit, és tegye félre a lecsepegtetéshez.
Süssük meg a mazsolát ugyanabban a serpenyőben, a benne lévő maradék ghí segítségével. Amikor a mazsola felpuffad, tegye őket is félre.
Keverje össze az ujjakörét, a zúzott jaggery-t, a puffasztott gumit és a kardamom hüvelyeket, majd adjon hozzá egy keveréket egy fűszermalomban. Törje össze finom porrá.
Csináld ezt kis mennyiségben.
Ezután adjuk hozzá a mazsolát és ismételjük meg.
A köles keveréket tegyük egy tányérba, adjuk hozzá a mazsolát és alaposan keverjük össze.
Kenje meg tenyerét némi ghível, vegyen kis adagokat a laddu keverékből, és nyomja meg őket kerek formára.
A laddusok legfeljebb 3 hétig tartanak, és leginkább egy csésze meleg tejjel fogyaszthatók.

5. Töltött rókafarkas köles idlis (32 darab)

Kinek nem tetszik egy tányér gőzölgő forró idlisz? Ezen a télen kezdje a napot ezekkel a köles idlekkel, amelyek tovább tartják Önt!

Hozzávalók:

400 gm rókafarkas köles rava (vagy használhat 1 csésze rókafarkköltőt és 1 csésze rizst)
200 gm nyúzott urad dal
Finomra vágott sárgarépa, borsó és egyéb választott zöldség
1 teáskanál görögszéna mag
½ teáskanálnyi gyömbér, mustármag, chana dal és chili

Útvonalterv:

A tésztához-

Áztassa az urad dal és a görögszéna magokat körülbelül 3 órán át. Egy külön tálban áztassa a köles rávát.
Engedje le a vizet a házi növények urad dal keverékéből. A keverő-darálóban finom péppé őröljük.
Lecsepegtetjük és kinyomjuk az összes vizet a köles rávából, és finom péppé őröljük.
Keverje össze az urad dal és a köles pasztát. Sózzuk, és jól keverjük össze.
Helyezze ezt a keveréket egy nagy, fedővel ellátott edénybe. Hagyja egy éjszakán át pihenni (az erjedés 8-10 órája alatt a méretének majdnem kétszeresére bővül).

Az idlis elkészítése:

Kenje meg az idli formákat növényi olajjal, és öntse a tésztát mindegyikbe. A tésztának a kapacitás felénél kevesebbnek kell lennie. Tetejére tegyük az apróra vágott zöldségeket.
Nyomás alatt főzzük az idlist, amíg a gőz egyenletes áramlását nem látja a tűzhely kéményén. A teljes lángos főzés körülbelül 10-12 percet vesz igénybe.
Miután az idlis megsült, kanállal kanalazzuk, és tányérra vagy edényre távolítsuk el őket. Ismételje meg az eljárást, amíg a tészta teljesen el nem fogy.
Forrón tálaljuk chutney-kkal és/vagy sambarral.