5 maláta-egészségügyi előny, amely meglep

A maláta a sör, a gabonafélék, az édes csemegék és a turmixok szokásos összetevője. Bár általában édesítőszerként vagy ízfokozóként használják, számos egészségügyi előnye van az emberi test számára.

Mi az a maláta?

A maláta egyfajta gabonaféle, amely szárítási folyamaton megy keresztül, amelyet malátának neveznek. Először vízben áztatják és forró levegővel szárítják, hogy megállítsák csírázását, amint azt Dr. Ax. Ezután enzimeket termelne, amelyek lebontják a keményítőket és cukrokká alakítják át. Mások aminosavakká alakulnak, amelyeket az élesztő általában használ.

A maláta lehet diasztatikus és nem diasztatikus. Az előbbi aktív enzimeket tartalmaz, míg az utóbbi dezaktiválta az enzimeket a hőfeldolgozás miatt. Ezután olyan sörfőzők közé sorolják őket, mint például a speciális maláták és az alapmálák. Az utóbbiak fermentálható cukrokkal rendelkeznek, míg az előbbit a sör ízének fokozására használják.

Tápanyag-sűrű

Jillian Greaves dietetikus, MPH, RD, LDN szerint a maláta nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és étrendi szilíciumot tartalmaz, amelyek támogatják a csontok egészségét. A Journal of Food Science and Technology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a maláta feldolgozása javítja a gyémánt köles táplálkozási minőségét, amely több rost- és fehérjetartalommal rendelkezik, és csökkent a teljes zsírösszetétel.

Javítja az emésztőrendszer egészségét

Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárában közzétett tanulmánynak megfelelően a malátakivonat támogatja a probiotikus kultúrák növekedését, amelyek segítik a jó baktériumokat a bélben. A baktériumok javítják az immunrendszer működését, szabályozzák a koleszterinszintet és fokozzák a tápanyagok felszívódását.

Javítja a szív egészségét

A maláta a koleszterinszint szabályozásával is javítja a szív egészségét. A patkányok malátás árpával történő etetését magában foglaló tanulmány kimutatta, hogy a laboratóriumi alanyok alacsonyabb rossz LDL- és VLDL-koleszterinszintet tartalmaztak, mint a búzakorpa. Más kutatások szerint az árpa akár csökkentheti a hasi zsírt, a testtömeg-indexet és a derék kerületét, de mindezek megerősítéséhez további kutatásokra van szükség.

Serkenti a jobb hangulatot

A Scientific Reports folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a maláta hordenin-összetevőjének köszönhetően serkenti a jó hangulatot és javítja a mentális egészséget. A vegyület az árpában található, amely hangulatjavító hatást vált ki, különösen a sörön keresztül fogyasztva. A hordenin egy specifikus dopamin-receptort aktivál az agyban, amely elősegíti a jobb hangulatot.

Csökkenti az antinutrienseket

A malátázás folyamata emeli a gabonafélék emészthetőségét is. Ez a folyamat csökkenti az antinutrient tartalmat, amely felelős az emésztés lassabbá válásáért és a tápanyagok felszívódásáért. A Journal of Food Research folyóiratban megjelent tanulmány szerint a maláta és az erjesztés kombinációja a cirok és a gyöngy köles hatékony kezelésének bizonyult a fehérje emészthetőségének javításával. Minimalizálta a tanninok és a fitát antinutriens szintjét is.