50 női vadváltó (ételben) # 3 Fannie Farmer - házi készítésű angol muffin - minden út vezet

érdemes tovább kutatni: Fanny utolsó vacsora (Egy csodálatos étkezés elkészítése Fannie Farmer 1896-os szakácskönyvéből) írta Christopher Kimball. Vessen egy pillantást a Fannie utolsó vacsora.

Angol muffin
kissé adaptálva a The Fannie Farmer Cookbook-ból
hozam: 16 muffin

½ c. meleg víz
1 db. száraz élesztő
1,5 tk. só
1 Tb. cukor
1 c. meleg tej
3½ c. univerzális liszt + szükség szerint még több
3 Tb. növényi olaj
½ c. fehér kukoricadara

1 óra. Liszt munkafelület és a kezek, és fordítsa el a tésztát. Három-négyszer gyúrjuk. Megsimogatja és kinyomja a tésztát, így van

Thick "vastag. 3" gyűrű használatával (vagy tonhalkonzervek, melyek alsó és felső része kivágott) vágóként vágja ki a tésztát, és tegye egy lapra, amelyet megszórtak a kukoricadarával.

Enyhén takarjon le egy törülközővel vagy műanyag borítással, és hagyja pihenni 30 percig. Melegítsen egy rácsot közepesen forróvá, és filmezze le zsírral. Kenje meg a gyűrűk belsejét és tegye a rácsra. Tegye a muffinokat a karikákba, és főzze alacsony vagy közepes lángon 10 percig az egyik oldalon, majd fordítsa meg és főzzön további 5 percet a másik oldalon. Csúsztassa a rácsra, hogy kihűljön.

Tálaláshoz villával és pirítóssal hasítson muffint. Kívülről félelmetesen ropognak, míg belül melegek és gyengédek.

Fannie Farmer (a Boston Cooking-School Cookbook előszavából)