55 egészséges grillezési recept ezen a nyáron

Mert amikor te és a hot dogok szünetben vannak. Nem szakítottál, csak más embereket látsz.

A grillezésnek nem kell minden hamburgernek és hot dognak lennie. Ha BBQ-t szeretne dobni egy egészségesebb tömeg számára, rengeteg ötletet kaptunk Önnek, vegetáriánusoknak és másoknak. Általában nagy rajongói vagyunk annak, ha ecetet és citromot használunk grillezett termékeink és húsunk fűszerezéséhez - kiegyenlítik ennek a megszokott „grillíznek” a füstösségét. Nézze meg az alábbi inspirációt.

Ha nincs grillje, ne izzítsa meg: csak melegítse az öntöttvas serpenyőt közepes hőmérsékleten a főzőlapján. Belül vagy kívül továbbra is vajas kagylót élvezhet.

Ehhez a vegetáriánus grillezési recepthez menjen keményen, ha elszenesíti a káposztaékeket - arra a pontra, hogy azt gondolhatja, hogy valamit rosszul tett. Sűrűek és ellenállóak, és hosszú időre van szükségük a grillen, hogy megpuhuljanak. Tálalja ezt a nyári köretet, frissítő raita mártással és ropogós kukoricadióval a tetején, és készüljön fel a csodálkozásra.

Felejts el mindent, amit úgy gondolsz, hogy tudsz a grillezett csirkéről. Ez a recept megsemmisíti az elvárásokat azáltal, hogy rengeteg citromfűből, ízesített rizsecetből, achiote magból és még a Sprite-ből álló csomagot tartalmaz. Próbálja ki a pácot csirkeszárnyakon, combokon vagy alsócombokon is.

A sárgarépa szívesen ég, ha közvetlen magas hőfokon roston sütjük; jobb, ha a rácson lévő hűvösebb helyre helyezzük, és ha lehetséges, tartsuk zárva a fedelet.

Tanulja meg, hogyan kell főzni egy egész halat, és akkor a nyári legimpozánsabb vacsora lesz a hátsó zsebében. Két tipp az egész hal grillezéséhez, mint egy profi: Használjon két nagy fémlapátot, hogy sokkal könnyebb legyen megfordítani, és fűszerezze az egész halat - fej-farkig, kívül-belül beszélünk.

Mondd el velünk: Nincs több nyavalyás, nyájas nyári tök! Ebben az évben megforgatjuk a forgatókönyvet és grillezés után pácoljuk. Az escabèche nevű technika inspirálva, ahol a főtt halat és húst savas keverékben tartják fenn, először főzünk, másodszor pácoljuk. Squash esetén maximális ízt produkál anélkül, hogy veszélyeztetné a szenet vagy az állagot. Annak érdekében, hogy a tök ropogós legyen, húzza le a rácsról, amint felkapja a rostélynyomokat, és egy vágókés könnyen átcsúszik a húson.

Megforgatjuk a forgatókönyvet, és grillezés után pácoljuk. Az escabèche nevű technika inspirálta, ahol a főtt halat és a húst savas keverékben tartják fenn. Elsőként főzünk, másodszor pácolunk - ebben az esetben snapper filé mészhalmártásban. Feltétlenül vásároljon bőrre vágott filét: A bőr nemcsak megvédi a finom halakat a túlsütéstől, hanem a roston is finom ropogós lesz.

Ehhez a recepthez valójában nem kell fáradnia a sárgarépa hámozásával - a vékony héjak nemcsak sok tápanyagot tartalmaznak, hanem jobb szenet is kapnak velük.

Mindig keressük a száraz fésűkagylót, amely jobban elcsíp és karamellizálódik. Mielőtt vásárolna, kérdezze meg halárusát - ez valóban különbséget jelent. Annak érdekében, hogy könnyebben meg lehessen őket grillezni, a fésűkagylót két nyárson álló szálakra fűzzük, nem egyet, így nem akarva-akaratlanul pörögnek, amikor felveszi őket. Ezután akassza le a nyársakat a grill széléről, hogy (kesztyűs) kezével fel tudja venni őket - nem kell fogó.

A garnélarák a csirkével vagy a steaktel ellentétben percek alatt elnyeri a fényes, savas pác ízét, így jó választás az utolsó pillanatban történő grillezéshez. Valójában nem akarja hagyni, hogy a garnélarák túl sokáig üljön a pácban, mert a citrusfélékben lévő sav elkezd szilárdulni és főzni a húst.

Ha nem találja a yu choy-t, egy kissé keserű zöldet a káposztafélék családjában, amely gyakran kapható az ázsiai piacokon, ne csüggedjen: A tüzes sataolaj kiegészíti a grillezett zöldségeket.

Ha egy egész citromot - bőrt, héjat és húst - adunk a mártáshoz, fényességet és textúrát kapunk. A gödörből származó keserűséget a szezámolaj és a méz ellensúlyozza. Ez az egyensúly szuper sokoldalú ételízesítővé teszi, amely jól párosul a grillezett vagy sült zöldségekkel, és kiválóan alkalmas arra, hogy télen a pörköltek és a dinnye teteje legyen. És ne feledje: Ön feltétlenül olyan halat szeretne főzni, amelynek a bőre még mindig rajta van. Védi a halat grillezés közben, és annak ellenére, amit gondol, vagy mondtak, segít könnyebben elengedni a grillrácsokból.

Egy grillezési recept, amely előreláthatóan barátságos és nem kell órákig pácolni, hogy remek ízt vegyen fel? Ó, fedeztünk benneteket. A csirkét idő előtt egy órával meg lehet grillezni - ízesebb lesz, amikor a citromos pácban lóg ki. És ne feledje: Amikor a csirkemell grillezéséről van szó, az egész úton csontos. A hús szaftosabb marad, és megkapja a ropogós bőr bónuszát.

Megforgatjuk a forgatókönyvet, és grillezés után pácoljuk. Az escabèche nevű technika inspirálta, ahol a főtt halat és a húst savas keverékben tartják fenn. Elsőként főzünk, másodszor pácolunk - ebben az esetben kardhal steakek egy puncsos vörösborecet öntettel, kapribogyóval és oregánóval. Csak egy csók méz van bent, de elengedhetetlen játékos. A halak és a kapribogyók összes ízes ízével az egyensúly érdekében egy kis édességre van szükség.

Mintha a közepén gyengéd és a külsején elszenesedett grillezett tintahal nem lenne elég jó, füstös kaliforniai paprikával és egy citromfű salátával párosítjuk. A lehető legfinomabb tintahalért keressen kis testeket és csápokat (a testnek körülbelül négy hüvelyk hosszúnak és a csápnak kb. Kettőnek kell lennie), és szárítsa meg, mielőtt bedobná a fokhagymaolajat.

Idén megforgatjuk a forgatókönyvet, és grillezés után pácoljuk. Az escabèche nevű technika inspirálva, ahol a főtt halat és a húst savas keverékben tartják fenn, először főzünk, másodszor pácolunk - ebben az esetben koriandertüskés vinaigrette-ben. Ne ijedjen meg a jalapeños szeleteitől: A grill tüze felmelegíti a melegüket. Ha igazi fűszerkereső vagy, néhányat akár nyersen is hagyhatsz.

Amikor Tom szakács (Bad Saint-ból, aki kifejlesztette ezt a receptet) egy üveg palapát ajándékozott nekünk, majdnem elvesztettük az eszünket. Őrülten zamatos fűszer, amelyet pirított reszelt friss kókuszdióból és rengeteg aromás anyagból készítenek, ez lehet bármilyen grillezett vagy sült fehérje öntete.

Egy egyszerű nyári salátához grillezzen zöldségeket, amelyet választott, és kiadós gabonával, például quinoával vagy farróval tálalja. Ez a verzió, amelyet Adam Rapoport főszerkesztő készített, remekül passzol felesége, Simone Shubuck által készített vinaigrette-hez. Itt kaphatja meg a receptet.

Ezek a tacók nem egy adott városból vagy étteremből származnak; inkább sok különféle Yucatán grillmester elemeit tartalmazzák. Az elkészítés bonyolultnak tűnhet, de valójában nagyon egyszerű - mert vendégei maguk állítják össze a tacókat.

Lehetetlen feladatnak hangzott: a semmiből származó zöldségburger receptje, amely a keverőtálból közvetlenül a grillre mehet anélkül, hogy szétesne? Lám, megtaláltuk a módját.

Világos és könnyű, ez a grillezett avokádós kukoricasaláta minden máshoz passzol a nyári barbecue-on. Ez a recept a B's Cracklin ’BBQ-ból származik Savannah-ban (GA).

A toum, egy intenzív fokhagymamártás, általában shawarmával párosítva, pácként és fűszerként is használható ebben a csirkés ételben.

Ehhez a grillezett csíkos steak recepthez a paradicsom felének főzése a grillre helyezett serpenyőben lehetővé teszi, hogy megfogja az összes levét, és ízletes fűszerré változtassa a húst.

Az egész hal grillezésének nem kell ijesztőnek lennie, különösen, ha ezt a fordítási módszert használja a bőr elszakadásának kockázatának minimalizálása érdekében. Fektesse a halakat vízszintesen a grillrácsra úgy, hogy a felső uszonyok maga felé forduljanak, és megfőzzék. Amikor eljött az ideje, hogy ékeljen be két fémlapátot a hal alá - az egyiket a farok közelében, a másikat a fejénél -, majd gyorsan és magabiztosan gördítse el magától a másik oldalára egy folyékony mozdulattal.

A brokkoli több hőt tud felvenni a grillen, mint gondolná; nem lesz megégett íze, hacsak nem gyújtotta meg.

Ez a csirke recept némi hőt tartalmaz, ezért párosítottuk egy szupertisztító és hűvös ropogós édeskömény salátával. Ha az édeskömény nem a te dolgod, minden borotvált ropogós zöldség megteszi. Próbáljon inkább retket, sárgarépát vagy uborkát.

Az érett bok choy ugyanolyan édes és enyhe ízű, mint a baba, de sokkal könnyebb főzni a grillen - és jobb termést is kap.

A csirke lepkézése egy nehezen grillezhető kerek madarat kompakt, lapos csomagolássá alakít, amelyet könnyebb ropogósra főzni. Lásd lépésről lépésre a csirke lepkézésének fényképeit.

A szilárd, vastag kardhal steakek képesek steakként közepesen magas hőfokon főzni. Egy még magasabb hőmérséklet megpezsdíti a póréhagymát, hogy kívül füstösek, belül édesek és lédúsak legyenek.

Az édes-savanyú fenyőmag-feltét sokoldalú köret, amelyet fel lehet használni grillezett zöldségek, sült csirke vagy sós joghurtmártás tetejére. A felső vacsoramenüt szolgálják fel rukkolával, olasz szilval, római babsalátával, paccherivel kagylóval, grillezett bisteccával és brioche au rhum-szal. Azt mondtuk, felülről.

A gombák tisztításához enyhén nedves papírtörlővel vagy puha kefével távolítsa el a szennyeződéseket és a szemcséket, majd vágja le a szár végét.

Ez a recept arra fogja utasítani, hogy távolítsa el a hal gerincét az üreg belsejéből - nem kis feladat, de megéri. Két egész lazacfilét is köthet össze (a bőr oldala kifelé), ha szeretné.

Biztos, hogy kagylót főzhet közvetlenül a grillrácson, de egy serpenyő bevonása azt jelenti, hogy minden finom, lédús gyümölcslevet megragad.

Ez a recept eredetileg a halakat füge leveleibe burkolta. Áthatolják a húst, diós ízt adva, és egyben pajzsként szolgálják a hús védelmét, és gyönyörű tálként szolgálnak. De leegyszerűsítettük a dolgokat, így fóliás csomagban grillezhetjük a halakat. Ne izguljon, ha nem találja a rombuszhalat. Ügyeljen más lepényhalakra, például a doveri nyelvhalra vagy a lepényhalra. Hosszú, lusta ebédmenüben szolgálják fel ezt a halat a tengeri keszeg crudo, paradicsom és paszuly verts, kézi malfatti és tiramisù süteményekkel együtt.

Ez a pác recept minden más gyorsan elkészülő kagylóhoz vagy tenger gyümölcseihez használható - próbáljon ki fésűkagylót vagy tintahalat. Csak mindenképpen tartsa be a 30 perces pácot, mert hosszabb ideig megkeményedhet a hús.

Válasszon „száraz” (nem folyékony tartósítószerekben tárolt) fésűkagylót. Nagyobb jobb; a kicsik barnulás előtt túlsülhettek. A grillezés előtt győződjön meg róla, hogy alaposan bevonja őket olajba, hogy ne tapadjanak a rostélyhoz.

Használjon bármilyen típusú padlizsánt, amely a legvonzóbbnak tűnik a piacon; tapintásuknak szilárdnak, fényes bőrűnek kell lenniük. A kis földgömb padlizsánokat könnyű megtalálni, de ez is nagyszerű alkalom hosszú ázsiai típusok, kicsi, kerek fehérek vagy bármelyik hűvös külsejű csíkos változat használatára.

Nem sértő az összes vegetáriánus számára, de a chimichurri is nagyon fantasztikus a kedvenc steakjéhez.

A karfiol középső részből szeletként történő szeletelése segít a fejnek épségben maradni, amikor vágja.

A kövér spárgaszár nem esik át a grillrácsokon - és elszenesedhetnek anélkül, hogy puhák és húrosak lennének.

Szó szerint grillezett sajt. Szeretjük a nyikorgó textúrát és a sós falatot.

Szó szerint grillezett sajt. Szeretjük a nyikorgó textúrát és a sós falatot. Tökéletesen illik grillezett sült zöldségünkhöz.

Váratlan köret, amelyet órákkal a buli előtt lehet elkészíteni; várja meg az utolsó percig, hogy összedobja.

Ha csak a bőrön levő laposhalat találja, folytassa: Ha a hal megsült, tekerjen egy spatulát a bőr és a filé közé, és az azonnal lecsúszik.

Ne habozzon túl sokat a lazacdal, ha már a grillen van: Hagyja, hogy a hús természetesen felszabaduljon a rostélyból, mielőtt megpróbálja megfordítani. A pácot bármilyen lazacvágáshoz is felhasználhatja. Ez a recept az AL's Place-től származik, amelyet 2015-ben Amerika első új éttermének neveztünk el San Franciscóban, Kaliforniában.

A crosshatch minta nem csak bemutatásra szolgál (annak ellenére, hogy nagyon jól néz ki)! Lehetővé teszi a só teljes behatolását a tökbe, és a felesleges víz egy részét is kihúzza, hogy az édes, gacsos máz teljesen felszívódhasson.

A nyár előrehaladtával és a spárgaszezon csökkenésével ugyanezt a pác receptet használhatja a zöldbab grillezéséhez.

Módosítottuk a Contramar egész hal módszerét egyedi filékkel, amelyek könnyebben kezelhetők - de az íze ugyanaz!

Ha nem talál ají amarillo chilét ehhez a grillezett tintahal recepthez, cserélje ki a tésztával, amely szélesebb körben elérhető. Adjunk hozzá 2 ek. az olaj hozzáadása előtt illessze be az öntetbe. Ez a recept a tartományi Providence-i Oberlin cégtől származik.

Só, bors, fokhagyma, sav és egy kis hő minden szükséges ahhoz, hogy feldobja ezt a könnyű garnélaráknyárs receptet. Ez a recept a lőpor, egy londoni indiai étterem.

Az állandó közepes hő a legjobb a szárnyak grillezéséhez; időre van szükségük a zsír rendeződéséhez és a bőr ropogásához.

A füstös és édes ananászhúst kitermelhetjük és hozzáadhatjuk a salsához, kanalazhatjuk a süteményekre vagy fagylaltra, vagy grillezett sertéshús, csirke vagy hal mellé tálalhatjuk. Ez a recept Lord Stanley-től származik, San Francisco, Kalifornia.

Szeretjük Halloumi csikorgó textúráját, de néhány szakadt sózott mozzarella ugyanolyan jó lenne (csak ne próbálja meg grillezni).

A hal főzésének nem kell megfélemlítenie. Valójában néhány dolog lehet egyszerűbb - vagy kifizetődőbb. A kardhal, a germon és a laposhal húsos steakjeihez csak egy grillezőből vagy öntöttvas serpenyőből álló nagy hőcsókra és egy egyszerű vinaigrette-re van szükség. A citrusfélék közvetlenül az ételére hámozva azt jelenti, hogy nincsenek pazarolt értékes aromás olajok, és nulla esélye van annak, hogy a héj kiszáradjon használat előtt.

Ügyeljen arra, hogy lehúzza a külsõ réteget az édeskömény izzóról; kemény és rostos, és nem lesz jó grillezve. Ez a recept a P.Y.T. Los Angelesben, Kalifornia.

Ha jól mutat a piacon, akkor jó lesz ebben a salátában.