7 hagyományos román étel, amelyek tönkremennek

étel

Utolsó módosítás: 2020. augusztus 10. // Anda // 23 megjegyzés

Néhány népszerű román ételt keres? Románia régi kulináris hagyományokkal rendelkező ország. Erdély falvaitól kezdve Bukarest fővárosáig szinte bárhol, ahol megáll enni, friss, finom ételeket talál. A románok szeretnek főzni, és a jó ételek mindig is fontos részei voltak a román kultúrának. A hagyományos román ételek nem kidolgozottak és nem is divatosak, de nagyon ízletesek.

A román ételről

Ha voltál már Romániában, biztos vagyok benne, hogy az étel az egyik olyan dolog, amely jó benyomást tett rád. Lehet, hogy Románia nem Európa legjobb utcai ételeiről híres, de bizonyára ízletes ételeiről híres.

Az évszázadok során a román ételek receptjeit sokféle kultúra befolyásolta és gazdagította. Ilyenek voltak az Erdélyben letelepedett szászok és magyarok, a görögök, akikkel a románok kereskedtek, vagy az oszmánok, akik évszázadok óta uralták az országot.

De e hatások ellenére a román konyha megőrizte identitását. Bár a recepteket generációról generációra továbbadták, az ételek íze változatlan maradt. Íme néhány hagyományos román étel, amelyekkel együtt nőttem fel, és sok éve főztem a családomnak is.

Hagyományos román ételek

Az ételeket illetően mindannyian nagyon különböző preferenciákkal rendelkezünk. Még ugyanazon kultúrán belül vagy ugyanazon családon belül is nagyon eltérőek az ízlések. Csak néhány konyha létezik, amelyek könnyedén átlépik a kulturális határokat.

A román ételeket általában a külföldiek kedvelik, nagyon kevés kivételtől eltekintve. Íme néhány legnépszerűbb étel, amelyet érdemes kipróbálni, amikor Romániába látogat:

Grillezett padlizsán saláta (Salata de Vinete)

A Salata de Vinete (padlizsánsaláta) nagyon népszerű étel Romániában, és a legkedveltebb román ételem. Puha és krémes állagú, ami eléggé addiktív. Ez egy plató, amelyet előételként általában síkágyon szolgálnak fel.

Romániában ez egy szezonális étel, amelyet főleg nyári időben készítenek, amikor friss padlizsánokat találhat a piacon. De néhány ember megőrzi a grillezett padlizsánt, és más évszakokban is elkészíti a salátát. Nagyon könnyű elkészíteni.

A padlizsánokat grillezni kell a grillen (10-12 perc mindkét oldalon), amíg a héja kissé meg nem ég és a hús megpuhul. A padlizsánt főzés előtt villával kell megpiszkálni, hogy a gőz kimenjen.

Amikor elkészültek, fel kell tölteni és laposan lefektetni (kb. 12 óra), majd éles késsel apróra vágni, hagymával (apróra vágott), sóval és egy kanál majonézzel elkeverni. Egyszerre 3-4 kanál olívaolajat adhat hozzá, fakanállal összekeverve.

Húsgombóc savanyú leves (Ciorba de Perisoare)

A Ciorba egy jellegzetes levesfajta savanyú káposzta levével, céklával, ecettel vagy friss citromlével. A marha-rizs húsgombóc finom ízt és anyagot hoz a paprikás fűszeres húslevesbe.

A levest friss fűszernövényekkel ízesítik, mint a baba kapor, a petrezselyem és különösen a lombfélék, amelyek nagyon különleges módon fokozzák az ízét. Sajnos az amerikai élelmiszerboltokban nem találunk lovagolást, ezért legtöbbször vagy Borscht port használok, vagy citromlevet. A húsgombóc savanyú levest eszünk forró cili paprikával.

Háromleves (Ciorba de Burta)

A pacaleves nagyon népszerű román étel, részben azért, mert nagyon ízletes, másrészt azért, mert a végső másnaposság-gyógymódnak számít. A legtöbb ember számára a pacaleves csemege, de egyesek számára ez egy undorító recept, amelyet ki sem fognak próbálni: pacal (tehén gyomra), sok fokhagymával és tejföllel elkészítve, ecettel savanyítva. A csípős leves csípős paprikával is jó.

Marhasaláta (Salata ’de beuf’)

A marhahússaláta (Salata ’de beuf’) a leghagyományosabb étel Romániában az ünnepekre. Általában előételként szolgálják fel, de önmagában is étkezés lehet.

Lehet, hogy ezt nem látja a romániai étlapok menüjében, mert az elkészítés kissé unalmas, de karácsony vagy húsvét környékén biztosan megtalálja a legtöbb háztartásban.

Az összetevők a következők: finom apróra vágott hús, burgonya, zeller gyökér, petrezselyem gyökér, sárgarépa és savanyúság. A tésztát (lehet marhahús, pulyka vagy csirke) addig kell forralni, amíg nagyon lágy lesz. A zöldségeket is fel kell főzni, de nem szabad túlzásba vinni.

Az összetevőket egy tálba keverjük majonézzel és mustárral (tormás mustárt használok, hogy egy kis fűszert kapjak). A keveréket ezután egy tálra helyezzük, és kupola alakúvá tesszük, majd egy nagyon vékony majonézzel letakarjuk, és olíva- és petrezselyemlevelekkel díszítjük.

Töltött tök/bors (Dovlecei/Ardei Umpluti)

A töltött tök vagy a paprika egy második fogás. A leves után szoktuk megenni. Ez egy marhahússal vagy pulykával, rizzsel, hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel töltött sült étel. Tálalhatjuk tejföllel/anélkül. Nagyon, nagyon finom!

Töltött harang paprika

Roston sült birka pastrami Polentával (Pastrama de Oaie cu Mamaliguta)

A grillezett birkapastrami polentával olyan különlegesség, amelyet nem fog látni minden étterem étlapján. Ez valójában egy paraszti étel, amelyet nagymamám készített nekünk gyerekkorunkban. A birka pastrami nagyon sós, ezért ez az étel a legjobb, ha bor mellé tálalják.

Korom óta nem ettem ezt az ételt, ezért örömmel láttam ezt a bukaresti Falumúzeum egyik étlapján.

Aspic marhahússal/sertéshússal és tojással (Piftie)

A Piftie egy másik hagyományos román étel, amelyet általában karácsonyra és újévre készítenek. Az Aspic egy olyan étel, amelyben az összetevőket húskészítményből vagy consomméből készített zselatinná teszik.

Szinte bármilyen típusú hús felhasználható zselatin készítéséhez: sertés, marha, borjú, csirke, pulyka. A Piftie-t általában előételként szolgálják fel, bár főételként is szolgálhat.

A recept olyan tehén/sertés lábakat ír elő, amelyeket nagyon hosszú ideig (4-5 órán keresztül) kell főzni. A húst hozzá lehet adni valamivel később, de addig kell főzni, amíg magától el nem kezd válni a csonttól. Ezután a csontokat eltávolítjuk, zöldségeket és fűszereket adunk hozzá (általában bors, babérlevél, hagyma, sárgarépa, zeller).

A húsállományt leszűrjük, és a húst és az alaplevet sekély tálakba öntjük. Fokhagymát adnak hozzá, valamint vékony szelet sárgarépát és tojást. Hagyni kell hideg helyen ülni, például hűtőszekrényben, vagy szabadban, ha elég hideg az idő. Zselévé koagulál és szeletekre vágható.

Töltött káposzta tekercs Polentával (Sarmale cu Mamaliguta)

Polentával töltött káposzta tekercs (sarmale) talán a legnépszerűbb étel Romániában, és a kedvenc hagyományos román ételem. Néhány más balkáni ország is ezt állítja hagyományos ételként, de ez nem meglepő.

Románia minden régiója a maga módján készíti el a töltött káposzta tekercset, de az íze kb.

Készíthet káposztatekercseket bármilyen darált hússal, rizzsel és fűszerekkel, ill. Ha vegetáriánus vagy, a húst kicserélheted őrölt dióval és apróra vágott gombával. Romániában egész évben fogyaszthat sarmale-t, de ezek karácsony és szilveszter hagyományos ételei.

Sült sertés csülök (Ciolan de Porc la Captor)

A sült sertésborda hagyományos román étel, amely Erdélyben különösen népszerű. Én személy szerint nem eszek sertéshúst, ezért nem tudom elmondani a személyes véleményemet erről az ételről, de a barátaim, akik esküsznek rá!

A húst fokhagymával és köménnyel töltik, lassan főzik a sütőben ropogósra, és ízletes burgonyagombóccal tálalják.

Marhapörkölt burgonyával (Tocanita de Vita cu Cartofi)

A burgonyával készült marhapörkölt lassan főtt marhahús vörösboros és paradicsomos szószban, burgonyával, hagymával és bébirépával. Ez egy nagyon népszerű román étel, amelyet a külföldiek és a helyiek egyaránt kedvelnek.

A húst apróra lehet vágni, szeletelni vagy darabokban hagyni. Pácolt uborkával tálalható.

Kipróbálta már valaha ezeket a hagyományos román ételeket? Ha Romániába látogat, keresse meg azokat az autentikus hagyományos éttermeket, amelyek még mindig ezeket az ételeket szolgálják fel. Az ország legkedveltebb éttermei az utóbbi időben megpróbálják kiszolgálni a nemzetközi turistákat, és inkább eklektikus menüt szolgálnak fel, de előfordulhat, hogy néhány ilyen finom ételt megtalál a listán.