7 nagy gluténmentes kenyér, olyanok szerint, akik mindet kipróbálták

Minden ízléstesztet elvégeztem helyetted.

Az első néhány évben New Yorkban éltem, a reggelim egy darab tavaszi toszkán kenyér volt a lakásom alatti pékségből. Az önteteket - olykor pestót és egy tojást - könnyű, néha avokádó- és pirospaprikapehely, néha mandulavaj és kevés eperszelet fölött forgattam. Imádtam a kenyér rágós héját, és a tökéletes, kissé kovászos ízt. De nem celiaciás búza érzékenységemnek köszönhetően közel öt éve nem volt egy darab szeretett toszkán kenyeremből.

kenyér

A glutén - a búza, a rozs, az árpa és a tritikálé nevű hibrid szemcsében található fehérjecsalád - az a jó kenyér, amely nyúlik, szinte pattogó állagú és egy kicsit rágható. Tudja, amikor széthúzza egy kifli rétegeit, és a kenyér szinte rugalmasnak tűnik? Ez a glutén, a jó dolgok miatt van. A glutén elősegíti a kenyér nedvességmegtartását is, ami javítja az ízt és a polc stabilitását.

Míg a gluténmentes étrendről a teljesen gluténmentes kezdeti átmenetem fájdalom volt (a kenyér, a sör és a teljes kiőrlésű tészta lemondása érzelmi volt), természetesen keresem a gluténmentes alapanyagokat, mint a quinoa, rizs, bab, hüvelyesek és a kukorica számomra másodrendű. De néha csak egy szendvicset akarok.

Tehát bátran megkóstoltam tonna gluténmentes kenyeret, általában az élelmiszerbolt fagyasztott részében. A dolog azonban így van: A gluténmentes kenyerek nagyon omlósak lehetnek (mivel nem tartalmazzák azt a glutént, amely összetartaná őket), és a szeletek általában szuper kicsik. Egyes márkáknál a tápanyagtartalom sem csodálatos, sok hozzáadott cukorral vagy alacsony rosttartalommal. "A kenyerek rövid eltarthatóságúak tartósítószerek és hozzáadott cukrok hozzáadása nélkül, és ezért látja ezeket az összetevőket számos nemzeti márkában" - mondja Rachel Begun M.S., R.D.N., kulináris táplálkozási szakember és gluténmentes életmódszakértő.

A gluténmentes kenyerek is megfizethetetlenül drágák lehetnek. Ez azért van, mert sokkal több összetevőt tartalmaznak, mint pusztán liszt, élesztő, víz és só. A gluténmentes kenyér lisztjei kölesből, rizsből, chiából, burgonyából, mandulából, hajdinából, quinoából, kukoricából vagy más, a búzánál drágább dolgokból készülhetnek. Sok vállalat speciális gluténmentes létesítményeket használ, vagy csak kis tételeket állít elő termékeiből, hozzájárulva a magasabb árakhoz.

A jó hír az, hogy rengeteg gluténmentes kenyérlehetőség van - és közülük sokan tényleg nem szívnak. Itt van hét, amit érdemes kipróbálni.

Az SELF összes termékét szerkesztőségünk egymástól függetlenül választja ki. Ha vásárol valamit kiskereskedelmi linkjeinken keresztül, társult jutalékot kaphatunk.

A kedvenc dolgom ebben a kenyérben? A szeletek valójában hasonlóak egy normál szendvicses kenyérszelethez, nem a tenyerem méretűek. Az íze sós, az állaga pedig tökéletesen rágós, nem pedig porba omlik a szájában. Ráadásul nem tartalmaz szóját, diót vagy állati eredetű termékeket, ha ezeket is nem eszi meg.

Itt megtudhatja, hol vásárolhatja meg.

A Begun ezt a kenyeret szendvicsek vagy pirítósok készítéséhez ajánlja. A nagyobb szeletméret fő eladási pont, emellett szója- és tejmentes. A pékáruk Dan és Jane Tygar három pékalapítót hoztak létre Jane celiakia diagnózisának kielégítésére, kenyerük könnyű és finom (és nem omlik össze könnyen).

Itt megtudhatja, hol vásárolhatja meg.

Ez a napraforgómagot és arany lenmagot tartalmazó barna kenyér szója-, dió-, tojás-, tejtermék- és teljesen finom. Imádom a magok textúráját ebben a kenyérben, és nem túl sűrű - tökéletes szendvicsekhez.

Itt megtudhatja, hol vásárolhatja meg.

Ezeknek a glutén- és tejmentes tekercseknek a titkos összetevője a bio kókusztej, de ezt soha nem sejtené az ízéből. Ezek valamivel sűrűbbek, mint más gluténmentes lehetőségek, tökéletesek leveshez vagy vacsorához.

Itt megtudhatja, hol vásárolhatja meg.

Ez a laktóz- és tartósítószermentes kenyér az otthoni szendvics-alkotásaimat olyan ízűvé teszi, mint egy New York-i deli eredeti. Majdnem. Van egy szép csipetnyi kovász, és nagyon jól bírja a kenyérpirítót.

Itt megtudhatja, hol vásárolhatja meg.

Ezt a könnyű, puha kenyeret tökmaggal kissé trükkös lehet megtalálni, de teljesen megéri keresni.

Itt megtudhatja, hol vásárolhatja meg.

Ez az egyik legolcsóbb gluténmentes kenyér, amelyet találtam (4,49 dollár egy 14 szeletes kenyérért a helyi Trader Joe-nál, de az ár változhat attól függően, hol laksz). A szeletek meglehetősen kicsiek, de az íze kiváló - és a kenyér nem omlik össze a kenyérpirítóban.

Összefüggő:

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni