7 trükk a jobb lassú főzéshez az edényben

Ezek a hasznos tippek az olyan lassan elkészített ételeket csodálatos hálózatokká változtatják, amelyeket újra és újra el akar készíteni.

A lassú tűzhely vagy a Crock-Pot használatának szépsége, hogy elég átkozottul egyszerű. Készítse elő az összetevőket, adja hozzá a lassú tűzhelyhez, és nyomja meg egy vagy két gombot.

Van azonban különbség a jó lassú főzésű étkezés és a nagyszerű lassú főzésű étel között. Jók vacsorát kapnak az asztalon. A nagyokra azonban emlékeznek, beszélnek róluk és kérik őket. Íme néhány tipp, amelyek segíthetnek abban, hogy az alapvető lassú tűzhelyes vacsorákat kiemelkedő vacsoracsillagokká alakítsák, amelyeket mindenki élvezni fog. Ezek a tippek segítenek abban is, hogy megtudja, hogy egy lassú főzésű receptnek mekkora a célja, és mikor kell csak tovább görgetnie.

1. Használja a megfelelő méretet

A lassú tűzhelyek többféle méretben kaphatók, egy litertől 8 1/2 literig. Használja az egyes receptekben ajánlott méretű tűzhelyet. Ez segít megbizonyosodni arról, hogy a lassú tűzhely nincs-e túlcsordulva vagy hiányosan feltöltve, és segít abban, hogy az étele megfelelően főzhessen. Az EatingWell lassú sütésű receptek a legjobban egy 5–6 literes lassú tűzhelyben működnek.

2. Ne töltse túl a lassú tűzhelyet

Annak érdekében, hogy étkezése a receptben megadott időben elkészüljön, és az esetleges élelmiszer-biztonsági veszélyek elkerülése érdekében ne töltse túl a lassú tűzhelyet. A legtöbb gyártó azt javasolja, hogy a lassú tűzhely belsejében a kétharmad legfeljebb kétharmadát töltse fel, de márkánként eltér. Ellenőrizze a használati útmutatót.

Ha összetevői megtöltik a lassú tűzhelyet, keressen egy nagyobb tűzhelyet. Ne próbálja meg eltávolítani az összetevőket, és ne vágja ketté a receptet. A lassú sütésű recepteket tesztelik és úgy tervezték, hogy a legjobb eredményt érjék el az étel elkészítése során. Ha eltávolítja az összetevőket, vagy csökkenti a receptet, akkor túl kell főznie az ételt, vagy módosítania kell az ízét.

3. Tartson rajta fedelet

A képen látható recept: Villa-Tender Pot Pot

Ellenálljon a fedél levételének és az étkezés bekukkantásának. A lassú tűzhely kinyitása lehetővé teszi a hő és nedvesség távozását, és lassítja a főzési folyamatot. Miután feltette a fedelet, hagyja ott, amíg az edény eléri a recept főzési tartományának alsó végét. Más szavakkal, ha az utasítások szerint a receptet 6-8 órán át kell főzni, akkor ne kísérelje meg levenni a fedelet, amíg el nem éri a hatodik órát. Amikor elérte ezt a pontot, nyugodtan emelje meg a ledet, tesztelje a hőmérsékletet és a gyengédséget. Tegye vissza a fedelet, ha több időre van szüksége, és csak 30–45-ként távolítsa el a fedelet, hogy újra ellenőrizze az adományt. Az állandó emelés és keverés lassíthatja a főzési időt, és zavarhatja az összetevők főzését.

4. Tervezze meg előre az étkezését

Ha reggel be akarja kapcsolni a lassú tűzhelyet, akkor egy kis tervezés nagyban hozzájárul.

Előző este: Vágjon le és vágjon le minden húst, vágjon fel minden zöldséget, mérje ki a száraz összetevőket és készítsen bármilyen szószt; hűtjük az alkatrészeket külön tartályokban. (Ne tegye hűtőbe a lassú tűzhelyes betét alkatrészeit; a hideg betét túl hosszú ideig tart, amíg felmelegszik, és ez befolyásolja a főzési időt és az élelmiszerek biztonságát.)
Reggel: Adjon hozzávalókat a tűzhelyhez a recept szerint; az összes szószt melegítse fel párolásig, mielőtt hozzáadná. Ha a főzési idő végéhez közeledik, akkor nem lesz otthon, győződjön meg róla, hogy van egy lassú tűzhelye, amely a főzés befejeztével át tud váltani egy melegítő beállításra.

5. Maximalizálja az ízt

A képen látható recept: Lassan főző marhapörkölt

Ha siet, vagy tényleg inkább csak hozzávalókat dob be a tűzhelybe, és elmegy, akkor ezt a tippet kihagyhatja - ez semmiképpen sem szükséges. De amikor van egy kis extra időm, szeretek egy serpenyőben megbarnítani a húsomat és/vagy a zöldségem, mielőtt hozzáadom őket a tűzhelyhez. Ezután folyadékommal "lecsapolom" a serpenyőt, hogy az összes barna, karamellizált darab a pirítós serpenyőből a tűzhelybe kerüljön. Olyan gazdagabb ízt kap, amelyet egyedül lassú főzéssel nem lehet elérni.

6. Tartsa szem előtt a hőmérsékletet

A lassú tűzhely minden bizonnyal kényelmes, de ha nem megfelelően használják, akkor számos élelmiszerbiztonsági veszélyt jelenthet. A 40 ° és 140 ° F közötti hőmérséklet az úgynevezett "Veszélyzónába" esik, ahol a baktériumok szaporodnak.

Lassú tűzhely használatakor ügyeljen arra, hogy olyan óvintézkedéseket tegyen, amelyek megakadályozzák, hogy az élelmiszerek túl sokáig tartózkodjanak a Veszélyes Zónában. Ezek a lépések a következők:

Soha ne adjon fagyasztott hozzávalókat lassú tűzhelyéhez.
Az előkészített összetevőket külön tárolóedényekben tegye hűtőbe.
Forralja fel a folyadékokat, mielőtt hozzáadná a főzőlaphoz, ha a lassú tűzhelyben alacsony fokozaton főzi az edényt. Ez megadja az összetevőket és a fűtési folyamatot.
Soha ne próbálja meg főzni az egész csirkét vagy sültet a lassú tűzhelyben: a nagy húsdarabok nem fognak elég alaposan főzni a lassú tűzhelyben. Ha hússal főz, győződjön meg arról, hogy azt kisebb darabokra vágják, amelyek alaposan megsülnek.

7. Győződjön meg róla, hogy a legjobb lassú tűzhelyet használja

Lehet, hogy van egy 20 éves lassú tűzhelye, amely még mindig kiválóan működik, de valószínűleg ez egy alapvető tűzhely, amelyhez kézzel kell időzítenie a főzést, és jelen kell lennie a kikapcsoláshoz. A régebbi lassú tűzhelyek kiválóak, ha otthon leszel, például az ünnepek idején, de a mozgalmas hetekben szükséged van egy gépre, amely megkönnyíti az életed.

A programozható lassú tűzhely előre meghatározott ideig főzi az ételt, majd átvált egy olyan beállításra, amely az ételt biztonságos hőmérsékleten tartja, amíg készen áll az étkezésre. Kedvencünk a Crock-Pot 5.5-Quart Smart-Pot. Választhat egyet 40 dollár körüli áron. Ez a főzőlap digitális érintőpadja lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy 30 perc és 20 óra közötti időközönként szabályozza a hőbeállításokat és időzítse a főzést.