A Bangladesben felfedezett alacsony arzéntartalmú rizs jelentős egészségügyi előnyökkel járhat

A tudósok nagyon alacsony arzéntartalmú és nélkülözhetetlen tápanyagok, szelén és cink magasabb koncentrációjú aromás rizst azonosítottak - publikálva a Biomedical Spectroscopy and Imaging

bangladesben

Világszerte emberek milliói vannak rendszeresen arzénnak kitéve ivóvíz és talajban termesztett rizs, valamint nagy mennyiségű arzént tartalmazó víz fogyasztása révén. A hosszú távú expozíció különböző típusú rákok kialakulásához, valamint súlyos kardiovaszkuláris, neurológiai és egyéb egészségügyi problémákhoz vezethet. A tudósok most azonosították a bangladesi aromás rizst, amelynek arzénkoncentrációja jóval alacsonyabb, mint a nem aromás rizsben található. A másik fontos előny, hogy nagyobb mennyiségben tartalmaz szelént és cinket. A felfedezésről a Biomedical Spectroscopy and Imaging cikkben számoltak be.

A rizs több mint hárommilliárd ember alapvető étele. Mivel a rizsnövény rendkívül hatékonyan felszívja az arzént a talajból és a vízből, a jelentések szerint a legmagasabb arzéntartalmú gabonafélék. Bangladesiek számára a rizs az alapvető élelmiszer, és naponta átlagosan fél kilogramm rizst fogyasztanak.

Dr. Parvez Haris által vezetett kutatócsoport az angliai Leicester-i De Montfort Egyetemről kutatást folytat az arzén vízből történő eltávolítása és az emberi arzén étrenden keresztüli expozíciójának csökkentése érdekében.

Haris és csapata már bebizonyította, hogy a mérgezőbb szervetlen arzénfajok nagyobb mértékben kitesznek azoknál az embereknél, akik több rizst fogyasztanak. Ebben a legújabb, orvosbiológiai spektroszkópiában és képalkotásban megjelent munkában a De Montfort Egyetem csapata - Dr. Michael Watts-szal a brit geológiai kutatótól (Keyworth, Nottingham, Egyesült Királyság) - olyan fajtákat azonosított, amelyekben alacsony az arzénszint, de magas az esszenciális nyomelemek mint a szelén és a cink.

Korábbi tanulmányok magas arzénkoncentrációt mutattak ki a bangladesi rizsben, de a rizsminták főleg olyan régiókból származnak, ahol az öntözővíz magasabb arzént tartalmaz. A csoport részletes tanulmányt végzett a Banglades északkeleti részén fekvő nagyobb Sylhet régió rizséről, amelynek általában alacsonyabb a talajvíz arzénkoncentrációja. A csapat 98 rizsmintát elemzett az Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry (ICP-MS) elnevezésű technikával az összes arzén és az arzénfajok meghatározására egy kiválasztott mintacsoportban.

Az eredmények azt mutatták, hogy a Sylheti rizs arzénkoncentrációja jóval alacsonyabb, mint a Banglades más régióiból származó hasonló típusú rizsnél. Az eredmények azt is kimutatták, hogy az aromás rizs arzénkoncentrációja 40% -kal alacsonyabb volt, mint a nem aromás fajtáké, és hogy a szelén és a cink alapvető elemei magasabb koncentrációkat is tartalmaztak.

"Ez egy nagyon fontos megállapítás, mivel bizonyos aromás rizsfajták fogyasztása nemcsak csökkenti az emberi arzénnak való kitettséget, hanem növeli a cink és a szelén bevitelét is" - mondja Dr. Haris. Ez nagyon jó hír bangladesi milliók számára, akik ivóvíz és rizs révén magas arzénkoncentrációnak vannak kitéve, és cink- és szelénhiányosak is.

"Úgy tűnik, hogy megtaláltuk az egyik legalacsonyabb arzéntartalmú rizst, amelyet valaha az irodalomban közöltek" - folytatja. A Sylheti aromás rizsnek több fajtája alacsonyabb arzént tartalmaz, mint az Indiából és Pakisztánból származó jól ismert basmati aromás rizs. ”

Aki 500 gramm nem aromás vagy aromás rizst fogyaszt Sylhetből, annak a napi arzénfogyasztása a rizstől körülbelül 48% -kal, illetve 69% -kal alacsonyabb lenne, mint a nem aromás rizst Banglades más részeiből fogyasztva. „A bangladesiek büszkék étrendjükre, és gyakran„ mache bhathe Bangali ”néven emlegetik magukat, ami nagyjából úgy fordítható, hogy„ a hal és a rizs egy bengáli nyelvet készít. ”A nagyon alacsony arzénkoncentrációjú és nagyobb mennyiségű alapvető elemet tartalmazó rizs azonosítása jó hír a bangladesieknek és más közösségeknek, ahol a rizs alapvető élelmiszer, de fontos a kiegyensúlyozottabb étrend ösztönzése, amely kevésbé függ a rizstől ”- magyarázza Haris.

Az aromás rizst általában nedves (aman) évszakban termesztik, ezért kevésbé függ a talajvíz öntözéshez való felhasználásától. Kevesebb műtrágyát és növényvédőszert is igényel. Haris azt javasolja, hogy a bangladesi hatóságok ösztönözzék a gazdákat aromásabb rizstermesztésre. Bár az aromás rizs hozama alacsonyabb, a gazdálkodóknak nem kell sok pénzt költeniük olyan vegyi anyagok alkalmazására, amelyek szennyezhetik a környezetet és károsíthatják saját egészségüket. "Ezenkívül az energiaköltségek (villamos energia vagy gázolaj) alacsonyabbak lesznek, mivel kevesebb szükség lesz rájuk, hogy öntözés céljából szivattyúzzák a talajvizet" - mondja Haris.

Ennek a megállapításnak a hatása más emberek csoportjaira is hatással lehet, akik naponta nagy mennyiségű rizst esznek. „Ez a fajta rizs felhasználható csecsemőtáplálékban a magasabb arzénkoncentrációjú rizs helyett. Hasznos lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára is, akik rendszeresen fogyasztanak rizsalapú ételeket. Ezért elengedhetetlen, hogy további kutatásokat végezzenek Banglades különböző részeiről és a világ más régióiból származó aromás rizsről ”- zárja Dr. Haris.