Bay Area

Seth Roberts az UC Berkeley pszichológiai professzora, aki a saját útjának járásáról ismert.

Legfrissebb kiadványa egy diétás könyv, amit a világranglista egyetemek tudósai nem írnak túl gyakran, de amely Roberts szerint kiváló módszer arra, hogy egy fontos egészségügyi üzenetet eljuttasson a nagyközönséghez.

A Putnam's által áprilisban kiadott, 194 oldalas, keménykötésű könyv, amely nemrégiben felülmúlta Philip Roth legújabb regényét az amazon.com-on, a "The Shangri-La Diet" nevet viseli. A cím a béke és a rengeteg állapotot idézi, az alcím pedig aláhúzza a szerző azon állítását, miszerint ez a hely nem olyan távoli, mint gondolnád: "Az éhség semmit nem fogyó fogyás terve".

A könyv kidolgozza Roberts elméletét, miszerint két általános élelmiszer-összetevő elfogyasztása jelentős, tartós fogyáshoz vezethet.

Az összetevők cukor és olaj.

Nem újdonság, hogy az étkezések közötti édesség fogyasztása hatással van az étvágyra. De Roberts elmélete szerint az étkezések között kis adag sima cukor vagy ízesítés nélküli növényi olaj bevétele nem csak csökkenti az étvágyat, úgy tűnik, hogy szinte leveri a túlevés iránti vágyat.

A San Franciscóban született és Mill Valley-ben nevelkedett Roberts (52) kísérletező, aki hajlamos a páratlan szögre. Egyszer tanított egy balkezes tanfolyamot, és háromszor elolvasta a Spy minden számát, amikor az a szatirikus magazin a csúcson volt - szerinte fájdalomcsillapító hatása volt.

Az érdekli, hogyan tanulnak az állatok, és hogyan csúsznak és buknak a sikeres vállalkozások, mert vezetőik, mint egy laboratóriumi patkányok egy Skinnerian-kísérletben, folyamatosan azt csinálják, ami a múltban működött.

Kutatásainak egységes témája az, hogy az emberi agyat úgy alakították ki, hogy jól működjön a kőkori körülmények között, és hogy a modern életben hiányoznak az őskori őseink olyan alapvető jellemzői, mint például a sok talpra állása, az arcok látása reggel, az arcok nem látása késő éjszaka, reggel a napfény, az ételek ízének változása.

Ahhoz, hogy tesztelje elképzeléseit, Roberts újra és újra az emberi témához fordul, akit a legjobban ismer: önmagához. Roberts úgy véli, hogy az ízesítetlen ételek csökkentése felborítja az emberek beépített kapcsolatát az íz és a kalória között. Az elmélet szerint ez a kapcsolat evolúciós másnaposság az őskori múltunkból, amikor a szezonális hiány ellen kellett kalóriákat felhalmozni.

De a modern világ más és potenciálisan halálos. Tele van olyan csomagolt és gyorsételekkel, amelyek olyan egységes, magas kalóriatartalmú ízélményeket nyújtanak, amelyek gyakorlatilag függőséget okoznak, miközben a barlanglakók vágyaiban játszanak.

Tehát, Roberts azzal érvel, hogy az ízesítetlen ételek étvágycsökkentő hatása megzavarja a káros viselkedésmintát, és rámutat egy lehetséges áttörésre az elhízás kezelésében.

Elméletileg az ember azért eszik, hogy elégedettnek érezze magát. Ez a szenzáció egyedileg változik, és úgynevezett "beállított pont". Ha az alapérték túl magas a táplálkozási szükségletekhez, akkor az ember hízik. A magas kalóriatartalmú ízek - szóda, snack vagy hamburger - megragadása felfelé tolja a beállított pontot, és az eredmények kiszámíthatóak.

De ha az alapértéket eltolják, akkor egy súly csökken. A nyers zöldségek segítenek, mert nem túl ízletesek, de az igazán ízesítetlen tételek ezt a trükköt teszik meg az elmélet szerint.

"A Shangri-La Diet azon a felfedezésen alapul, hogy a nyers zöldségnél jóval erősebb ételek vannak a beállított érték csökkentésében" - írja Roberts. "Ha a nyers zöldség 4, akkor a Shangri-La étrend középpontjában álló két élelmiszer 0. Még kis mennyiségük is jelentősen csökkenti a beállított értéket."

Azt javasolja, hogy az ízesítés nélküli cukorvíz - az agy nem kezeli az édességet ízként - és az extra könnyű olívaolaj két ilyen étel.

Az étrend annyiban szokatlan, hogy semmit sem tilt. De az elmélet szerint nem kell: a kétféle ízesítetlen tétel egyikének erősen étvágycsökkentő ereje úgy végzi a munkát, hogy nem akaraterőt kell bevonni abba, ami veszteséges ok lehet a súlygyarapodás ellen.

"Bár valószínűleg még nem hallott ezekről az új módszerekről - írja -, ezek egyszerűek, könnyen alkalmazhatók és tökéletesen összhangban vannak az egészséges étrenddel. Nem kell abbahagynod semmit."

Röviden, úgy tűnik, bármit megehet, amit csak kíván, a Roberts-terv alapján, de egyszerűen nem akarja.

A calorielab.com diétás weboldalt vezető Mark Schrimsher alaposan szemügyre vette az étrendet, és kritikusan interjút készített Roberts-szel a webhelyén található cikk miatt. Megkérdőjelezi az elméletet, de szerinte a Shangri-La történet motiváló.

"A Shangri-La-diéta a legérdekesebb dolog, ami a fogyókúrázó világban egy hosszú idő alatt megjelenik" - mondta Schrimsher japán otthonából. "Ez valóban a bal mezőnyből jött ki, és a legtöbb ember nem erre számított, amikor az Atkins-diéta utódját keresték."

A diéta Roberts évek óta tartó önkísérleteinek eredménye, és a könyv ugyanúgy egy professzor egyszemélyes küldetésének története, mint diétás kézikönyve. Az önkísérletezés nem a szokásos módszer az elmélet kidolgozására olyan területen, amely a statisztikai tanulmányokat részesíti előnyben. De kétségtelen, hogy Roberts történetének jó a cselekménye, és az állítólagos eredmények drámaiak.

Fiatal professzorként Roberts küzdött a súlyával. Sok mindent kipróbált, de soha nem kapta meg azt a drámai cseppet, amit keresett. Aztán hat évvel ezelőtt 17 hét alatt 35 kilót fogyott, miután étvágycsökkentőként fruktózt választott. Később olajra váltott.

"Normál körülmények között ekkora súlycsökkenés hihetetlenül nehéz" - mondta a minap Roberts. - Találtam egy hihetetlenül egyszerű módot.

Az eureka pillanata egy párizsi út során történt 2000-ben. Roberts meglepődött, amikor általában erős étvágya elárasztotta. Az anyagcsere-alapjel elméletével foglalkozó más kutatók munkájának tudatában megtalálta a választ: Az üdítők, amelyeket hűvösség céljából ivott, megdöntötték az étvágyát, mert még soha nem kóstolt francia üdítőket.

Elmélete szerint az ismert cukros üdítők súlygyarapodást okoznak, de az ismeretlenek ennek ellenkezőjét teszik, mert csökkentik a beállított értéket.

Roberts, aki napi egy étkezést, plusz 1-2 evőkanál olajat és apró harapnivalókat fogyaszt, elmondta, hogy legalább 100, és esetleg még 1000 ember megpróbálta a diétát. Szerinte az összes jelentés semleges vagy pozitív volt - kivéve egy személyt, aki fél év után elejtette, mert korai tünetei voltak a cukorbetegségnek.

Az egyik korai örökbefogadó Steve Marsh volt, egy 50 éves ügyvéd a texasi Planóban. Egy interjúban Marsh azt mondta, hogy 50 kilót fogyott, mióta elkezdte a diétát novemberben. 190-re jött le.

Azt mondta, hogy a legfontosabb az a 2 evőkanál extra könnyű olívaolaj, amelyet minden délután visszadob egy gyógyszeres pohárba. - Minden alkalommal összerándulok - mondta. De kedveli az eredményeket.

- Ez egy kapcsoló a fejedben - mondta. "Régen egy tucat fánk, egy font füge Newton és jóllakott, így többet szeretnél enni. Most az evés helyett abbahagyom, és kevesebbet akarok enni. Ugyanez az érzés, de fordítva."

Bizonyítja ez egy új csoda diéta felfedezését? Schrimshernek kétségei vannak.

"Bár voltak olyan tanulmányok, amelyek például az anyagcsere változásáról számolnak be a fogyás után" - írta egy e-mailben ", ezek csak 5 vagy 10% körüli tartományban vannak (és több tanulmány vitatja ezt, mint támogassam).

"A tested egyszerűen nem lehet kétszer olyan üzemanyag-takarékos, mint korábban volt. Gondoljon arra, mit kellene tennie az autójával, hogy sokkal hatékonyabbá váljon: le kell cserélnie az összes fém alkatrészt szén-kompozitra és helyezzen be egy új csúcstechnológiájú motort. Az anyagcsere hatékonyságában ekkora változással rendelkező karosszéria örökmozgóként kezd kinézni. "

Gail Woodward-Lopez, az UC Berkeley Súly- és Egészségügyi Központjának munkatársa elmondta, hogy a cukor étrendbe történő előzetes feltöltése néhány tanulmányban kimutatta, hogy csökkenti az étvágyat, de a munkát nem folytatták. "Úgy gondolom, hogy a fő kérdés az, hogy ezt kísérleti vagy randomizált vizsgálatokkal kell megalapozni" - mondta, megjegyezve, hogy szinte minden étrend működik néhány ember számára, de szinte egyik sem működik mindenki számára.

Roberts diétáját táplálkozási szempontból megfelelőnek, módszerét pedig jó tudománynak védte, mondván, hogy az eredmények igazolására nincs szükség nagyszabású tanulmányokra. "Amikor bizonyos esetekben megoldást talál egy igazán fontos problémára" - mondta -, nem jó ötlet várni a tökéletességre. "

Roberts Berkeley másik kollégája, Dacher Keltner pszichológiai professzor fenntartásait fejezte ki az egytantárgyas kutatással kapcsolatban, de elmondta, hogy Roberts olyan kérdéseket tesz fel, amelyeket feltenni kell.

"Nagyon gyakran a pszichológiai tudomány figyelmen kívül hagyja az alapvető dolgokat" - mondta. "Nem tanulmányoztuk, miért szeretik az emberek a sportot, nem igazán tanultunk vallást annyira, amennyire kellett volna, nem tanulmányoztuk az esztétikát, nem tanultuk, hogyan játszanak a felnőttek. Hiányzott néhány nagy dolog, és egy A témák közül nagyon hiányzott az étkezés. Az étkezés hatékonyabb módjának valóban szisztematikus, szigorú megközelítése nyílt játék a tudósok számára. "