A borsófehérje mindenhol megtalálható, egészséges-e?

Karen Collins

K: Hirtelen mindenhol látom a borsófehérjét. Mi ez és egészséges?

V: A borsófehérje a hasított borsó kivonata, és az élelmiszer-gyártók ezt a fehérjét különféle élelmiszerekhez adják, például energiadarabokhoz, ételt helyettesítő turmixokhoz, zöldségburgerekhez és még gabonafélékhez is. A turmix készítésekor porként is megtalálható.

Mivel a fehérje mostanában nagy figyelmet kap, a borsófehérje egészséges lehetőséget kínál. A fehérje növelésének hagyományos megközelítései nagyobb húsrészeket is magukban foglalhatnak, ugyanakkor erős bizonyíték van arra, hogy a felesleges vörös és feldolgozott hús növeli a rák és más krónikus betegségek kockázatát.

A vegetáriánus és növényi étrend iránti növekvő érdeklődés valószínűleg a borsó és más növényi fehérjék elérhetőségének növekedését eredményezte. A borsófehérje olyan embereket is vonz, akik laktóz-intoleránsak vagy nem tartalmaznak tej alapú fehérjét. De ahhoz képest, hogy fehérjét kapunk olyan élelmiszerekből, amelyek rengeteg más értékes tápanyagot hoznak, ez nem mindenki számára a válasz.

A vegetáriánus és növényi étrend iránti növekvő érdeklődés valószínűleg a borsó és más növényi fehérjék elérhetőségének növekedését eredményezte.

Borsófehérje és egyéb növényi fehérjék

A fehérjék aminosavakból állnak, és kilenc aminosav létfontosságú étrendünkben. Az állati eredetű fehérjeforrásoktól eltérően a növényi eredetű élelmiszerekből származó fehérje gyakran kevés ebből a kilenc aminosavból egy vagy többben, ami „teljes” fehérjét alkot. Mégis, a kutatások azt mutatják, hogy amíg sokféle fehérjeforrást eszik a nap folyamán, nem szükséges teljes ételt fogyasztani minden étkezés során.

A hüvelyesekből, amelyekből készül, a borsófehérje is tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, de kevés az úgynevezett metionin. Ez azt jelenti, hogy csak a sokféle fehérjeforrás egyikeként kell használni, nem pedig a legfontosabb választás a nap folyamán.

A borsófehérje nem mindegy. A fehérje- és egyéb tápanyagtartalom a márkától függően változik, attól függően, hogy koncentrátumról vagy izolátumról van-e szó (az izolátumok jellemzően több fehérjét tartalmaznak). Még akkor is, ha azonos mennyiségű fehérjét szállítunk, a rost mennyisége eltér. Némelyik jó rostforrás, mégis a legtöbb keveset tartalmaz. Ez a fehérje viszonylag alacsony zsírtartalmú, de legalább az egyik, amelyet megvizsgáltam, tartalmazott egy adott mennyiségű transz-zsírt (a zsír típusát, amely leginkább egyértelműen károsítja a szív egészségét).

A fehérjével dúsított termékekhez képest, amelyekben a kendermagból, a rizsből és a legtöbb egyéb gabonából izolált fehérje van, a borsófehérje jobb egyensúlyban tartalmazza az esszenciális aminosavakat.

A borsófehérje kevésbé kívánatos aspektusa, hogy szemcsés textúrájú lehet. Tehát úgy tűnik, hogy a legjobban a különféle összetevőket tartalmazó turmixokban, vagy fehérjével dúsított termékekben használja a problémát leküzdő recepteket.

Borsófehérje a nagy képben

Dietetikusként örülök, amikor látom, hogy az emberek azon gondolkodnak, hogyan lehetne kielégíteni a fehérje szükségletet a nagy húsadagokon túl, és egész nap a fehérjéket is beleszámíthatják az étkezésbe. De fontos felismerni, hogy csak azért, mert a bárban vagy italban feltüntetett gramm fehérje jól néz ki, a fehérje nem változtatja egészséges táplálékként a tápanyaghiányos ételt.

Fontolja meg, mit kap még a fehérjét szállító ételekből A címkén felsorolt borsófehérje por szokásos méretű adagja körülbelül 21 gramm fehérjét ad. Ez körülbelül 3 uncia hús, hal vagy baromfi mennyisége (akkora, mint egy pakli kártya).

A fehérje kivonása során azonban a szárazborsó egyéb tápanyagai eltávolíthatók. A hasított borsó fontos mennyiségű magnéziumot, folátot és káliumot tartalmaz, de a címkék nem utalnak arra, hogy mennyi marad meg a borsófehérje porban. Egy adag borsófehérje por gyakran jó vasforrás marad. De az izolált borsófehérjéből hiányzik a borsó szénhidrátvegyülete, amely képes támogatni a gyulladáscsökkentő bélbaktériumokat.

A kisebb mennyiségű fehérjét tartalmazó ételek összeadódhatnak, hogy kielégítsék az Ön fehérjeszükségletét, és más tápanyagokat és fitokemikáliákat biztosítsanak. Például a turmix szójatejjel vagy tofuval történő turmixolása, vagy egy maroknyi dió felvétele snackbe vagy salátába keverve magnéziumot, káliumot, polifenolokat és E-vitamint is biztosít.

Ha a fehérje növelése mellett dönt, ne feledje, hogy a teljes ételek többet nyújtanak, mint a fehérje: tartsa szemmel az összképet.

A borsófehérje hasznos összetevő lehet a gluténmentes ételek szerkezetének biztosításához vagy az állag javításához. Ha a fehérje növelésére választja, ne feledje, hogy a teljes ételek többet nyújtanak, mint a fehérjét: tartsa szemmel az élelmiszerek által nyújtott általános képet az egészségi állapot elősegítése érdekében.

Karen Collins, MS, RDN, CDN, az AICR táplálkozási tanácsadója. Karen előadó, író és tanácsadó, aki arra specializálódott, hogy segítse az embereket a táplálkozási hírek értelmezésében. Kövesse blogját, a Smart Bytes®-t a weboldalán keresztül, és kövesse a Twitteren @ KarenCollinsRD.

AICR-hatás

Az American Institute for Cancer Research segít a nyilvánosságnak megérteni az életmód, a táplálkozás és a rákkockázat összefüggését. Innovatív kutatások, közösségi programok és hatásos közegészségügyi kezdeményezések révén dolgozunk a rák megelőzésében.

4 hozzászólás „A borsófehérje mindenhol megtalálható, egészséges? ”

Remek cikk! Borsófehérjét használok a munkám után. ♥ ️

39 évesen voltam rákos és több mint 40 éve vegetáriánus vagyok. Érdekel az anyagod és a kutatásod. Köszönöm

Ez a bejegyzés valóban hasznos, rengeteg információt tartalmaz. Nagyon köszönöm, hogy összegyűjtötted ezt a mennyiségű információt, ez sokat segít. 🙂

Nagyon köszönöm, hogy megosztotta ezeket az információkat. Számos cikk van ott, amelyek ugyanazokat a dolgokat mondják újra és újra.
Csak ez a cikk volt egyedi, ahol valóban megtaláltam azt, amire kerestem. A borsófehérje mindig is érdekelt, és nagyon szívesen találtam meg a különbséget a borsófehérje szempontjából, mint a legtöbb tejsavófehérje.