A burgonya gluténmentes? Tanulja meg, ha nem biztonságosak

A sima burgonya rendben van, de vigyázzon a rejtett gluténra a burgonya ételekben

Andrea Rice díjnyertes újságíró, szabadúszó író, szerkesztő és tényellenőr, szakterülete az egészség és a wellness.

Verywell/Alexandra Shytsman

A sima burgonya gluténmentes. Bizonyos burgonyaételek (például sült krumpli és burgonya au gratin) azonban nem lehetnek gluténmentesek, az elkészítésük módjától függően. Minél több összetevőt ad hozzá, annál nagyobb annak a kockázata, hogy a burgonya a gluténmentes étrendben már nem lesz biztonságos.

Íme néhány gyakori módszer a burgonya elkészítésére, és mindegyikük gluténnel kapcsolatos buktatói.

Sült krumpli

A sült burgonya önmagában gluténmentes. A legjobb az otthoni elkészítés és a teljesen gluténmentes konyha, mivel az éttermi sült burgonya nem mindig biztonságos.

Gluténmentes sült burgonya készítése

Ha gluténtartalmú ételeket készít a konyhájában, ne tegyen burgonyát közvetlenül a sütőtartóra, mivel ez keresztszennyeződést okozhat a gluténtartalmú tekercsekben vagy pizzákban, amelyeket szintén az adott kemence állványán sütöttek.

Gluténmentes sült burgonya az éttermekben

Beszélnie kell, hogy megkérje a szervert, hogy beszéljen a szakácssal, hogy megtudja, hogyan készül a burgonya. Az éttermekben kapott sült burgonya biztonságos lehet (valójában általában az), de ellenőriznie kell a szakácsnál, aki elkészítette őket.

Néhány étterem vajjal és liszttel vonja be a bőrt, hogy ropogósabbá váljon, van, aki a burgonyát a sütőben a sütőrácson, a tekercsekkel együtt süt. A legtöbb étteremnek hajlandónak kell lennie egy gluténmentes sült burgonya javítására alumíniumfóliában, ha a szokásos spudja nem biztonságos.

Sult krumpli

A semmiből otthon készített hasábburgonyának gluténmentesnek kell lennie. Emellett számos márkájú sült krumplit gluténmentesnek tekintenek. Nagyon valószínű, hogy problémákba ütközik, ha étterembe vagy gyorsétterembe rendel.

Gluténmentes hasábburgonya készítése

Elkészítheti friss burgonyából úgy, hogy a burgonyát vékonyan felszeleteli, olívaolajjal és a választott fűszerekkel feldobja, majd 425 fokos sütőben ropogósra süt (általában 30–45 perc között, attól függően, hogy milyen vékonyra készítjük). a szeleteid).

Ezek az egészséges, alacsony zsírtartalmú hasábburgonyák (amelyeket burgonyából, butternut tökből, sárgarépából vagy akár fehérrépából készíthet) soha nem okoz csalódást. Alternatív megoldásként vásárolhat egy gluténmentes sült krumplit, és kövesse a csomagon található utasításokat.

Gluténmentes hasábburgonya az éttermekben

Az éttermekben a sült krumpli problémája általában nem maga a krumpli - ez az az olaj, amelyben főznek. Az éttermek általában megosztják az olajat a krumpli és a búzával bevont ételek, például a hagymakarikák és a csirkemellek között, és ez elegendő gluténkeresztet vezethet be -szennyezés, hogy megbetegítsen. A

Minden étteremben meg kell kérdeznie, hogy a krumplit közös sütőben készítik-e. Ropogós tésztabevonattal el kell kerülnie a sült krumplit is - a tészta általában búzalisztből készül.

Ez a gluténmentes gyorsétterem útmutató felsorolja azokat a láncos éttermeket és gyorséttermeket, amelyek sült krumplit szolgálnak fel, amelyek biztonságosan fogyaszthatók a gluténmentes étrenden.

Krumplipüré

A semmiből készült sima burgonyapürének gluténmentesnek kell lennie, feltéve, hogy elkerüli a keresztszennyeződést a konyhában. Az előre elkészített krumplipüré gluténmentes lehet, vagy sem, ugyanez vonatkozik az éttermek burgonyapürére is.

Gluténmentes burgonyapüré elkészítése

Nagyon is lehetséges finom, egészséges burgonyapürét készíteni, amely szintén gluténmentes. A burgonyapüré általában burgonyából, tejből és vajból áll, amelyek biztonságosak a gluténmentes étrendben. Adjon hozzá gluténmentes fűszereket, hogy fűszerezze őket, vagy keverje össze gluténmentes sajttal.

Ha az üzletben vásárolt burgonyapüré kényelmét szeretné elérni, az azonnali burgonyapüré több márkája gluténmentesnek tekinthető, kevesebb, mint 20 millió ppm (ppm) értékre, beleértve a Betty Crocker burgonyarügyet, az Idaho Spuds Naturals vonalat és az Hungry Jack Instant Pürét Krumpli. Gluténmentesnek tekintik az egyszerűen burgonyával készült termékeket is, amelyeket a bolt hűtőszekrényében talál.

Gluténmentes burgonyapüré az éttermekben

A legtöbb éttermi burgonyapüré gluténmentes. Azonban meg kell tudnia a szakácstól, hogy biztos lehessen benne.

Töltött burgonya

A töltött burgonya lehet vagy nem gluténmentes, attól függően, hogy milyen összetevőket használnak, és hogy biztonságos módon készülnek-e.

Gluténmentes töltött burgonya készítése

A legtöbb töltött burgonya receptet könnyen lehet gluténmentesen elkészíteni, mivel nem tartalmaznak nyilvánvaló gluténtartalmú ételeket, például kenyeret. De a legtöbb olyan összetevőt tartalmaz, mint a szalonna, sajt és azonnali leves keverék, amelyek mind gluténmentes, mind gluténnal töltött változatban kaphatók.

Gondosan válassza ki hozzávalóit, ha töltött burgonyát készít otthon. Győződjön meg arról, hogy gluténmentes szalonnát és más biztonságos összetevőket használ, például gluténmentes tejfölt (a Daisy márkájú tejföl biztonságos).

Gluténmentes töltött burgonya az éttermekben

Ismételten arról van szó, hogy a burgonya elkészítéséhez használt összetevőket kétszer is ellenőrizni kell. Néhány üzletlánc, például a Wendy's, gluténmentes töltött sült burgonyát kínál.

Krumplihéj

Ha saját sült burgonyahéjat készít, ellenőriznie kell az összes hozzávalót. A burgonyahéj az éttermek általános menüpontja, ahol gluténmentesek számára a megosztott (és keresztszennyezett) sütők jelentenek fő problémát.

Sajnos a legtöbb étterem burgonyahéját sütőben süt, amely panírozott tárgyakkal, például mozzarellabotokkal és hagymakarikákkal osztozik, ami nem biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők vagy a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység szempontjából. A lényeg itt: Tapogassa meg nagyon körültekintően, ha a sült burgonya héja van.

Burgonya Au Gratin

A burgonya au gratin receptjei általában nem biztonságosak; szinte mindig lisztet kérnek sűrítőként, ráadásul van egy zsemlemorzsa öntettel. Természetesen gluténmentes kagylós burgonya recept alapján is elkészítheti őket.

Kerülni kell a burgonyát és a krumplit, ha vacsorázunk, vagy ha barátunknál tartózkodunk, vagy evés előtt legalább ellenőrizzük a gluténtartalmú összetevőket. Továbbá nehéz lenne megtalálni a burgonya au gratin biztonságos fagyasztott változatát a szupermarketben, ezért valószínűleg el akar majd kerülni ezektől is.

Burgonyakenyér

A boltban megvásárolható hagyományos burgonyakenyér búzalisztet tartalmaz, általában első vagy második összetevőként. A legjobb, ha kerüljük a krumplikenyeret, vagy gluténmentes recept alapján készítünk magunknak.

Burgonyaliszt és burgonyakeményítő

Ezek a burgonyaliszt-termékek számos gluténmentes recept összetevőjeként jelennek meg, és könnyen találhat hozzájuk biztonságos forrásokat. Bob's Red Mill-nek például van egy speciális gluténmentes létesítménye, és számos olyan terméket kínál, amelyet a Gluténmentes Minősítő Szervezet gluténmentesen tanúsított. A vállalat emellett teszteli a glutén nyomának 20 ppm alatti értékét, vagyis a GF-20 szintjét.

Egy szó Verywellből

Védje egészségét azzal, hogy szorgalmasan ellenőrzi a glutént a receptekben és az elkészített ételekben, ha celiakia vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenysége van. A burgonya ízletes része lehet a gluténmentes étrendnek, ha ezeket az óvintézkedéseket megteszi, hogy rejtett gluténforrásokat keressen.