A búza hozzájárulása az emberi étrendhez és egészséghez

Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ UK

Readingi Egyetem, Whiteknights, Reading, Berkshire, RG6 6AH, Egyesült Királyság

Levelezés

Peter R. Shewry, Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire AL5 2JQ, Egyesült Királyság. Tel .: +44 (0) 1582 763133; Fax: +44 (0) 1582 763010; E-mail: [email protected]

Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ UK

Readingi Egyetem, Whiteknights, Reading, Berkshire, RG6 6AH Egyesült Királyság

Levelezés

Peter R. Shewry, Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire AL5 2JQ, Egyesült Királyság. Tel .: +44 (0) 1582 763133; Fax: +44 (0) 1582 763010; E-mail: [email protected]

Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ UK

Absztrakt

A búza a mérsékelt égövön a legfontosabb vágott növény, amelyre egyre nagyobb az igény az urbanizáció és az iparosodás alatt álló országokban. Amellett, hogy a búza a keményítő és energia fő forrása, jelentős mennyiségű, az egészség szempontjából nélkülözhetetlen vagy előnyös komponenst is tartalmaz, nevezetesen a fehérjét, vitaminokat (nevezetesen a B-vitaminokat), az élelmi rostokat és a fitokemikáliákat. Ezek közül a búza különösen fontos élelmi rostforrás, egyedül a kenyér biztosítja a napi bevitel 20% -át az Egyesült Királyságban, valamint megalapozott összefüggések vannak a gabonafélék étkezési rostjainak fogyasztása és a 2. típusú szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése között. cukorbetegség és a rák formái (nevezetesen colo-rectalis rák). A búzának nagy a változékonysága a jótékony komponensek tartalmában és összetételében, egyesek (beleértve az élelmi rostokat is) nagy örökölhetőséget mutatnak. Ennélfogva a növénynemesítőknek képesnek kell lenniük arra, hogy a megnövekedett terméshozam mellett fokozott egészségügyi előnyöket válasszanak.