A családom felhagyott a cukorral: Hogyan éltük túl az édes dolgok kivágását

Fotók: Roberto Caruso, Élelmiszer-stílus: Eshun Mott, Kellék-stílus: Mandy Milks

Tavaly nyáron ötéves fiammal elindultunk hazafelé a sarki boltból, miközben vidáman megnyalta egy óriási Savanyú kulcsos édességet. Rápillantottam, a cukorkristályok a napfényben sziporkáztak az orráról. Kutatások kimutatták, hogy a cukor ugyanolyan függőséget okozhat, mint a kokain, és ebben a pillanatban az összehasonlítás kissé feltűnő volt.

A fiam elmosolyodott, és újabb nyalogatást adott a kulcsnak. - Imádom a cukrot, mama.

Hirdetés

Aztán hozzátette: „Imádod a cukrot. Csak azt kívánod, hogy ne. ”

Jaj. Ez a kis cukorkás kirándulás volt a rituálénk - péntek délután „különleges csemegék”. Igazság szerint az a nyár a finomságok végtelen felvonulása volt: Freezies és Popsicles; Starbucks dátumok; és ki mond nemet a fagyinak augusztusban? Nem ez a család. Amikor hátrébb álltam, rájöttem, hogy a gyerekeim és hónapok óta szabadon alapoztuk a cukrot. A Halloween karácsonyba borul, amelyet húsvét követ, az év hátralévő részét pedig megszórják születésnapi cupcakes-kel, cukros harapnivalókkal a sporteseményeken, Girl Guide sütikkel és zsákmánytáskában lévő cukorkákkal. Mindenhol ott van.

Sőt, ami szerintünk egészséges: a granoladarabok, a joghurt és a reggeli gabonafélék, amelyek büszkén hirdetik, hogy teljes kiőrlésűek, mégis cukorral vannak elakasztva. A gyerekeim is rohamos gyorsasággal csalták vissza a limonádét, és szakértők szerint a folyékony cukrok a legrosszabb bűnösök. A gyerekeim nem isznak popot, de tudom, hogy sokan igen. Átlagos doboz kokszja kilenc teáskanál cukrot tartalmaz - jóval meghaladja a hat teáskanál hozzáadott cukrot, ami a napi ajánlott összérték a gyermekek számára. De ennek négyszeresét vagy ötszörösét fogyasztjuk be, a legnagyobb fogyasztást a tizenéves fiúk esetében mutatják be a Canada Statistics. A 2-es típusú cukorbetegség fiatalabb populációkban jelentkezik, valamint számtalan kapcsolódó egészségügyi kockázat, például stroke, veseelégtelenség és szívroham.

Elkezdtem azon gondolkodni, hogyan jutottunk el ehhez a szuper cukorral telített állapothoz. Yoni Freedhoff háziorvos, az ottawai Bariatric Medical Institute alapítója és a közegészségügy szószólója, aki blogol súlyzók.ca, azt mondja, látta, hogy étrendünkben a cukor mennyisége karrierje során folyamatosan nő.

"Végül az, amit társadalomként tettünk, egy normális helyzetet teremt, ahol az emberek teljesen jól érzik magukat, különösen a gyermekek körül, a cukrot használva a békés, jutalmazó és szórakoztató eszközként" - mondja Freedhoff. "Nehéz olyan eseményt találni, amely bizonyos mértékben nem tartalmazna cukrot."

Hirdetés

A kanadai gyerekek közel egyharmada ilyen túlsúlyos vagy elhízott; a statisztikák azt mutatják, hogy a túlsúlyos tinédzser valószínűleg nem fogja kinőni ezt felnőttként. Bár a cukor nem az egyetlen tettes, sok mindenre válaszol. Sok feldolgozott ételben van jelen. Az úgynevezett nem fertőző betegségekhez (NCD), például a 2-es típusú cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez kapcsolódó egészségügyi költségek megdöbbentőek, és a probléma végigsöprő a világon: Az előrejelzések szerint 2020-ig az NCD-k hét betegség okozói lesznek 10 haláleset világszerte. A jelenlegi sebességgel néhány kutató ezt jósolja gyermekeink élettartama rövidebb lesz, mint mi, diéta és inaktivitás miatt.

Kettős a motivációm, hogy a családomat levegyem az édes dolgokról: kutatni a következményeket és megszelídíteni a cukorállatot. Viszont realista vagyok. Tudom, hogy nem mondok le örökre a csokis sütiről. Tehát elhatározzuk, hogy az első négy hétre összpontosítunk, azzal a reménnyel, hogy folytatjuk a kezdeti cukormentes boot tábor időszakát. Előrelépésünk is van, hiszen már aktív háztartás vagyunk. Fitnesz és egészség edző vagyok, Lily (7) és Teague (5) pedig tornáznak és táncolnak. Gyermekeim szívesen futnak dombismétléseket a parkban, míg én félmaratonokra edzek. Szeretnek korcsolyázni, biciklizni és szánkózni - de imádják a forró kakaót pillecukorral is.

Mindig úgy tekintek az iskolai időre, mint egy lehetőségre a szervezettségre és a szokásaink módosítására, ezért kezdjük projektünket szeptember elején. Meghatároztunk néhány házirendet, eltávolítva az összes finomított cukrot a konyhából, beleértve az összes gyümölcslevet is. Az uzsonna sós vagy fehérje lesz. Úgy döntünk, hogy ha a gyerekeknek cukrot kínálnak egy barátom házában, választhatják, hogy van-e vagy sem.

Ahogy elkezdjük új rendszerünket, ideges leszek. Meg tudjuk csinálni? Fenntartható? És mit fogunk tenni a fiam születésnapjával, amely a cukormentes kísérlet közepén pofátlan?

Fotók: Roberto Caruso, ételstílus: Eshun Mott, prop stílus: Mandy Milks

Az összes létrehozott cukor egyenlő-e?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a napi kalóriánknak csak 5-10 százalékát kapjuk cukorból. A cukor minden formában megtalálható - a gyümölcsökben és szénhidrátokban természetesen megtalálhatóaktól kezdve az összes hozzáadott cukorig. Az Egyesült Államokban 2018 júliusától a „hozzáadott cukrokat” vagy a „szabad cukrokat” (a természetes forrásból eltávolított cukrot) bátran fel kell tüntetni, hogy a fogyasztók könnyebben betartsák a WHO irányelveit; Kanadában nincs ilyen politika. Idén ősszel a torontói egyetem kutatói 15 000 csomagolt ételt néztek meg, amelyeket kanadai élelmiszerboltok polcain találtak. Megállapításuk ébresztő volt: az elemzett élelmiszerek közel kétharmada szabad cukrot tartalmazott. 152 nevet találtak az ingyenes cukorra, köztük nádlé, gyümölcslé, kukoricaszirup, melasz, malátázott árpaszirup, agavé, valamint a régimódi glükóz és fruktóz. Hogyan tarthatja mindet egyenesen? Jobb a juharszirup, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup?

Hirdetés

Jennifer Tanner, a torontói természetgyógyász orvos, háromgyermekes anya ökölszabály. "Ha valódi, természetes ételeket fogyaszt, amelyeket a földről vagy a fákról szedtek, akkor nem kell aggódnia a túl sok cukor fogyasztása miatt" - mondja Tanner. Azt is elmondja, hogy a datolyával, banánnal és természetesebb édesítőszerekkel történő sütésnek más előnyei is vannak, például vitaminok, antioxidánsok és hozzáadott rostok, és ez segíthet a cukor utáni vágy kielégítésében. - Tartson távol a hamis cukroktól - például a szukralóztól és az aszpartámtól. Ezek rosszabbak, mint a cukor. Miért? - Mert ha a tested nem ismer fel egy molekulát, vagy azonnali használatra igényli, akkor elraktározza. És a sejtjeiben tárolt felesleges aszpartám hozzájárul a krónikus betegséghez ”- mondja Tanner.

Nagyon támogatja a rostot tartalmazó gyümölcsöt, és lelassítja a test cukorfelvételét. „A cukrokat a test kezdetben ugyanúgy dolgozza fel, de az összes cukor nem egyenlő. Az olyan dolgok, mint a gyümölcs és a juharszirup, előnyökkel járnak a növekvő test számára, és anélkül képesek kielégíteni a cukor utáni vágyat, hogy túlzásba esnének ”- mondja Tanner. Ez nem azt jelenti, hogy egy tál narancsot kellene enni, de ha kényezteti édességét, válasszon olyan természetes forrásokat, amelyeket a test könnyebben feldolgoz, és amelyek nem hagyják még éhesebben.

A munka ünnepén hétvégén megtisztítom a kamrát és a hűtőt. Elmúlt a limonádé és a gyümölcslevek, a graham keksz és a csokoládé chips. Sütőkosaránk hajdina lisztre és cukrozatlan kókuszra redukálódik. Megnézem a reggeli müzlink címkéit - még a bio tönkölypelyhes pelyheknél is van cukor! Granola bárok, joghurt, fagylalt, fűszerek? Elmúlt. Elrejtem a ketchupot, mivel tudom, hogy ez Armageddont okozhat a házamban, amikor legközelebb hamburgert fogyasztunk, de elkötelezett vagyok. A szemeteszsák tele van, és kissé undorodom attól, hogy mennyi cukor lapult otthonunkban.

1. hét
Az első hét jól indul. A reggeli most zabpehely, fahéjjal, valamint a tojás és a pirítós is nagy forgatással jár. De a fiam elrontja, ha nem kap olyan élvezetet az élelmiszerboltban, amely ingyenes sütiket ad ki a gyerekeknek. Figyelem, ahogy a visszapillantó tüzében gőzölgött egész hazáig.

Projektünk időigényes. A szupermarketben, Az összes címkét elolvasom. Nem vásárolhatunk cukorral töltött mini pita kenyerünket, ezért rengeteg kekszre, perecre és pattogatott kukoricára telepedünk, és készítünk gyümölcsöt és zöldséget, húst, sajtot, joghurtot és szárított borsót. Az ételeim nagy részét már a semmiből főzöm, de ha késztermékekre támaszkodik, akkor megdöbbenne, hogy mennyi cukor van mindenben az üveges tésztamártástól a csirkés ujjakig. Annak érdekében, hogy iskolánk után is legyen PB és J, elkezdek chia maglekvárat készíteni fagyasztott bogyókkal. Nagyon büszke vagyok magamra.

Hirdetés

Aztán a második napon visszaesés: késésben vagyok, így anyám felveszi a gyerekeket a szokásos "fél víz, félig gyümölcslé" keverékével egy hűtött termoszban. Van egy zsebnyi vajkása is. A nagyi klisé aranyos, de úgy néz ki, mint egy kábítószer-kereskedő. "Nagymama vagyok, csemegéket kell adnom nekik" - mondja. A gyerekeim vidáman szívják a Werther-eket.

Végigcsináljuk az első hetet, és egy játékdátummal ünnepelünk egy barátunk házában. Az ételek joghurtcsövek és limonádék. Tut-tut, majd emlékezem a szabályomra: valaki más házában saját maga dönthet. Limonádét választanak. A gyerekeim annyira izgatottak, ahogy a szemüveg kiömlik. Pénteken filmestünk van, egy nagy tál pattogatott kukoricával, de csokoládé nélkül.

Néhányat megnyer, elveszít.

2. hét
Alig több mint egy hét múlva abbahagyta a cukrot, reménykedem, mert olvastam, csak 10 nap kell ahhoz, hogy a gyerekek drámai egészségi állapotot mutassanak a cukor kivágása után. Az egyik tanulmány, amelyet 2015-ben tettek közzé az Obesity folyóiratban, eltávolította az elhízott gyermekek étrendjéből a cukrot, és szénhidrátokkal helyettesítette (az összes kalória változatlanul tartva). A koleszterinszint és a vérnyomásszint drámaian csökkent, ami megfordította a résztvevők anyagcsere-egészségét.

Természetesen nem a cukor az egyetlen problémánk - mondja Freedhoff. „Többet eszünk mindenből, és több ultrafeldolgozott ételt eszünk. Szülőként nekünk kell irányítanunk az otthoni gyepet. Te főzés a családjának vagy támaszkodva éttermekre és elvitelre? Minimalizálnunk kell a folyékony cukrokat, például a gyümölcsleveket, a pop- és csokoládétejet, és a főzésre kell összpontosítanunk. Tegye ezt a két dolgot, és nem kell izzadnia az apróságoknak. "

Hirdetés

Freedhoff azt is mondja, hogy ösztönöznünk kell iskoláinkat, intézményeinket és edzőinket a visszafogásra. Szeptember tele van születésnapokkal a gyerekeim iskolájában. Ha az osztályukban minden gyerek otthonról hozott édes csemegével ünnepel, akkor a cukorállatot jól táplálja.

"Mutassa meg a tanárnak, mennyire értékeli gyermeke jóléte iránti gondozását és aggodalmát, valamint az általuk nyújtott nagyszerű tanórákat, és adjon ötleteket a nem ócska ételekkel való foglalkozáshoz" - mondja Freedhoff. (Egy példa: extra szünetidő biztosítása helyett.)

Ebben a tekintetben némileg szerencsés vagyok: a fiam tanára szintén cukormentes életmódot folytat otthon a családjával. Osztályában van egy kincses doboz jegyzettömbökkel, matricákkal és radírokkal jutalmazás céljából.

Ugyanezen a héten hatalmas történet a cukortörésekről: Az 1960-as években a cukoripar fizetett a Harvard kutatóinak, hogy a szívbetegségek vizsgálatakor fordítsák a lakosság figyelmét a koleszterinre és a zsírra, annak ellenére, hogy számos feltörekvő tanulmány rámutatott, hogy a cukor az igazi tettes. Évtizedek óta kutatásaik továbbra is a cukor helyett a zsírra összpontosítottak. Nem lep meg a Big Sugar szerepe, de a hír erősíti az elhatározásomat.

A második hét végére észreveszem, hogy kevésbé vágyunk a cukorra, és kevésbé morgolódunk az összes rizstortára, kekszre és mártásra. Feltöltöm a szénhidrátjukat, és az interneten keresem snack ötletek a cukor utáni vágyak visszaszorítására, például több fehérje és zsír hozzáadásával étrendünkbe. Egy délután guacamole-t és tortilla chipset készítek, és ők zabálják.

Hirdetés

A visszaesés
Hosszan gondolkodom Teague ötödik születésnapján, a hónap közepén és a Google-on, hogy „gyümölcsből készült sütemény”. Azt fontolgatom, hogy egy görögdinnyét kifinomult gyümölcstortába faragok, amikor rájövök, hogy nem akarok az az anyuka lenni.

Freedhoff szerint az egyensúly megőrzése bölcs dolog. „Étellel ünnepelünk, és ezzel nincs semmi baj. Vannak kutatások, amelyek arra utalnak az élelmiszerekkel kapcsolatos túl szigorú és mérvadó fordított hatással jár, és megtanítja a gyerekeket arra, hogy akadályozzák, amikor választás előtt állnak. Az étrendi fogyatékosság aggodalomra ad okot: Ha a cukor körül állandó harc folyik otthon, akkor amikor a gyerekek önmagukban vannak, akkor feleslegesen esznek, mert nem tudják, mikor kapják ezt legközelebb, vagy ellenzéki álláspontot képviselnek. ellenszegülés."

A tervem az volt, hogy házi készítésű süteményeket sütök mézzel és banánnal édesítve. De az élet megtörténik, és kifutok az időből. Nagymama (aki most a „The Carb Harbinger” című moniker mellett halad) süteménykeverékekkel és egy nagy zacskó porcukorral segít. Jaj. Gyermekeim születésnapi tortáit a semmiből készítettem az elmúlt hét évben, de egy csepp cukor sincs a házban. Gyermekeim boldogan verik a tojásokat a keverékbe, és habot készítenek, vidáman nyalogatják a verőket. Nem hiszem, hogy még megszelídítettük a cukorállatot.

Azonban az erényes utat választom Teague tantermi ünnepségére, és egészséges, dátumokkal készített sütiket viszek be. Néhány gyerek felfordítja az orrát, de a fiúm sálat ölt. Visszatértünk a szekérre.

3. hét
Fogorvosunk jól ismer minket - a lányomnak hat ürege volt, mielőtt hétéves lett volna. Gyakran vigasztalom magam azzal, hogy porózus fogai vannak (ez genetikai), de tudom, hogy az édességet is szereti. Még ha fogkefével is bejutok oda, akkor sem elég.

Hirdetés

Ellenőrzésünkön gyermekorvosunk örömmel hallja missziónkat. "Az üregek egy bakteriális fertőzés megnyilvánulása" - mondja Aisha Romain, a torontói Danforth Gyermekfogászat. „A baktériumok savas környezetet és cukrot igényelnek a szaporodáshoz és növekedéshez. Amikor a baktériumok megtelepítik a szájat, a fogakra tapadnak. Amikor egy gyermek cukrot eszik, a baktériumok elfogyasztják, és savat bocsátanak ki, amely megviseli a fogakat. Idővel lyukat okoz. Ez egy üreg. ”

Romain figyelmezteti a szülőket, hogy tartsák távol magukat a nedvtől. „A gyümölcslé savas és emellett magas a cukortartalma, ami hozzájárul a szájüreget okozó baktériumok számának növeléséhez, és megviseli a fogakat. Nincs lé! ” Azt is javasolja, hogy minimalizálja az olyan gumicukrokat, mint a gyümölcsök feltekerése és az „igazi gyümölcslé” snackek, sőt a gummi-vitaminok is. "Ezeket mind nagyon nehéz eltávolítani, és jelentősen megnövelik az üregeket." Kinevezésünk végén győzelmet aratunk: Nincs üreg!

4. hét
Gyermekeim nem voltak 100 százalékos cukormentesek, de határozottan megváltoztattuk szokásainkat. Ennél is fontosabb, tudom, hogy süllyed. A lányom egy iskolai séta közben észreveszi, hogy egy fiú intelligenciát eszik. "Ez durva - cukrot eszik reggelire!" ő mondja. Zongoraórákra vezetve elhaladunk egy teherautó mellett, amely egy pezsgő gyümölcslé képével van festve, és amelyet „100 százalékban természetesnek” és „egészségesnek” hirdetnek. Lily azt mondja: "De mama, nem csak cukorral vannak tele?"

Fotók: Roberto Caruso, ételstílus: Eshun Mott, prop stílus: Mandy Milks

október
Nem fogok hazudni: október 1-jén eltalálnak, és a gyerekeim is ezt kiáltják: „Igen!” Számukra a cukormentes kísérlet véget ért. Kevesen tudják, nem térünk vissza a dolgokhoz.

De arra gondolok, hogy nem korlátozom őket. "Az utolsó dolog, amit szülőként meg akarsz tenni, az a" fogyókúra "bármely elemének bemutatása a gyerekeidnek" - mondja nekem Tanner. - A csemegék rendben vannak - mindaddig, amíg csemegék.

Hirdetés

Van igazi süteményünk a nagymama születésnapjára és tök torta a Hálaadás napján, de alacsony cukortartalmú szokásaink megmaradtak, sok zöldséggel, mártogatóssal és kekszkel az iskolai ebédnél. Úgy döntünk, hogy heti egy éjszakánk lesz, amikor valami édeset élvezünk; a házi készítésű brownie (a juharszirupot helyettesítem) a kedvenc. De a gyümölcslevet és a limonádét végleg elűzték.

A nagy éjszaka - Halloween - nagyra sikeredik, és még mielőtt a gyerekek eldöntenék a jelmezeket, megvitatjuk, hány darab cukorkát tarthatnak meg. Úgy döntünk, hogy minden kedves cukorkát elfogyaszthatnak Halloweenkor és egy darabot a héten mindennap iskolai ebédjükbe, de aztán mindez nagymama házához kerül. (Úgy érzem, nőni fognak a nagymamához való látogatások iránti kérelmek.)

Téptem, mit adjak ki a trükköknek, és javaslom Lilynek, hogy menjünk a dollár üzletbe matricákért. Forgatja a szemét. - Tényleg, anya? Matricákat fogunk kiadni? " De amikor árazom a boltban, rájövök, hogy ezzel 100 dollárt fogok visszafizetni (legalább 300 gyereket kapunk elfoglalt kapucninkban). A költségvetésem nyer, ezért inkább nyalókákat osztunk szét. Összeegyeztetem a bűnösségemet azzal a gondolattal, hogy ez csak az év egy napja.

Halloween éjszaka, a gyerekeim mániákus pillantásokkal hasogatnak az utcákon, és könyörögnek, hogy egyenek a tárukból. Értem: a Halloween az egyik kedvenc ünnepem volt. Későn maradni és cukorkát falni? Mit nem szabad szeretni? Hagytam, hogy a gyerekek kényeztessék magukat.

De másnap a lányomnak hasfájása van. Ránézek, és felvonom a szemöldökemet. Ő tudja.

Hirdetés

"Túl sok cukorkát ettem tegnap este" - mondja nekem. A mentális ötösöt adom magamnak.

Valami más történik. Az azt követő héten mindkét gyerekemnek van szippantása. Éppen ez lehet az évszak, de Tanner újabb magyarázatot kínál. "Halloween és karácsony után közvetlenül a megfázás és az influenza drámai növekedését látjuk." Közvetlenül a cukor elfogyasztása után az immunrendszere akár öt órán át csökken. Tehát, ha a metróra száll, amikor éppen van egy óriási süti a Starbucks-ból, és ül valaki mellett egy tomboló megfázással, akkor valószínűbb, hogy elkapja, mint az, aki nem evett cukrot. Azta.

Mi a következő lépés?
A WHO 20 százalékos adófizetést követelt a cukros italok után, ezt az indítványt a Kanadai Diabétesz Szövetség, a kanadai dietetikusok és mások támogatták. A kanadai Heart and Stroke Association szerint a szódabevonási adó 1,8 milliárd dolláros bevételt eredményezhet. Mexikó 2014-ben szódadót vezetett be, és a fogyasztási szint 12 százalékkal csökkent. A kaliforniai Berkeley-nél 21 százalékos csökkenést tapasztaltak szódaadója után. A kanadai kormány ezt is megvizsgálta, de a Kanadai Italszövetség ellenezte. Folyamatosan meg kell bámulnunk az élelmiszer-lobbik erőteljes szorítását törvényeink felett.

Nancy Greene Raine kanadai szenátor 2016 szeptemberében terjesztette elő az S-228 számú törvénytervezetet, amely megtiltaná a gyorsételeket és a cukros italokat a gyerekeknek. "A feldolgozott élelmiszerek összetevőinek felsorolásának egyértelműnek kell lennie az összes hozzáadott cukor megadásakor" - mondja Raine szenátor. "Biztosan sikerül kitalálnunk a cukor százalékos napi értékének feltüntetését a Táplálkozási tények címkén." (A törvényjavaslat még a szenátus előtt van.)

Reálisan a cukrot soha nem fogják teljesen kizárni az életünkből. Szeretem a csokit. Érzelmi evő is vagyok. De ez a projekt jobban megismertette velem a kiváltó okaimat. Kétszer gondolkodom, mielőtt a keverőtálhoz nyúlnék, hogy megsütsem a bánatomat. Jöjjön karácsonykor, hagyom, hogy a gyerekeim díszítsenek egy mézeskalács házat, de a harisnyájukban nem lesz cukor. Nehéz megváltoztatni szokásainkat, különösen, ha naponta millió döntést kell meghoznod szülőként. De tudom, hogy szeretném, ha gyermekeim hosszú, egészséges életet élnének - ez a legkedvesebb jutalom.