A fagyasztva szárítás előnyei: A teljes ételek értékének megőrzése

Alma cukkini - ez nem túlzás.

A fagyasztva szárítási eljárás rugalmasságot kínál a nedvességtartalom eltávolítására és szinte minden gyümölcs vagy zöldség megőrzésére. Vessen egy pillantást termékeinkre, és láthatja a változatosságot - az almától a cukkiniig.

A puszta változatosságon kívül a fagyasztva szárítás legfőbb előnye abban rejlik, hogy tiszta, egész és tápláló élelmiszer-összetevőket képes előállítani, nagyon hosszú eltarthatósági idővel, sokoldalúvá, hozzáférhetővé és kényelmesebbé téve az élelmiszer-ipari termékeket.

Fagyasztva szárított banán, kockára vágva

Fagyasztva szárítási eljárás

Fagyasztva szárítás vagy liofilizálás eltávolítja a nyers, fagyasztott termék nedvességét vákuumrendszerrel és szublimációs eljárással.

A fagyasztott nyers terméket a kívánt darabméretre vágják, és egyenletesen elosztják azokat a tálcákon, amelyeket egymásra raknak és fagyasztókban tárolnak. A méretarányú termék még hidegebb hőmérsékleten fagy meg, elérve azt az optimális állapotot, amelyben a termék eredeti alakja megtartható.

A tálcákat ezután egy hűtött, fagyasztva szárító kamrába töltik, amely szorosan lezáródik. A kamra vákuumrendszere eltávolítja a jeget a termékből, és közvetlenül a gőzzé alakítja anélkül, hogy a folyékony állapotban mozogna, egy szublimációnak nevezett folyamatban. Mivel a vizet fagyott állapotban távolítják el a termékből, a sejtek szerkezete sértetlen marad, és a késztermék szorosan hasonlít friss társaira, így megőrzi a darab azonosságát.

Fagyasztva szárított eper darabok sora látható a friss eper mellett

A fagyasztva szárítás előnyei

Fagyasztva szárított összetevőket adjon hozzá a következő alkalmazásához, és nyerjen értéket ezekből a speciális előnyökből.

1. Teljes táplálkozás

A változó fogyasztói értékek arra késztették az embereket, hogy táplálékot valódi, jó minőségű, érthető címkékkel ellátott élelmiszerekből keressenek. Mivel minimálisan feldolgozottak, a fagyasztva szárított ételek tiszta összetevők lehetnek, mentesek szintetikus, mesterséges és magasan feldolgozott anyagoktól.

A fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek is igazi gyümölcsök és zöldségek, lehetővé téve a márkák számára, hogy tápérték alapján állítsanak. A Van Drunen Farms TruServ ™ programja exkluzív megalapozási módszert kínál, amely a termelési adatainkat és az USDA tápanyag-adatbázisát csak a gyümölcs-, zöldség- és levélzöld összetevõinkkel kapcsolja össze.

A fogyasztók táplálkozási vágya valódi és érthető forrásokból fakasztja a fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek ellenőrzött, teljes ételeket felszolgáló állításainak vonzerejét. Élvezze a menet közbeni évezredes fogyasztókat teljes ételadagokkal, kényelmes kiszállítási formában, például rúdként vagy falatként.

Fagyasztva szárított zöldségek kész leves alkalmazásban

2. Legközelebb a friss formához

A fagyasztva szárítás a tápértéket jobban megőrzi, mint a többi szárítási módszer, így tovább támogatva a fogyasztók teljes ételek táplálkozási vágyát. A folyamat megőrzi az eredeti nyersanyag tényleges színét és alakját is, megnyugtatva a fogyasztókat, hogy valójában valódi gyümölcsöt és zöldséget kapnak az étrendjükben. A fagyasztva szárított összetevők intenzív íze és aromája szintén nagyon hasonlít az alapanyag profiljára.

3. Testreszabás

A fagyasztva szárítás további előnye az egyedi igényekhez és a projekt céljaihoz való testreszabás képessége. A fagyasztva szárított összetevőket sokféle méretre és formára lehet vágni vagy őrölni - az egész gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve a finom porokig. A kész termék könnyen keverhető bármilyen keverékbe vagy készítménybe a végtermékéhez teljesen egyedi ízprofilhoz.

Fagyasztva szárított egész málna étcsokoládéval borítva

4. Alkalmazási változatosság

A testreszabási és keverési képességek lehetővé teszik az élelmiszer-feldolgozók számára, hogy valódi gyümölcsöt és zöldséget beépítsenek az alkalmazások sokféle változatába. A fagyasztva szárított alkalmazások növekvő kategóriái közé tartoznak a reggeli alkalmazások, mint a hideg és meleg gabonafélék, a kiskereskedelemben kész vagy fogyasztásra kész harapnivalók, valamint az olyan italok, mint a turmixok vagy az egész gyümölcsdarabok az italokhoz.

5. Hosszabb eltarthatóság

Bármely adott termék eltarthatósága közvetlenül kapcsolódik a termék nedvességtartalmához. A víz fagyasztva szárítással történő eltávolítása megszünteti a baktériumok növekedésének lehetőségét. A nedvességtartalom termékenként változó, de a fagyasztva szárított termékek átlaga 3% körüli nedvességtartalmú. Az adott fagyasztva szárított termék tényleges eltarthatósági ideje a csomagolástól, a tárolási hőmérséklettől és magától a terméktől függ.

Vegye fel velünk a kapcsolatot még ma, hogy megtudja, hogyan építhet be fagyasztva szárított gyümölcsöt és zöldséget a következő termékébe.