Fogyókúra? A tanulmány megkérdőjelezi, hogy a kalória csak egy kalória

A Journal of American Medical Association június 26-án megjelent új tanulmánya vitatja azt a felfogást, hogy "a kalória egy kalória". A Cara Ebbeling PhD, társigazgató és David Ludwig, a New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központjának bostoni gyermekkórházának igazgatója által vezetett tanulmány olyan étrendeket talál, amelyek csökkentik az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést - vagy alacsony glikémiás index vagy nagyon alacsony szénhidráttartalmú lehet előnyösebb az alacsony zsírtartalmú étrend helyett azok számára, akik tartós fogyást próbálnak elérni. Ezenkívül a tanulmány megállapítja, hogy az alacsony glikémiás indexű étrendnek hasonló metabolikus előnyei voltak, mint a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, a stressz és a gyulladás negatív hatásai nélkül, amint azt a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztó résztvevők látták.

A súlygyarapodás gyakran a motiváció csökkenésének vagy az étrendhez és a testmozgáshoz való ragaszkodásnak tulajdonítható, de a biológia is fontos szerepet játszik. A testsúlycsökkenés után az emberek kalóriát égetnek (más néven energiafelhasználás), ami lassabb anyagcserét tükröz. Az alacsonyabb energiafogyasztás megnöveli a testsúly fenntartásának nehézségeit, és segít megmagyarázni, miért hajlamosak az emberek újból hízni.

Ebbeling és Ludwig korábbi kutatásai kimutatták az alacsony glikémiás terhelésű étrend előnyeit a fogyás és a cukorbetegség megelőzése szempontjából, de ezeknek a diétáknak a fogyás fenntartása során kifejtett hatásait nem vizsgálták jól. A kutatások azt mutatják, hogy csak minden hat túlsúlyos ember fenntartja súlycsökkenésének akár 10 százalékát is hosszú távon.

A tanulmány azt sugallja, hogy az alacsony glikémiás terhelésű étrend hatékonyabb, mint a hagyományos megközelítések, a fogyás után nagyobb arányban kalóriát égetve (és tartva az energiafelhasználást). "Megállapítottuk, hogy a táplálkozási dogmákkal ellentétben az összes kalória nem egyenlő mértékben jön létre" - mondja Ludwig, a Bostoni Gyermekkórház Optimális Súly az életért klinika igazgatója is. "Az összes elégetett kalória 300 kalóriával zuhant az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez képest, ami megegyezne a jellemzően elégetett kalóriák számával egy óra közepes intenzitású fizikai aktivitás során" - mondja.

A vizsgálat 21 felnőtt résztvevőjének (18–40 éves) mindegyikének először testtömegének 10-15% -át kellett lefogynia, és a súly stabilizálása után véletlenszerű sorrendben, mind a négy étrendet egyszerre négy hétig teljesítette. A randomizált crossover tervezés lehetővé tette annak szigorú megfigyelését, hogy az egyes étrendek milyen hatással voltak az összes résztvevőre, függetlenül a fogyasztás sorrendjétől:

Zsírszegény étrend,amely csökkenti az étkezési zsírt és hangsúlyozza a teljes kiőrlésű termékeket, valamint a különféle gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek a napi kalóriák 60 százalékát tartalmazzák szénhidrátokból, 20 százalék zsírból és 20 százalék fehérjéből.
Aalacsony glikémiás indexű étrend minimálisan feldolgozott gabonafélékből, zöldségekből, egészséges zsírokból, hüvelyesekből és gyümölcsökből áll, a napi kalória 40 százaléka szénhidrátból, 40 százaléka zsírból és 20 százalék fehérjéből áll. Az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok lassan emészthetők, segítenek a vércukorszint és a hormonok stabilan tartásában az étkezés után.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend, az Atkins-étrend mintájára készült, amely a napi kalória 10 százalékát szénhidrátból, 60 százalék zsírból és 30 százalék fehérjéből áll.

A tanulmány a legmodernebb módszereket, például stabil izotópokat használt a résztvevők teljes energiafelhasználásának mérésére, miközben követték az egyes étrendeket.

Mindhárom étrend a normál egészséges tartományba esett, a fehérjétől származó napi kalória 10–35 százaléka. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend eredményezte a legnagyobb javulást az anyagcserében, de fontos figyelmeztetéssel: Ez a diéta növelte a résztvevők kortizolszintjét, ami inzulinrezisztenciához és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend emelte a C-reaktív fehérje szintjét is, ami szintén növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Bár az alacsony zsírtartalmú étrendet az Egyesült Államok kormánya és Szívszövetsége hagyományosan javasolja, ez okozta a legnagyobb mértékben az energiafelhasználás csökkenését, az egészségtelen lipidmintát és az inzulinrezisztenciát.

"Az ebben a tanulmányban feltüntetett előnyök mellett úgy gondoljuk, hogy az alacsony glikémiás indexű étrendek könnyebben betarthatók napi szinten, összehasonlítva az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendekkel, amelyeket sokan korlátozónak tartanak "- mondja Ebbeling. "Az alacsony zsírtartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendektől eltérően az alacsony glikémiás indexű étrend nem szünteti meg az egész élelmiszerosztályt, valószínűleg megkönnyíti annak követését és fenntarthatóbbá tételét."