Milyen előnyei vannak a fűvel táplált vajnak?

A fűvel táplált vaj a magas fűvel táplálkozó tehenek tejéből származik. Ennek a vajfajtának erősebb táplálkozási profilja és több egészségügyi előnye lehet, mint a szokásos vajnak.

A fűvel táplált hús és tejtermékek népszerűségre tettek szert az Egyesült Államokban, potenciális egészségügyi előnyeik és az állatok jólétével kapcsolatos aggályaik alapján.

A tehén étrendje befolyásolja a tej tápanyagtartalmát. Egyes tanulmányok szerint a fűvel táplált vajnak jobb a zsírprofilja és az állaga, mint a szokásos vajnak.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a fűvel táplált vaj egészségre gyakorolt előnyeit és táplálkozását, összehasonlítva a szokásos vajjal.

Azok a tehenek, amelyek szemcsék helyett füvet esznek, táplálóbb tejet termelhetnek.

Bár a tehenek természetesen füvet esznek, a gazdálkodók számára költséghatékonyabb, ha szarvasmarha gabonát vagy kukoricát etetnek. Az Egyesült Államok elsősorban gabonával etetett tehenekből állít elő marhahúst, ami a tömegtermelés számos más területén általános.

A tehenek által fogyasztott étel befolyásolja a tej tápanyagtartalmát. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a több füvet fogyasztó tehenek jobb táplálkozási profilt és több hasznot termelnek, mint a szokásos tej.

A fűvel táplált vaj a következő előnyökkel járhat, szemben a gabonával táplált vajjal:

Egészségesebb zsírprofil

Egy 2006-os tanulmány azt vizsgálta, hogy a tej tulajdonságai hogyan változtak, attól függően, hogy a tehenek mennyi füvet ettek. A kutatók a következőket vették észre:

A fűvel táplált tej kevesebb zsírt tartalmazott. Azok a tehenek, amelyek több füvet ettek, több tejet termeltek, de extra zsírt nem, vagyis a tej zsírkoncentrációja alacsonyabb volt.
A fűvel táplált tej egészségesebb zsírokat tartalmazott. Minél több füvet evett egy tehén, annál több telítetlen zsírsavat tartalmaz a tej, a telített zsírok kárára.

Magasabb az omega-3 zsírsavakban

Régebbi kutatások szerint 1993-tól a zöld füvet fogyasztó tehenek vaja több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint azok, amelyek konzervált füvet, például széna. A zöld fű ugyanis ezeket az egészséges zsírsavakat tartalmazza.

A szerzők azt javasolják, hogy "a fűvel táplált tehenek tejéből táplálkozási szempontból jobb lehet, mint a konzervált füvet fogyasztó tehenek tejéből."

Az omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak a szív, az agy, a szem és a tüdő egészségében. Tanulmányok szerint az omega-3 csökkenti egyes krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rákos megbetegedések kockázatát, bár további kutatásokra van szükség.

Gazdag CLA-ban

Az 1999-es kutatások szerint a fűvel táplált vaj a konjugált linolsav (CLA), egy természetes zsírsav forrása is, amely hasznos lehet a zsírvesztés elősegítésében.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a CLA pozitív hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, a rákra, a krónikus gyulladásra és az immunválasz csökkenésére.

Jobb textúra

Egy 2006-os tanulmány szerint képzett panelek arról számoltak be, hogy a magasabb fűvel táplálkozó tehenek vaja valószínűleg jobban olvad a szájban, amelyet sokan kellemesnek tartanak.

Ennek oka lehet a fűvel táplált vaj olvadási hőmérséklete alacsonyabb, mint a szokásos vajé és a zsírok összetétele eltérő.