A gluténmentes étrend mítoszai megsemmisültek

A gluténmentessé válás az utóbbi években „divatossá” vált, és egyre népszerűbb. A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységnek (NCGS) azok számára kötelező a gluténmentes étrend. De a trend sok hamis információt tartalmaz, ezért ha gluténmentességet fontolgat, fontos megbizonyosodnia arról, hogy helyesen tette-e.

A One Time cikk a gluténmentes étrend néhány mítoszát vizsgálta. Két népszerű mítosz: ennek az étrendnek a betartása azt jelenti, hogy kivágja az összes szénhidrátot és gluténmentessé teszi a fogyást.

"A gluténmentes étrend táplálkozási szempontból teljes lehet, ha helyesen végezzük" - mondja Dana Artinyan, a chicagói Advocate Illinois Masonic Medical Center bejegyzett dietetikusa. „A gluténmentes étrendet kezdő emberek gyakran túlzottan feldolgozott élelmiszerekhez fordulnak. Ez idővel súlygyarapodáshoz vezethet. Ehelyett inkább természetes, egészséges gluténmentes lehetőségeket választok. ”

A gluténmentes táplálkozás szintén nem jelenti az összes szénhidrát kivágását, mondja Artinyan. "Számos gluténmentes szénhidrátforrás létezik, beleértve a csicseriborsót, a tököt, a rizst, a burgonyát és az édesburgonyát" - teszi hozzá.

A glutén valójában fehérjék keveréke, és leggyakrabban a búzában, az árpában és a rozsban található meg, és megtalálható a zabtermékekben is - állítja Artinyan.

"Tehát távol tartsa magát az olyan ételektől, mint a tészta, a teljes kiőrlésű kenyér és a szokásos zabpehely, és inkább szemes forrásokat válasszon, mint fehér vagy barna rizs, quinoa vagy amarant" - teszi hozzá.

Fontos a házi feladatok elvégzése is, ha elkötelezett a gluténmentes étrend mellett, különösen, ha celiakia van. A glutén megtalálható egyes élelmiszerekben, amelyekre nem számítana, és a vállalatoknak nem kötelező a glutént név szerint feltüntetniük az élelmiszer-címkéken. Ehelyett tartalmazhatja a felsorolt egyéb összetevőket, mint a búza, az árpa vagy a rozs és bármi, ami e termékekből származhat.

"Ellenőrizze az olyan összetevők címkéit, mint az árpamaláta/maláta (általában árpából származik), a tritikálé, a módosított étkezési keményítő, a keményítő vagy a dextrin" - mondja Artinyan. "Ez azt jelezheti, hogy a glutén szerepel az élelmiszerben, ezért a legjobb, ha távol marad."

Artinyan arra is ösztönzi a gluténmentes fogyókúrát, hogy forduljon regisztrált dietetikushoz, és végezzen néhány kutatást az egészséges gluténmentes ételekről és receptekről.

"Csábító a gluténtartalmú ételek helyettesítése egészségtelen gluténmentes lehetőségekkel" - mondja Artinyan.

Éppen ezért a gluténmentes emberek gyakran híznak.

"A kívánt eredmények egészséges elérése érdekében fontos, hogy egy jól kerek, kiegyensúlyozott étrendet fogyasszon, amely gyümölcsöket, zöldségeket, sovány fehérjéket, tej- és gluténmentes teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz" - javasolja Artinyan.