A gombák egészségügyi előnyei

Itt, az Egészséges Étkezési Központban hiszünk abban, hogy teljesen friss ételeket eszünk. Ez azt jelenti, hogy nagyon szeretjük a friss gyümölcsöt és zöldséget. Ezek az egészséges étrend alapkövei.

Az ausztrál étrendi irányelvek öt adag zöldséget és két adag gyümölcsöt ajánlanak minden nap a jó egészség érdekében.

Az egyik olyan étel, amelyet rendszeresen be kell tartania étrendjébe, a gomba. A következő ok:

Mik azok a gombák?

Mielőtt továbbmennénk, tisztáznom kell valamit.

A gomba technikailag nem zöldség. Nem is gyümölcsök. Valójában ... nem is növények (tudom, mi a helyzet?). Táplálkozási profiljuk eltér a gyümölcsöktől és zöldségektől.

Miért olyan jók?

Az elmúlt 12 évben egyre több kutatás folyt arról, milyen hihetetlen egészségügyi előnyökkel járhat a gomba számunkra. Ezek az előnyök magukban foglalják az esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat, a testsúly fenntartását, a fokozott immunitást és a javított vérzsírszinteket (koleszterin stb.).

A gomba nagyon alacsony kilojoule-os étel, vagyis kis mennyiségű energiával járul hozzá az étrendhez. Fehérje-tartalma magasabb, mint más zöldségekben, szénhidráttartalma pedig hasonló a cukkinihoz és a paradicsomhoz.

Makrotápanyag 100 g gombánként

Energia: 103 kJ (24 kalál)
Fehérje: 3,3 g
Szénhidrát: 0,3 g
Zsír: 0,3 g
Rost: 1,5 g

Mikroelemek szempontjából a gombákban magas az antioxidáns tartalom, és különösen jó a B12-vitamin, a riboflavin, a niacin, a pantoténsav és a biotin (ezek mind a B csoport vitaminjai), valamint a szelén és a réz ásványi anyagai. Kisebb mennyiségben folátot, valamint egyéb bioaktív vegyületeket is kínálnak. Alacsony energiatartalmuk, ugyanakkor a magas tápanyagmennyiség rendkívül tápanyagsűrűvé teszi őket.

A táplálékban sűrű tápláléknak étrendünk nagy részét kell alkotnia. Segítenek az energia bevitel szabályozásában a testsúly fenntartása érdekében, ugyanakkor segítenek a szervezetünk összes vitamin-, ásványianyag- és rostigényének kielégítésében.

D-vitamin

Hihetetlenül nehéz teljesíteni a D-vitamin követelményeinket kizárólag diétával. Ez azért van, mert testünk D-vitamin szükségletének nagy részét a napfény hatására szintetizálják a bőrünkön. Az elmúlt évek csökkenő napsugárzása, az erőteljes napvédő kampányok és az ausztrálok, akik kevesebb időt töltenek a szabadban, következtében fokozott a D-vitaminhiány veszélye.

A dúsított margarinokon, halkonzerveken és tojásokon kívül a gomba az egyetlen tisztességes D-vitamin-forrás. A gomba D-vitamint hoz létre a napfény hatására, csakúgy, mint mi (az ergoszterol ergokalciferollá alakításával).

Egyszerűen helyezze a gombákat közvetlen napfénybe egy órára, hogy 20mcg vagy több D2-vitamint termeljen. A termesztett gombáknak általában nincs sok napsütésük, ezért ahhoz, hogy a gombáid tisztességes D-vitamin-forrást kínálhassanak neked, bizonyos időre van szükségük a déli napsütésben.

A D-vitaminhiány kockázatának kitett népességcsoportok, például sötét bőrszínnel (a melanin jelenléte lelassítja a D-vitamin szintézisét), akik sok időt töltenek bent napközben (irodai dolgozók), vagy akik egész testüket eltakarják kulturális vagy vallási okokból profitálhat a gombákban kapható D-vitaminból, amelyek egy kis napsütést sütöttek!

Ez a kutatási terület azt is megmutatja nekünk, hogy a gombákban található D-vitamin többsége főzéssel (kb. 75%) és hűtéssel (hűtőszekrényben tartva a gombákat) is megmarad.

Gomba vásárlása helyi

A jó étkezés rendkívül fontos eleme, hogy okosan tudjuk beszerezni és megvásárolni az ételeinket.

Ha komolyan gondolja, hogy jó minőségű ételeket fogyaszt, akkor érdemes a helyi termelőktől vásárolni. Nemcsak frissebb terméket kap, amely hosszabb ideig tart, hanem helyi gazdáinkat és vállalkozásainkat is támogatja.

Amikor az ausztrál gombatermesztők szövetsége a múlt héten elküldte nekem ezt a nagy doboz gombát, elrepített, hogy milyen friss, kövér és nagy ezek a babák! Ilyen gombát nem kap a szupermarketben. Egy héttel később még mindig van néhány hűtőmben, amelyek használata teljesen rendben van.

Tehát legközelebb, amikor vacsorájára vágyik egy szerény gombára, menjen inkább a helyi piacra, és vegyen néhány minőségi „shroomot” a helyi termelőtől.

A Yass-i székhelyű Canberra Gomba és a Murrumbateman-i Majestic Gomba friss gombafélékkel látja el az ACT független élelmiszerboltjait, étkezési szolgáltatásait és heti gazdapiacait.

Mennyit kellene ennem?

Örülök, hogy feltetted ezt a kérdést!

Cél, hogy néhány gombát vegyen be az étrendbe hetente párszor. Ha ez a szokásos zöldségfogyasztáson felül van, akkor fantasztikus. Akár egy adag (3-4 nagy) gombát is felvehet a napi zöldséges adagok közé. Napi 3 gomba elégíti ki a napi B12-vitamin szükségletet - ez különösen jó vegetáriánusok és vegánok számára.

Ways, hogy megeheti őket

Könnyebb, mint gondolná, a gombák rendszeres felvétele az étrendbe.

Beletúrhat néhányat a szokásos bolognai szószba, dobhat néhány nyers szeletelt gombát a kerti salátába, megdinszthet vajban és fokhagymában, és pirítóssal vagy grillezhet a BBQ-n a következő nagy szakácsnál.

Szeretek bazsalikomos pesto-ban gombát pirítani és pirított kovászon tálalni, vagy tejszínben és dijoni mustárban párolni őket gazdag steak- vagy csirkemártáshoz. Gyakran fogok pirított gombát tálalni rántottával pirítóssal, ezen a héten gombát meggyparadicsommal és sonkámmal, sajttal és spenótos pikelettel tálaltam.

Íme néhány remek gomba recept, amelyet kipróbálhat:

Jogi nyilatkozat

Médiakészletet, szakácskönyvet és egy doboz friss gombát szállítottak ingyen Kate Freemanhez, az Egészséges Étkezési Központ tulajdonosához az Ausztrál Gombatermesztők Szövetsége által vezetett Gombák hatalma kampány részeként.

A The Hub-ban hiszünk az egész, friss ételek fogyasztásának előnyeiben és a helyi termelők támogatásában, ezért úgy éreztük, hogy ez egy méltó kampány, amelynek részesei vagyunk. Ezeket a döntéseket saját belátásunk szerint hozzuk meg. További információ a kampányról: www.powerofmushrooms.com.au. Kérdéseivel vagy észrevételeivel forduljon hozzánk.

Ha további segítségre van szüksége táplálkozásával kapcsolatban, kattintson az alábbira: