A gombóc a szójabiztonságról

Hogyan lehet a lehető legjobban kihozni a szójaételekből, és kihagyni a kérdéses dolgokat

Éveken keresztül úgy tűnt, hogy a szója az úgynevezett szuperélelmiszerek minden listáján szerepel. Jó okkal: Tele van fehérjével és rostokkal, és izoflavonokat tartalmaz - az ösztrogénszerű vegyületekről úgy gondolják, hogy segítenek megerősíteni a csontokat, csillapítják a hőhullámokat, csökkentik a rák kockázatát és még sok minden mást.

fogyasztói

De az utóbbi időben a szója egészséges hírneve nagy sikert aratott, részben azért, mert a „szója” jelentése nem mindig egyértelmű. Néhány szójatermék teljes étel, például tofu, szójatej és edamame. Egyéb feldolgozott termékek, például texturált növényi fehérje, szójafehérje-izolátumok (csomagolt élelmiszerekben, például zöldségburgerekben és energiadarabokban használják), fehérjeporok és izoflavon-kiegészítők. Keményen megnéztük a kutatást.

Az anyag szíve

1999-ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal engedélyezte, hogy az adagonként legalább 6,25 gramm szójafehérjét tartalmazó élelmiszerek címkéjén szerepeljen, miszerint az alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintű étrend, amely napi 25 gramm szójafehérjét tartalmaz, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Részben ez egy olyan tanulmányok áttekintésén alapult, amelyek azt mutatták, hogy a napi 47 gramm szójafehérje - ami 2½ csésze tofu vagy 7 csésze szójatejnek felel meg - majdnem 13 százalékkal csökkentette az LDL-koleszterint. Későbbi kutatások szerint az LDL-csökkenés közelebb volt a 3 százalékhoz, ezért az FDA újragondolja a címkére vonatkozó állítást. Az American Heart Association szerint a szójaételek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez, mivel alacsony a telített zsír- és a rosttartalom, és helyettesíthetik a kevésbé egészséges ételeket az étrendben. "De a szójában nincs semmi egyedülálló a többi babhoz képest" - mondja Alice Lichtenstein, D.Sc., Gershoff táplálkozástudományi és politikai professzora a massachusettsi Tufts Egyetemen.

Milyen gyakran eszel szóját?

Tájékoztassa velünk az alábbi megjegyzéssel.

Mell-egészségügyi hatások

Ázsiai nőkkel végzett vizsgálatok azt találták, hogy azok, akik rendszeresen szóját esznek, az ázsiai étrend alapanyaga, alacsonyabbak az emlőrák kockázatával. De néhány állatkísérlet azt sugallja, hogy az izoflavon genistein elősegítheti az ösztrogén-pozitív daganatok növekedését, és elnémíthatja az emlőrákos gyógyszerek, például a tamoxifen hatását.

Az, hogy a szója védő-e, attól függ, hogy az életben mikor kezdi el fogyasztani egy nő - mondja William Helferich, Ph.D., az Urbana-Champaign Illinoisi Egyetem táplálkozási professzora. Az American Cancer Society szerint nincs oka annak, hogy a nők, beleértve az emlőrákot túlélőket is, kerüljék a szójaételeket, de amíg további kutatásokat nem végeznek, körültekintő kihagyni a jóval magasabb izoflavon-tartalmú kiegészítőket.

Egyéb előnyök?

Az izoflavonokat számos körülménynél tanulmányozták, de nincsenek határozott következtetések. Korlátozott bizonyítékok utalnak például arra, hogy a szójaételek csökkenthetik a prosztatarák kockázatát. A genistein-kiegészítők pedig csökkenthetik a hőhullámokat, bár további tanulmányokra van szükségük. (És mint minden kiegészítőnél, nem lehet biztos abban, hogy mit kap.)