A gyógynövények felhasználásának hét módja

Tedd a gyógynövényeket a következő ételed fénypontjává! Adjon hozzá friss vagy szárított sós leveles gyógynövényeket, hogy megnövelje a legalapvetőbb ételek ízét és vonzerejét. Keverje össze a friss bazsalikomot grillezett zöldségekkel, a koriandert vegyes salátazölddel vagy a metélőhagymával kedvenc mártásként.

A Duke Health and Well-Being Nutrition csapata létrehozta a Hét út sorozat, hogy megosszák a gyógynövények felhasználásának számos módját, hogy átalakítsák a következő ételt otthon.

Hét módszer a Basil és/vagy az Oregano használatára

Reggeli: Add hozzá a rántottához mozzarellával; tetejére friss paradicsomot. Kenje meg a pesto-t pirítósra, és tegye fel reszelt parmezán sajttal.
Blended: Adjuk hozzá a szárított paradicsomhoz vagy a pirított pirospaprikás hummushoz. Keverje össze a friss bazsalikomot egy klasszikus pestóval.
Kombináció: Keverjünk hozzá főtt teljes kiőrlésű tésztát, paradicsommártást hússal, fehérbabbal vagy tofuval; vagy használjon bazsalikomos pesztót.
Főtt: Sült vagy grillezett zöldségeket (tök, cukkini és paprika) ecsettel olívaolajjal, bazsalikommal, sóval és borssal.
Szendvics vagy csomagolás: Rétegezzen friss bazsalikomleveleket főtt csirkével vagy babburgerrel, sajttal és szeletelt paradicsommal; köret saláta pakolások friss bazsalikommal.
Saláta: Hozzon létre egy olasz csirkesalátát bazsalikom és oregano ízekkel, adjon hozzá olajbogyót és szőlőparadicsomot, és tálalja egy friss zöldágyon. A bazsalikom kiegészíti a görögdinnyét vagy az epret a salátákban.
Leves vagy pörkölt: Díszítsen egy forró tál minestrone, paradicsom vagy olasz esküvői levest közvetlenül tálalás előtt.

Töltse le a Basil-Oregano útmutatót

A Cilantro használatának hét módja

Reggeli: Szórjon friss koriandert egy tojás, bab és salsa tányérra a „Huevos Rancheros” számára.
Összekevert: Pépesítsük avokádóval, fokhagymával, mészzel, sóval és borssal a zöldségek megmártásához, vagy teljes kiőrlésű pirítósra vagy kekszre kenve.
Kombináció: Töltse fel latin vagy ázsiai ihletésű gabona-, bab- és zöldségtálat korianderrel.
Főtt: Díszítsük csirke, garbanzo vagy zöldség curryt apróra vágott korianderrel.
Szendvics vagy csomagolás: Rászórjuk a kedvenc tacóit.
Saláta: Tegyen bele egy bab-, kukorica-, avokádó- és paradicsomsalátát, vagy keverje össze mentával egy frissítő káposzta-, retek- és aprított sárgarépasalátában.
Leves vagy pörkölt: Frissítsen egy fekete bablevest bőséges marék apróra vágott korianderrel.

Töltse le a Cilantro útmutatót

A metélőhagyma használatának hét módja

Reggeli: Tojást keverjünk metélőhagymával és kevés habkrémmel, vagy szórjunk metélőhagymát füstölt lazacra és krémsajtra teljes kiőrlésű pirítósra.
Összekevert: Felvert tejszínes mártást metélőhagymával, kecske- vagy feta sajttal, görög joghurttal és egy csomó fekete vagy cayenne borssal.
Kombináció: Az apróra vágott metélőhagyma feltöltése egyszerű módja annak, hogy finom hagymás ízt adjon a rizshez és a babhoz, a baromfihoz, a tésztához vagy a gyengéd fagyasztott vagy konzerv zöldségekhez.
Főtt: Süssünk bármilyen halat metélőhagymával és citrommal, adjunk hozzá néhányat, hogy tálalás előtt frissen meghintjük.
Szendvics vagy csomagolás: Használja azt a krémes metélőhagyma mártást rétegként a szendvicses vagy zöldséges csomagolásán.
Saláta: Dobja a metélőhagymát a zöldek vagy az apróra vágott tálba. Keverjük össze egy csirke, tonhal, bab, tofu vagy tojás salátával.
Leves vagy pörkölt: Fokozza az ízt és a megjelenést úgy, hogy tálalás előtt minden tál levest apróra vágott metélőhagymával díszít.

Töltse le a Metélőhagyma útmutatót

A petrezselyem felhasználásának hét módja

Reggeli: Vágjon fel egy marékot, hogy belekeverjen egy reggeli tojásba, tofuba vagy krumplis rántásba. Spenót vagy kelkáposzta helyett turmixban használjuk.
Összekevert: Keverjük össze a hummusba, vagy kombináljuk más erősebb gyógynövényekkel, például oregánóval vagy rozmaringgal egy speciális pestóhoz.
Kombináció: Tekintsük a petrezselymet leveles zöldségfélének. Adjon bőséges mennyiséget krumplihoz vagy rizses ételekhez.
Főtt: Adjon apróra vágott petrezselymet a fasírthoz, a húsgombóchoz és a hús- vagy babburgerhez.
Szendvics vagy csomagolás: Adjon apróra vágott petrezselymet a majonézhez, a hummushoz vagy a guacamolához, és kenje meg a kenyéren. A csomagolás feltekerése előtt szórjon meg egy réteg apróra vágott petrezselymet.
Saláta: Dobja fel az apróra vágott petrezselymet más saláta zölddel. Keverjük össze egy csirke, tonhal, tojás vagy bab saláta.
Leves vagy pörkölt: Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a pároló leves utolsó néhány percében. Díszítsük az egyes tálakat egy újabb evőkanállal.

Töltse le a petrezselyem útmutatót

Hét módszer a rozmaring és/vagy a kakukkfű felhasználására

Reggeli: Főzzön tojást vagy rántott tofut egy teáskanálnyi vajjal, apróra vágott rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával. Hozzáadjuk serpenyőben sült fehér vagy édesburgonyához.
Összekevert: Forgassuk bele egy sós fehér babmártásba.
Kombináció: Pörkölés előtt adjunk apróra vágott leveleket a baba burgonyához, kockára vágott édesburgonyához vagy kukoricakenyér töltelékhez.
Főtt: Sütés előtt egész gallyakat rétegezzen baromfihús, sertésszelet, tempeh vagy tofu darabok alá. Rozmaringgal és kakukkfűvel olívaolajba vagy vajba keverjük.
Szendvics vagy csomagolás: Használja a maradék gyógynövényekkel ízesített főtt fehérjét vagy fehér babmártást salátafóliába.
Saláta: Adjunk hozzá egy-két teáskanál apróra vágott gyógynövényt a feldobott saláta zöldekhez, vagy díszítsünk epret mézzel és apróra vágott kakukkfűvel.
Leves vagy pörkölt: Ízes pörkölt garbanzo babból, sötét babból, csirkéből, marhából vagy sertésből, hagymával, fokhagymával, sárgarépával és ezekkel az illatos gyógynövényekkel.

Töltse le a rozmaring-kakukkfű útmutatót

A Duke egészség- és jólét-táplálkozási és életmód-szolgáltatásairól

Egyéni táplálkozási szolgáltatásainkat speciális egészségi állapotok kezelésére, a testsúly egészséges kezelésére és az optimális vitalitás elérésére teljes étrenden keresztül alkalmazzuk. Táplálkozási szakembereink megértik, hogy az egészségre törekvő célok felé vezető út egy olyan folyamat, amely támogatást, kiigazítást és apró lépéseket igényel a tartós és pozitív változások érdekében. Egy táplálkozási szakemberrel dolgozzon együtt az étel, a mozgás, a stressz és a pihenés összefüggésében, és stratégiai változtatásokat hajtson végre étrendjében, amelyek segítenek elérni céljait.

Elérhető szolgáltatások

Integratív táplálkozás az integratív orvoslásnál
Diétás és táplálkozási tanácsadás az étrend- és fitneszközpontban
Táplálkozási konzultációk az Egészség- és Fitneszközpontban

A Duke Health & Well-Being Nutrition Team

Duke Diet & Fitness Center
Elisabetta Politi, RD, MPH, LDN, CDE - táplálkozási igazgató
Christine B. Tenekjian, MPH, RD, LDN - Klinikai dietetikus

Duke Egészség- és Fitneszközpont
Kara Mitchell - Wellness menedzser, testedzés-fiziológus és dietetikus/táplálkozási szakember
Samantha Mendelowitz - dietetikus/táplálkozási szakember - klinikai dietetikus
Jenni Biggs - dietetikus/táplálkozási szakértő - klinikai dietetikus, képesített cukorbetegség-oktató

Duke Integrative Medicine
Joanne Gardner, MS, RDN, LDN - Integratív Dietetikus/Nutritionist
Jill Brown, MS, RDN, IFNCP, CLT - integratív dietetikus/táplálkozási szakember
Gretchen L. Hofing, MPH, RD