A gyorséttermi képek hatása Philip Graves

A gyorséttermi képek hatása

gyorséttermi

Első rész

Nemrég egy cég találkozójára indultam London egyik részén, amelyet évek óta nem látogattam meg.

Csövekkel érkeztem, és az állomásról egy bevásárlóközpontba léptem.

Mivel volt egy kis időm, úgy döntöttem, hogy bebarangolok egy kis vásárlói nézegetésre (ami sokkal jobban tetszik, mint a vásárlás).

A legjobban a boltok jellege döbbent meg, amelyeket láttam: gyakorlatilag minden egyes bolt élelmiszer üzlet volt! Kávézók, éttermek, gyorséttermek, kávézók, pékségek ... szinte semmi, csak étel.

Az, hogy van egy tendencia, amely ezt a fajta kiskereskedelmet részesíti előnyben, nem lep meg: az on-line vásárlás gyorsan nőtt, mivel több választási lehetőséget kínálhatunk olcsóbban és gyakran, kényelmesebb módon.

A mi iránti szeretetünk kiterjed az ételekre is: egyre inkább felveszünk valamit, ami elkészült nekünk, ahelyett, hogy saját magunk készítenénk el. Ráadásul van valami kifejezetten több a (gyakran) zsíros, sós és/vagy cukros ételekben, amelyek nagy részét teszik ki a „kényelmesen” kaphatónak. Sajnálatos módon attól tartok, hogy az Egyesült Királyság az amerikai modellt követi, és az elkövetkező évek során versenyezünk az elhízás tétjein.

Az egyik dolog, ami mindig meglepett, az élelmiszer-fényképek használata a gyorséttermekben: azok a képek, amelyek az ablakokat és az étlapokat díszítik. Nem mintha a legtöbben nem tudnánk, hogy néz ki például egy pizza. Tisztában vagyunk azzal is, hogy a gondosan kidolgozott kép nem feltétlenül hasonlít a vásárolt ételekre. Ehhez hozzáadva számos gyorsétterem kínálata kifejezetten gagyi, függetlenül attól, hogyan fényképezi őket!

Egy nemrégiben készült tanulmány feltárja, miért használ olyan sok üzlet fényképeket vagy olyan világosan megjeleníti termékeit a leendő vásárlók számára. Míg a kutatást már elhízott embereken végezték, a kutatók elhízott spanyol nőkre összpontosítottak, akiket mind az elhízás, mind a cukorbetegség szempontjából magas kockázatú csoportnak tekintenek, gyanítom, hogy az eredmények szélesebb körű következményekkel járnak (a nyugati nyugati átlagos derékméret-tendenciákból ítélve társadalom).

A nők agyát átnézték, amikor kalóriatartalmú ételek képeit nézték meg, például hamburgert, sütit és süteményt. A képek megtekintése után a résztvevők értékelték éhségüket és vágyukat édes vagy sós ételek iránt.

Kiderült, hogy a képek serkentették az agy étvágy- és jutalomközpontjait: más szavakkal, a képek meglátása kiváltotta az étkezési vágyat.

Második rész

Egy közelmúltbeli amerikai utazáson meglepődtem az étkezési helyeken rendelkezésre álló szódamennyiségen: a nagy pohárméret mellett az ingyenes utántöltések is mindennaposak voltak, sőt az étkezés végén egy ingyenes elvihető csésze is volt.

Tudom, hogy az ilyen italok, a helyszíni szirupból keverve, olcsó, magas árrésű cikk a gyorséttermek számára, de lehet más oka is annak, hogy ezek az éttermek annyira szívesen töltik meg vásárlóikat szódával?

Ugyanebben az agyi képalkotási kutatásban a folyamat felénél egy további dimenziót adtak hozzá: a résztvevő nők fruktózt tartalmazó italt kaptak.

Amellett, hogy agyuk jutalomterületei világítanak, jelezve, hogy élvezték az édes italt, annak fogyasztása fokozott vágyhoz vezetett a sós ételek iránt.

Tehát úgy tűnik, hogy ahelyett, hogy nagy mennyiségű szódát kínálna, hogy jó ár-értéket nyújtson az ügyfeleknek, a gyorsétkezde üzletek felfedezhették, hogy az ügyfelek több ételt rendelnek, mint egyébként.

Az egészségtelen, kalóriatartalmú gyorséttermi vállalatok nyeresége és a nemzetek egészsége közötti konfliktus, gyanítom, az elkövetkező néhány évben egyre jelentősebbé válik, mivel a kormányok megpróbálják elriasztani az embereket a túlevéstől.

A csata jellege azonban olyan, hogy attól tartok, a kalóriatartalmú ételek oldalán állók hatalma érvényesülni fog. Az ellenszer sokkal inkább más márkáktól származik, amelyek egészségre ösztönözhetnek minket, mint a szabályozás.

Egyébként arra az esetre, ha úgy gondolja, hogy a diétás üdítők a megoldás, bizonyítékok vannak arra, hogy ők is becsapják a testet, hogy többet fogyasszon (erről itt olvashat bővebben).