A gyulladást leküzdő és a zsírt égető fűszerek

Volt idő, amikor a bors értékesebb volt, mint az arany, amikor iszonyatos vitorlás expedíciókat szerveztek szegfűszegért és szerecsendióért, és amikor az ősi civilizációk más egzotikus fűszerekért folytattak háborút.

Sokakat afrodiziákumként, terápiás ételként és gyógyszerként használtak. Természetesen javítják az ételek vonzerejét, de serkentik a nyálképződést és elősegítik az emésztést is. Bizonyos aromás fűszerek bizonyítottan segítenek a fogyásban, sőt zsírégető eszközként is jó hírnévnek örvendenek.

Valójában mindannyiunknak van egy „nagymama receptje”, amelyre esküszünk, hogy mindannyian jobban érezzük magunkat, és egy csúnya megfázás elmúlik.

Feleségem, Carissa ápolónő, valójában egy teljes cikket írt a kedvenc nagymamám gyógyleveséről.

Néhány fűszer, például kurkuma, cayenne, zsálya, szegfűszeg vagy rozmaring, csökkenti a gyulladást.

A kurkuma felhasználható curry-kben és más ételekben karibi vagy indiai hangulat kialakítására. Évszázadok óta gyógyszerként használják sebek, fertőzések és megfázás kezelésére.

Cayenne borsot gyakran használok. Csak adj hozzá egy-két csipet minden ételkészítményhez, hogy felrúgja azt.

A zsálya egy latin szóból származik, „salvere”, ami azt jelenti, hogy „megmenteni”. Akár szárított, akár friss, zsályát használok sertéshússal, főleg sertéshússal és almával. Kitűnő babkávéval, csirkével és halakkal.

A szegfűszeget kicsit nehezebb használni. Egy szegfűszeget (nem többet; erőteljes!) Adok egy pörkölthez vagy egy leveshez. Fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Dörzsöltél már szegfűszeget az ajkaidra? Érezheti, hogy a folt enyhén zsibbad.

A rozmaring, akárcsak a zsálya, ízesítő olajokat tartalmaz, amelyek gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek. Vadul növekszik Dél-Franciaországban, ahonnan származom, és egyszerűen csak levágunk néhány ágat a főzéshez.

Néhány más fűszer, például gyömbér, fahéj, kömény, szerecsendió és szegfűbors fokozza az anyagcserét.

A gyömbér rendkívül ízes, ázsiai ételekben használják. Nem ajánlom a gyömbérport, amely friss és aromás alteregójához képest nagyon szelíd. A friss gyömbér zesty, és azt mondják, hogy fokozza az anyagcserét, és segít a fogyásban. Miért? Két vegyület (gingerolok és kapszaicin) fokozza az anyagcserét.

A gyömbér jól passzol sárgarépához, csirkéhez, marhahúshoz, sertéshúshoz és ázsiai témájú ételekhez.

A fahéj az emberek kedvenc fűszere. Itt nincs szükség főzési tanácsokra, a fahéj minden desszerthez csak illik. Próbálja ki azonban olyan babokkal, mint a garbanzo, valamint a sertés és az alma.

A kömény a kedvenc fűszerem. Inkább aromás, mint fűszeres, és fantasztikusan párosul csirkével, báránysal, burgonyával és hüvelyesekkel. Ez az észak-afrikai és a latin konyha alapanyaga.

A szerecsendió a legjobb fehér szószokkal és tejtermékekkel. Még teljes kiőrlésű tésztával is! Vásárolja meg a diót, és reszelje le mikrohullámú reszelővel a legjobb, legízesebb eredmény érdekében.

A szegfűborsot számos konyhában használják, a mexikótól a kínaiig. A szegfűbors olyan, mint a só. Fokozza az ételek ízét. Aromája szerecsendióra, fahéjra és más fűszerekre emlékeztet, innen ered a neve.

Természetesen a fűszerekkel történő főzés nem az orvosával való konzultációt gyógyítja vagy helyettesíti. De a fűszerek bevezetése a gyulladás elleni küzdelem vagy az anyagcsere fokozása érdekében szórakoztató főzési mód, és egy lépés a helyes irányba.

Gui Alinat

Gui Alinat egy tampai, Fla.-i székhelyű American Culinary Federation szövetségi tanúsított ügyvezető séf, kiadói ételíró és az Artisan Boutique Catering tulajdonosa. A "The Chef's Repertoire" és az "Eat More, Burn Burn" című könyv szerzője. Franciaország mediterrán tengerpartján született, nevelkedett és klasszikus szakácsképzettségű volt, és sokat utazott, éttermekben dolgozott szerte a világon. Gui séf az aktív életmódot, a helyes táplálkozást népszerűsíti, és úgy véli, hogy a friss és ízletes ételek határozottan kompatibilisek a zsírvesztéssel és a testépítéssel egyaránt. Floridában él feleségével, Carissával és öt gyermekükkel.