ROSSZ NEKED A GYÜMÖLCSÖS CUKOR?

A gyümölcs az egyik legegészségesebb étel a bolygón, de természetes cukorforrás is. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsben lévő cukor rossz neked? És a gyümölcs hízni fog?

Az egyik legnagyobb panaszt azoktól az emberektől látom, akik újak a turmixok készítésében vagy akár növényi eredetű étrendben is, az az, hogy mennyi gyümölcsöt esznek - és nem jó értelemben.

A gyümölcs természetes cukorforrás, de vajon ez azt jelenti-e, hogy a gyümölcsben lévő cukor káros az Ön számára?

Íme az édes igazság a gyümölcsről.

A fruktóz egyfajta monoszacharid - a szénhidrátok építőköve.

A fruktóz természetesen előfordul gyümölcsökben, gyökérzöldségekben, mézben és agavéban - ez teszi a gyümölcs édes ízét.

A legtöbb ember jobban ismeri a fruktózt annak más formájában: asztali cukor vagy szacharóz. A fruktóz az asztali cukor 50% -át teszi ki, a másik 50% -a glükóz.

A szervezet másképp metabolizálja a glükózt és a fruktózt. Míg testének minden sejtje nagyjából felhasználhatja a glükózt energiává, csak a máj képes átalakítani a fruktózt glükózzá.

Ma a átlagos Az amerikai naponta 55 gramm fruktózt fogyaszt! És nagy része a szódában és a feldolgozott élelmiszerekben található finomított cukrokból származik. Ez csaknem háromszor annyi fruktóz, mint az 1900-as évek elején élt amerikaiaknál. Átlagosan körülbelül 15 gramm (vagy fél uncia) volt. Fruktózuk azonban többnyire gyümölcsökből és zöldségekből származott.

A túlzott mennyiségű fruktóz fogyasztása káros lehet az egészségre. Súlygyarapodáshoz, szívbetegségekhez, 2-es típusú cukorbetegséghez és más krónikus betegségekhez vezethet, amelyek a nyugati étrendet fogyasztókat sújtják.

Nagyon fontos különbség van a természetes formájú cukor (azaz a gyümölcsben lévő cukor, a természet szándéka szerint) és az ipari cukrok, például asztali cukor, szacharóz és magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup között. Mindegyiküknek nagyon különböző hatása van a testre.

Más szavakkal, a gyümölcsben lévő cukor az nem ugyanaz, mint a hozzáadott cukrok.

A hozzáadott cukrokhoz képest a gyümölcs cukormennyisége viszonylag alacsony.

A gyümölcs oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaz. Ez a kétféle rost együtt gélszerű anyagot képez a vékonybélben, ami megakadályozza, hogy a gyümölcscukor jelentős része az emésztési folyamat korai szakaszában felszívódjon.

Dr. David Lustig szerint: "Hasonlóan a cunami hullám megállításához egy víz alatti fal megépítésével, ez a gél gát is korlátozza a cukor felszívódásának sebességét, így a máj nem lesz túlterhelt."

Mi a helyzet a vércukorszint-emelkedésekkel? A gyümölcs valóban segíthet.

Vegyünk például bogyókat. Egy tanulmány kimutatta, hogy a bogyók nemcsak a vércukorszint szabályozásában segítenek, hanem javítják az ellenőrzést is. Miért? A kutatók úgy vélik, hogy a speciális fitonutriensek felelősek lehetnek a cukor felvételének lassításáért a véráramba.

A bogyók tompíthatják az egyéb magas glikémiás ételeket, például a kenyeret tartalmazó inzulin tüskét is.

A banánról (a turmix egyik népszerű összetevőjéről) is kiderült, hogy idővel javítja a vércukorszintet. És a mangóknak hasonló hatása van .

Az egyik legnagyobb tévhit, hogy a gyümölcsben lévő cukor hízni fog.

A gyümölcs sok további tápanyagot tartalmaz, amelyeket nem talál a hozzáadott cukrokban, például vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat.

Összehasonlítva más ételekkel, amelyekben nincs rost, a gyümölcsben lévő rostok is segítenek abban, hogy jobban érezd magad.

Számos olyan tanulmány is létezik, amelyek azt mutatják, hogy a gyümölcs valóban csökkentheti az elhízás kockázatát.

Vegyük fontolóra ezt a „Metabolizmus” című, 2011-ben publikált tanulmányt, amely két étrendet hasonlított össze: az egyik korlátozta a fruktózt mind a hozzáadott cukrok, mind a gyümölcsök tekintetében, és a másik, amely csak a korlátozott fruktózt korlátozta a hozzáadott cukrokból.

A gyümölcsöt megtartó étrend jobban sikerült. Valójában az emberek TÖBB súlyt vesztettek az extra gyümölcs jelenlétével, mintha minden fruktózt korlátoznának.

Örülök, hogy megkérdezte, mert valójában próbára tették!

A kutatók napi 17 adag gyümölcsöt adtak 17 embernek, ami 8 doboz szódának felel meg. 3-6 hónap elteltével nem számoltak be a testtömeg, a vérnyomás, valamint az inzulin- és lipidszint káros hatásairól.

Egy másik tanulmány hasonló eredményekről számolt be. Az LDL vagy a „rossz” koleszterinszint 38 pontos csökkenését is rögzítették.

Néhány cukorbeteg korlátozhatja a gyümölcs bevitelét a gyümölcsben lévő cukor miatt. A friss gyümölcs azonban része lehet az egészséges étrendnek a cukorbetegek számára. Valójában a gyümölcs hasznosnak bizonyult.

Az egyik dán vizsgálatban a 2. típusú cukorbetegeket két csoportba sorolták: az egyik csoportnak azt mondták, hogy legalább két darab gyümölcsöt fogyasszon naponta, a másik csoportnak pedig azt mondták, hogy most már több mint két gyümölcsöt fogyasszon.

Az a csoport, amely csökkentette gyümölcsfogyasztását, nem látott semmilyen hatást a cukorbetegségük vagy a testsúlyuk kontrolljára. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek nem csökkenthetik a gyümölcsbevitelüket.

Más vizsgálatok kimutatták, hogy az alacsony dózisú fruktóz valóban elősegítheti a vércukorszint szabályozását.

A gyümölcs segíthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében is. Dr. Joel Fuhrman szerint napi három adag friss gyümölcs elfogyasztása (teljes formájában, nem gyümölcslé) a cukorbetegség kockázatának 18% -os csökkenésével jár.

Azt javasolja azonban, hogy a cukorbetegek ragaszkodjanak az alacsony cukortartalmú gyümölcsökhöz, mint a bogyók, kivi, narancs és dinnye a glikémiás hatások minimalizálása érdekében.

10-ből kevesebb, mint 1 amerikai teljesíti a napi minimum gyümölcs ajánlást, amely napi 1½-2 csésze.

Ahogy Dr. Michael Greger mondja: "A lehető legtöbb gyümölcsöt és zöldséget kell megtöltenünk az arcunkkal." De amikor a fruktóz hozzáadott cukrok formájában (asztali cukor, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup) mindenképpen korlátoznia kell a fogyasztását.

Ha a turmixokon túl sok gyümölcs miatt aggódsz, adj hozzá zöldet vagy zöldséget.