A hagyma egészségügyi előnyei

Bevezetés a hagymába.

A szerény hagyma minden konyhában megtalálható, de gyógyító ereje miatt ez is fontos gyógynövény. A fokhagymához hasonlóan a liliom család tagja. Nem lehet kétséges a hagymában lévő gyümölcslevek erejében; bárki, aki valaha szeletelt egyet és könnyet hullatott, csak túlságosan is tudatában van annak, hogy valami különlegeset tartogat. A hagyma gyógyhatásaitól eltekintve egyszerűen finom. Annyi étel alapját képezi - akár nyersen, pirítva, sütve, párolva vagy főzve, hogy anélkül nehéz lenne elképzelni bármely ország konyháját.

Ősi gyógyítás.

A hagymát történelmileg megelőző gyógyszerként használták a kolera és a pestis járványai során. Nero római császár nyilvánvalóan megfázás gyógymódjaként ette őket, és hírneve miatt a hagyma sok ország étrendjének népszerű összetevője.

. A hagyma bosszúja: A hagymaszag problémát okozhat, mind a kézen, mind a leheleten. A vöröshagyma aprítása után próbálja ki öblíteni a kezét hideg vízzel, sóval dörzsölni, újra öblíteni, majd szappannal és meleg vízzel lemosni. A szag lehűléséhez enni kell néhány ág petrezselymet vagy almát, hogy elrejtse a szagot.

Táplálkozási szempontok

A hagyma nem csupán ízletes kulináris növény, hanem természetes cukrot, A-, B6-, C- és E-vitaminokat, ásványi anyagokat, például nátriumot, káliumot, vasat és élelmi rostot tartalmaz. Ezenkívül a hagyma jó folsavforrás.

100 g hagymát tartalmaz:

35 kalória
8g szénhidrát
6,2 g cukor
2,2 g rost

A nyers ereje.

Kutatás

Habár a hagymát közel sem olyan nagyra becsülik, mint a fokhagymát, a hagymát majdnem olyan széles körben használják. A hagymát a népi gyógyászatban a köhögés, a megfázás és a hurut, különösen az asztma enyhítésére használták, de újabban néhány gyógyító tulajdonságát az allil-propil-diszulfid nevű vegyületnek tulajdonítják, amelynek feltételezhetően hasonló hatása van az inzulinhoz a vércukorszint kiegyensúlyozása. Ez nem jelenti azt, hogy a hagyma felhasználható az inzulinterápia helyettesítésére; de segítséget jelenthet azok számára, akik hipoglikémiában szenvednek. Ha hipoglikémiában szenved, forduljon orvosához, ha bármilyen táplálkozási kérdése van.

A hagymák típusai

A hagyma méretében, színében és ízében különbözik. Az újhagymát melegebb éghajlaton termesztik, enyhébb, édesebb ízűek. A tárolóhagymákat hidegebb éghajlaton termesztik, és általában csípősebb ízűek, és általában színük szerint nevezik őket: fehér, sárga vagy piros. A kisebb hagymák sokfélék lehetnek, például metélõhagyma, póréhagyma és mogyoróhagyma.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A földgömbhagymának tisztának és keménynek, száraz, sima héjúnak kell lennie. Kerülje a hagymát, amelyben a látott szár kifejlődött. Kerülje azokat is, amelyek a bomlás jeleit mutatják. A hagymát szobahőmérsékleten, erős fénytől távol és jól szellőző helyen kell tárolni. Azok, amelyek csíptebb ízűek, például a sárga hagyma, hosszabb ideig eltartanak, mint az édesebb ízűek, például a fehér hagyma, mivel az éles ízt előidéző vegyületek természetes tartósítószerek is. Az összes hagymát a burgonyától távol kell tárolni, mivel ezek felszívják nedvességüket és etiléngázukat, ezáltal a burgonya könnyebben romlik. A főtt hagymát ne tárolja fém tálban vagy tárolóedényben, mert ez elszíneződhet. Az apróra vágott hagymák fagyasztása miatt jelentősen elveszítik ízüket.

Sírj egy folyót nekem. . az a vegyület allil-szulfát, amely akkor keletkezik, amikor a hagyma repedt sejtjei levegőnek vannak kitéve, felelős a könnyképződésért. Ennek a vegyületnek a termelésének csökkentése érdekében a hagymát körülbelül fél órán át hűtsük, mielőtt felvágnánk, hogy csökkentsük az enzim aktivitását.

Recept javaslatok

A hagyma világszerte számos klasszikus recept alapja. Íme néhány ötlet:

Nyers hagyma a bátraknak és a merészeknek: Tonhal és lilahagyma saláta Paradicsom és hagyma saláta

És ne feledkezzünk meg a klasszikus hagymakarikáról sem! Ropogós Cajun hagymakarikák

Ezt az oldalt utoljára 2018. szeptember 24-én ellenőrizte Kerry Torrens.

Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT), posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.