Ismerje meg Amaranth-t: Agygyorsító, gluténmentes ellenszer a Quinoa kiégéshez

Fotó: Stocksy/Susan Brooks Dammann

magyarázta

Most, a quinoa nagyjából minden egészséges gal kamrájában alapanyag. És bár a gluténmentes gabona mindenképpen megérdemli az összes kelléket, amit kap, a hétről hétre a buddha tálakba és a zöldséges hamburgerekbe dobva biztosan kissé unalmas lesz végül.

A quinoa-fáradtság javítása? Kapcsolja be a szénhidrátforgalmat az amaranttal, egy kevésbé ismert, ugyanakkor nem kevésbé tápláló ősi gabonával, amely gyorsan szívességet talál a wellness körökben. Csakúgy, mint a quinoa, tele van fehérjével és rostokban gazdag, de önmagában is jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

"Az amarant egy hihetetlenül tápláló gabona, amely az inkák, a maják és az aztékok civilizációkra nyúlik vissza - éppen ezért" ősi "-nek írják le" - mondja Brigitte Zeitlin, a BZ Nutrition tulajdonosa, az MPH, RD. "Földes, diós ízű és szuper sokoldalú, így reggelire, ebédre vagy vacsorára számos módon könnyen beilleszthető az étrendbe."

Olvassa tovább az amarant egészségre gyakorolt ​​előnyeiről és a főzésről.

Miért olyan jó neked az amarant?

Ha összehasonlítja az amaránt más szemekkel, akkor ez sok szempontból egyenlő velük - mondja Zeitlin. "Minden teljes kiőrlésű gabona jó rost- és B-vitamin-forrás, és az amarant is" - magyarázza. Ezek a tápanyagok kulcsfontosságúak az anyagcseréd erős és az energia magas szinten tartásához.

De van néhány olyan terület is, ahol az amarant meghaladja a jelenlegi állapotot. „Ami az amarant kiemeli a többi szemcsék közül, az az is, hogy ez egy nagy mangán-, magnézium- és foszforforrás, három kulcsfontosságú mikroelem. Egy csészés adagban megkapja az egész nap mangánt, és a napi magnézium és foszfor majdnem felét - mondja Zeitlin. "Egy csésze adagonként kilenc gramm fehérjét is tartalmaz, ami jóval magasabb, mint más szemeké, ami még nagyobb táplálkozási bummot jelent a bakért."

Tehát mit jelent ez pontosan a testére nézve? Itt a Zeitlin lebontja az amarant táplálkozási profiljával járó előnyöket.

1. Az amarant hozzájárul az erős megismeréshez

"Magas mangánmennyisége miatt az amarant elősegíti a mentális megismerést, mivel a mangán döntő szerepet játszik az egészséges agy működésének fenntartásában" - mondja Zeitlin. "Ez lehetővé teszi, hogy tisztán gondolkodjon, koncentrált és éber maradjon, és segít leküzdeni néhány neurológiai állapotot." Olyan, mint egy teljes ételű nootropic, nincs szükség pirulákra.

2. Elősegítheti az erős csontokat is

A kalcium nem az egyetlen ásványi anyag, amelyre szükséged van ahhoz, hogy a csontjaid öregedjenek. "Az amarantban lévő foszfor jó csontegészségügyi táplálékká teszi, ami különösen jó a csontritkulásban szenvedő nők számára" - mondja Zeitlin. Elsődlegesen megakadályozhatja a csontok gyengülését is. Egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy a magas foszforbevitel magasabb csont ásványianyag-tartalommal és sűrűséggel, valamint az osteoporosis kockázatának csökkenésével jár együtt 20 évesnél idősebb felnőtteknél.

3. Ez segíthet a hangulat kiegyensúlyozott fenntartásában

Az Amaranth magnéziumtartalma szerepet játszik abban is, hogy izmaid és csontjaid csúcs állapotban legyenek, de nem ez az egyetlen nagyhatalma. "A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a magnézium segít csökkenteni a PMS tüneteit, és elősegíti a hangulatot és enyhíti a szorongást" - mondja Zeitlin. Tudod, csak arra az esetre, ha nem kapsz eleget belőle a bőrápolásodból, a fürdősóidból, a csokoládé szokásodból ...

4. Egészségvédő antioxidánsokban gazdag

Zeitlin elmagyarázza, hogy az amarant gazdag fenolsavakban is, egyfajta antioxidánsban. "Ezeknek az antioxidánsoknak köszönhetően az amarant hihetetlenül hasznos a szívbetegségek, a cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések és gyulladások megelőzésében" - teszi hozzá.

Hogyan készítsünk és együnk amaránt

Tehát felvetted az amarantot az élelmiszerboltok listájába - most mi van? Szerencsére ugyanolyan könnyű elkészíteni az ételt, mint bármely más gabonát - mondja Zeitlin. "Minden csésze amaranthoz három csésze vizet szeretne használni" - mondja. „A víz-szemcsés kombót egy edényben, közepes lángon melegítse, amíg forrni kezd. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja forralni körülbelül 20–30 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. ”

Ha van még egy kis ideje, a Zeitlin azt javasolja, hogy csírázza ki az amarantját - egyszerűen csak áztassa a szemeket egy tál vízbe 24–36 órán át, mielőtt elkészítené őket. "A csíráztatott szemek könnyebben emészthetők, és további táplálkozási előnyökkel járhatnak" - magyarázza.

Miután amarantája készen áll az indulásra, felhasználhatja azt szinte minden olyan helyen, ahol quinoát, zabpelyhet vagy rizst tenne, mondja Zeitlin - forró reggeli müzliként, zöldségtálak vagy sült krumplik alapjaként, levesekbe keverve. pörköltet, vagy hús vagy hal egyszerű oldalaként. "Tényleg nagyon könnyű bármivel párosítani, és több diós falatot kapnak, mint más szemek" - mondja.

A kezdéshez próbálja ki ezeket a finom ételeket egészséges szakácsoktól és ételbloggerektől - akik mind amarantot adtak a receptek forgatásához.

Ez a dekadens reggeli étel a Well + Good Council tagjától, Candice Kumai-tól nem csak egy hideg őszi reggelen melegít fel - szépítő előnyöket is kapott, mivel antioxidánsokban gazdag bogyókkal és egészséges zsírokkal, többek között mandulavajjal és joghurttal van ellátva.

Ha nem kedveli az édes reggelit, fontolja meg ezt a Sprinkle of Green receptet. Az amaránt és a zabot umamiban gazdag miso pasztával főzik, majd fűszeres chilis pelyhekkel, ropogós tökmaggal és mandulával, valamint opcionálisan sült tojással.

Képzeljen el egy tálban dekonstruált sushi-éttermi alapanyagot, és megkapja ezt az addiktív salátát a Wholably-tól. Az uborka, az avokádó, az amarant és a rákhús hozza a kaliforniai tekercs ízét és állagát, míg egy krémes tahini-ACV öntet összehúzza az edényt.

Az őszi ízek a legtökéletesebb módon ütköznek össze ebben a Kitchn-i receptben, ahol az amarantot indiai fűszeres butternut-tök, collard-zöld és almaszeletek teszik teljessé. A recept szerzője fagyasztott zöldségek használatát javasolja az előkészítési idő csökkentésére.

Ezt az ételt a kakukkfű egészségre készítésével nem lehetne egyszerűbb elkészíteni, kombinálva az amaránt, a fekete babot és a zöldségeket rengeteg melegítő fűszerrel. Készítsen egy nagy adagot, és egye meg a hét folyamán - csak arra ügyeljen, hogy mindig legyen kéznél extra guac.

Vigye útközben amarantját egy adag energiagolyóval, amelyet a The Delicious Crescent tartalmaz. Ezek elkészítéséhez nincs szükség sütőre, és a recept tartalmaz módosításokat vegán, tejmentes, cukormentes és alacsony zsírtartalmú fogyasztók számára.

Amarant desszertnek? Ez egy dolog. A Nutrition Stripped alapítója és a Well + Good Council tagja, McKel Hill a gabonát pattogatja, mint a pattogatott kukoricát, és ezzel hozzáadja a házi csokoládét, amely nyers chia és kendermagot is tartalmaz.