Halbőr: egészséges vagy nem?

Egészséges-e enni a hal bőrét?

Valószínűleg nem. A halak bőre és zsírja is a toxinokat gyűjti össze, amelyek felhalmozódnak a folyók, patakok és óceánok vizében. Ezek a szennyezők megtalálhatók a hal húsában is, de nem mindig olyan koncentrált szinten, mint a bőrben és a zsírban. Ezért a hal bőrének fogyasztása nem tekinthető egészségesnek. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy a vadon fogott halak főzése előtt távolítsák el a bőrt, a zsírt és a belső szerveket. (Ha egész halat vásárol egy piacon, akkor általában méretarányosan és kibelezve kerül forgalomba.) Az EPA azonban arra figyelmeztet, hogy a higany a hal szövetében található, így a bőr és a zsír eltávolítása nem segít elkerülni ezt a problémát.

Sok halfilé bőr nélküli, de van, akinek bőroldala van. Amikor a bőr ropogós a grillen, az ízletes lehet, és sokan élvezik az evést. Én általában nem. Ezenkívül hajlamos vagyok eldobni a bőrt a lazackonzervben.

Az omega-3 zsírsavak (a mentális és fizikai egészséghez szükséges) megszerzéséhez a legjobb hal, a legbiztonságosabban fogyasztható bőrrel, valószínűleg a szardínia. Mivel kicsiek és többnyire vegetáriánusok, kevesebb szennyező anyagot tartalmaznak, mint a nagyobb halak. Szeretem a friss szardíniat, grillezve és csak sóval és citromlével ízesítve, bár lehúzhatom a bőr egy részét. (Itt van egy videó a friss szardínia fogyasztásáról.) Vízbe csomagolt konzerv szardínát is vásárolok, és mustárral és hagymával pépesítem. Vásároljon bőr nélkülieket, ha úgy tetszik.