A japán gombák különféle típusai

Gondolod, hogy tudsz gombát, amíg el nem érkezel Japánba! Nagyon sok fajta van, és még több módja annak, hogy élvezhesd őket. Megtudhatjuk, milyen előnyei vannak a gombák fogyasztásának egészségére és hogyan készíthetők el!

Shiitake gomba

A shiitake gomba az egyik legtöbbet fogyasztott gomba világszerte. Nagyon ízletesek, és még több ütést csomagolnak, ha szárítják és rehidratálják őket.

A shiitake a rézbevitel nagy részét lefedi, ami elengedhetetlen a szív egészségéhez. Az orvosok szerint sokan nem kapják meg az étrendjükben a szükséges rézmennyiséget. A listán a következő a pantoténsav és a szelén. A shiitake gombákról azt is mondják, hogy jól csökkentik a gyulladásokat, a vírusokat és a daganatokat.

Főzés

A friss shiitake gomba nagyon ízletes, és gyakran használják tempurára, és gyakran használják forró edényekben is. A szárított shiitake-et lehet hidratálni, és tökéletesen alkalmas vegetáriánus leveskészítéshez. Gyakran kombinálják a kombu-val vegetáriánus és egészséges húsleves készítéséhez, ami jó alternatíva a bonitóhoz.

Oh shiitake! Miért vagy ilyen ízletes?!

Maitake gomba

A Maitake szó szerint japánul gombatáncot jelent (舞茸). A Maitake állítólag gyógyhatású, mivel antioxidánsokban, B-vitaminban, C-vitaminban, rézben, káliumban, aminosavakban, béta-glükánokban stb.

Emellett rákellenes, valamint koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a II-es típusú cukorbetegségben is.

Főzés

A Maitake kiválóan alkalmas sült krumpliban és tempura tésztával sütve. Földi íze van, amelyet sokan szeretnek.

Matsutake Gomba

A Matsutake rézt is tartalmaz, amely elengedhetetlen a vörösvérsejtek termeléséhez. Ez egyben jó fehérjeforrás, A-, B- és C-vitamin. A fent említett gombákkal együtt rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik és antioxidánsokat tartalmaz.
Keresett előnyei miatt a matsutake meglehetősen drága Japánon kívül. A szarvasgomba kategóriájába tartozik, luxus szempontból.

Főzés

A Matsutake különösen népszerű rizsben főzve, amely földi és fűszeres ízt kölcsönöz a rizsnek. Javasoljuk, hogy hamarosan (szeptember környékén) fogyasszák el őket, különben elveszíthetik ízüket.

Shimeji Gomba

A Shimeji gomba szintén jó fehérjeforrás, így tökéletes alapanyag a vegetáriánusok számára. Rézt, B-vitaminokat, káliumot és cinket is tartalmaznak.

Főzés

Gyakran sobával, sült krumpliban vagy forró edényekben szolgálják fel.

Király laskagomba

A király laskagomba szintén jó fehérjeforrás, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Mint sok említett gomba, gyulladáscsökkentő, segít csökkenteni a koleszterint és antioxidánsokat tartalmaz.

Főzés

Húsos állaga és földi íze miatt gyakran önmagában fogyasztják. Például a yakitori éttermek nyárson szolgálják fel őket egy kis vajjal és sóval; ennyi szükséges a természetes zamat kihozatalához.

Nameko

A Nameko nyálkás gombát jelent, mert kocsonyás textúrával van bevonva. Sok embert kikapcsolhat, de nagyon egészséges. Állítólag erősítik az immunrendszert, és a többi gombához hasonlóan rákellenes tulajdonságokkal és antioxidánsokkal rendelkeznek.

Főzés

Népszerűen miso levesben vagy soba tésztával, sőt forró edényekkel fogyasztják. Egyes szülők még csokoládétortákká főznek, hogy „becsapják” gyermekeiket, hogy több zöldséget fogyasszanak. Íze diós és eathes, kompatibilis lehet a csokoládéval.

Enoki

Az Enoki gombákban magas a B-vitamin, a D-vitamin, valamint sok más vitamin és ásványi anyag. Ismerten erősítik az immunitást, segítenek a bélzsírok elvesztésében, javítják az emésztés egészségét, mivel magas rosttartalommal rendelkeznek, és elősegítik az inzulin termelését, amely hasznos az emberek számára a II. Típusú cukorbetegségben.

Főzés

Az Enoki gombák nagyon könnyű ízűek, és különféle ételekben kiválóak, hogy kellemes állagúak legyenek. Gyakran forró edényekben fogyasztják, valamint a yakitori éttermekben szalonnába csomagolják őket.