A jó ízű ételek súlygyarapodást okoznak-e?

A tanulmány azt sugallja, hogy az ízletes ízek nem vezetnek a hosszú távú túlevéshez

A jó ízű ételek fogyasztása hízik? Annak ellenére, hogy a jó ízű ételek egészségtelenek és elhízást okoznak, a Monell Center új kutatása egérmodell segítségével azt sugallja, hogy a kívánatos íz önmagában nem vezet súlygyarapodáshoz.

okoznak-e

"A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a jó ízű ételek elhízást okoznak, de ez nem így van. A jó ízlés határozza meg, hogy mit választunk enni, de nem az, hogy mennyit eszünk hosszú távon" - mondta a tanulmány vezető szerzője, Michael Tordoff, PhD. fiziológiai pszichológus a Monellnél.

Az elhízást kutató kutatók már régóta tudják, hogy a laboratóriumi rágcsálók különféle ízletes emberi ételeket tápláltak, például csokoládé aprósüteményeket, burgonya chipseket és édesített sűrített tejet, mohón túlfalták a jó ízű ételeket és elhízottak.

Ezek a tanulmányok alátámasztották azt a közhiedelmet, miszerint az ízletes ételek elősegítik a túlevést és az azt követő súlygyarapodást. Mivel azonban egyetlen tanulmány sem választotta el az étvágygerjesztő ételek pozitív érzékszervi tulajdonságait azok magas cukor- és zsírtartalmától, nem lehetett tudni, hogy az íz valóban a túlfogyasztást vezérli-e.

Ennek megfelelően Tordoff és munkatársai egy sor kísérletet terveztek az ízlés szerepének felmérésére a túlevés és a súlygyarapodás előidézésében. Az eredményeket online nyomtatás előtt közzéteszik a Physiology & Behavior folyóiratban.

A kutatók először azt állapították meg, hogy a laboratóriumi egerek erősen szeretik a táplálékot, amelynek nem tápláló édes vagy olajos íze van. Ehhez két csésze ételt adtak az egereknek. Az egerek egy csoportja választhatott egy csésze sima rágcsáló chow és egy csésze chow között, amely a nem kalóriatartalmú édesítőszerrel, a szukralózzal volt összekeverve. A másik csoport választhatott egy csésze sima rágcsáló chow és egy csésze ásványi olajjal kevert chow között, amely szintén nem tartalmaz kalóriát.

Az egerek figyelmen kívül hagyták a sima chow-t, és szinte az összes ételüket az édesített vagy olajos chow-t tartalmazó csészékből ették, megállapítva, hogy ezek a kalóriatartalmú ízek valóban nagyon vonzóak.

Ezután az új egerek csoportjai hat héten keresztül a három étrend egyikét kapták: az egyik csoport sima chow-t, az egyik csoport chow-t etetett szukralózzal, az egyik csoport pedig chow-t etetett ásványi olajjal. Ennek az időszaknak a végén az édes vagy olajos chow-val etetett csoportok nem voltak nehezebbek vagy kövérebbek, mint az állatok, amelyeket a sima chow-val etettek.

További tesztek azt mutatták, hogy az állatok még hat hét elteltével is nagyon preferálták az ízfokozott étrendet, bizonyítva ezzel az édes és az olajos ízek állandó erős vonzerejét.

Egy másik kísérlet során a kutatók az egereket magas zsírtartalmú étrenddel etették, amelyről ismert, hogy az egerek elhíznak. Az ezt a magas zsírtartalmú, szukralózzal édesített étrendet tápláló egerek nem lettek zsírosabbak, mint azok, akik a sima változatot táplálták.

"Annak ellenére, hogy az egereknek hosszú ideig ízletes étrendet adtunk, nem hízott túl. Az emberek azt mondják, hogy" ha egy étel jó ízű, akkor az biztos, hogy rossz neked ", de eredményeink szerint ez nem így van. lehetővé kell tenni, hogy egészséges és jó ízű ételeket hozzanak létre "- mondta Tordoff.