A kagylók mítoszai és előnyei

A kagylók zöld utat kaptak az egészséges táplálkozás terén - írja a TheFishSite vezető szerkesztője, Chris Harris.

Az élelmiszerügyi hatóságok és a táplálkozási szakemberek szerint az egészséges táplálkozáshoz a zsír - különösen a telített zsír - só és a hozzáadott cukor csökkentése szükséges.

Azt is tanácsolják, hogy az étrendnek legalább heti két adag halat kell tartalmaznia. Például az Egyesült Királyság Táplálkozási Tudományos Tanácsadó Bizottsága és a Toxicitás Bizottság közös jelentése a fin halak két adagját javasolja.

A jelentésben azonban nem veszik figyelembe a kagylókat.

A nagy-britanniai Kagylószövetség elkészítette saját jelentését, amely azt mutatja, hogy a kagylók ugyanolyan tele vannak omega 3 zsírsavakkal és egyéb előnyöket tartalmaznak.

"Nagyon sok olyan bizonyíték van, amelyet az egészségügyi szakemberek nem helytállóak" - mondta Dr. Tim Pickerell, a Nagy-Britannia Kagylószövetség igazgatója.

Dr. Pickerell hozzátette, hogy a kagylók előnyeit vizsgáló tanulmányok sok eredménye nagyon technikai jellegű, ezért az egyesület saját jelentést tett közzé a lakosság, a politikai tanácsadók és a döntéshozók igényeinek kielégítésére.

A SAGB tanulmányában Dr. Pickerell elmondta, hogy az egyenlőtlenség leküzdése érdekében átfogó áttekintést készítettek a kagylók fogyasztásának összes egészségügyi előnyéről. Ezeket egy teljesen hivatkozott műszaki jelentésben tették közzé az egészségügyi szakemberek és a politikai döntéshozók számára, valamint egy könnyen érthető útmutatóban a fogyasztók számára.

A jelentés azt mutatja, hogy a kagylók a lehető legjobb étkezési fehérjeforrások közé tartoznak, 100 g-nál annyi fehérjét tartalmaznak, mint a hús, és a fehérjetartalom magas esszenciális aminosavakban található, és a kötőszövet hiánya miatt jól emészthető.

Az aminosavak mellett - némely kagylóban kilenc van - a barna rák, a kagylóban és az osztrigában hosszú láncú omega 3 zsírsavak vannak, amelyek jót tesznek a szív egészségének és összehasonlíthatók az uszonyos halakban, például a lazacban találhatóakkal.

A jelentés azt mutatja, hogy a rák, az osztriga, a kagyló és a tintahal csak a hering és a makréla alatt van omega 3 zsírsavtartalmuk miatt.

halhely

A kagylók zsír- és kalóriatartalma is alacsony. Egy tucat osztriga kevesebb, mint 100 kalóriát és csak 0,2 g telített zsírt tartalmaz.

A legtöbb kagyló legfeljebb öt százalék zsírtartalmú, sok fajtánál kevesebb, mint egy százalék zsír.

A jelentés azt is mutatja, hogy a kagylók jó ásványi anyagok, például réz, jód és cink forrása. A kakasok, az osztrigák és a kagylók vasat és rákot is tartalmaznak, a polip tintahal, a homár, a garnélarák és a kagyló szintén szelént tartalmaz. A legtöbb kagyló 100 g-ban a napi ajánlott napi káliummennyiség 10% -át is tartalmazza.

Végül a jelentés azt mutatja, hogy az osztriga tartalmaz A-vitamint, a garnélarák E-vitamint és a kagyló szintén jó forrás a B vegyület vitaminjainak.

Dr. Pickerell arra is törekedett, hogy eloszlassa a táplálkozási szakértők által a múltban adott tanácsokat, amelyek szerinte helytelenek vagy elavultak, beleértve a főtt kagylót fogyasztó terhes nők aggodalmait és a kagylók koleszterintartalmától való félelmeket.

"Igen, tartalmaznak koleszterint, de a telített zsírtartalom a legfontosabb" - mondta.

"A garnélarák fogyasztása nem emeli a vér koleszterinszintjét."

Elmondta, hogy az állításokat a Surrey Egyetem kutatóinak szakértők által felülvizsgált tanulmánya támasztotta alá.

A marketing tevékenység részeként a Kagylószövetség egy közlekedési lámpa útmutatót is összeállított, amely a szupermarketek számos élelmiszertermékénél használt útmutatók alapján bemutatja a kagylók zsír-, só- és cukortartalmát.

Míg a legtöbb kagyló borostyánfénnyel rendelkezik a sótartalommal, csak a rák borostyánfénnyel rendelkezik a zsírtartalommal - telített zsírok viszont nem. A többieknek zöld volt a zsír- és cukortartalom.

A nagy-britanniai Kagylószövetség marketing törekvése reménykedik abban, hogy felmerül a kagylók értékesítése az Egyesült Királyságban.

Az Egyesült Királyságban évente 140 000 tonna kagyló fogása és termesztése zajlik, bár 106 400 tonnát exportálnak - a termelés 76 százaléka -, és az export legnagyobb része Franciaországba és Kontinentális Európába kerül.

A kagylók az összes kirakodott tengeri élelmiszer harmadát és a fogás értékének felét teszik ki.