A kemény csirkehús „nagy kérdés” az ipar számára

Oscar Rousseau kapcsolattartója

2017. június 18. - Utolsó frissítés: 2017. június 19., GMT 11:38

Amerikai kutatók szerint az Egyesült Államokban feldolgozott fehér tollú brojlermadarak egynegyede szenvedhet fából készült mell szindrómában. Még a kisebb madarakkal rendelkező Európában is a csirkék körülbelül 7% -a kemény mellhúst termel, és a szakértők attól tartanak, hogy a probléma gazdasági veszteségekhez vezethet.

A fás mell „nagy kérdés” - mondta Thorsten Niermeyer, a Tomra norvég cég Process Analytics üzletág-vezetője. Niermeyer szerint a probléma uralta a baromfikonferenciákon folyó vitákat az egész világon, ahol részt vett.

A húsfeldolgozók általában nem osztanak meg belső statisztikákat a kérdésben, de az Arkansasi Egyetem kutatóinak előadása szerint az amerikai madarak 25% -a szenved a problémától.

A Tomra elindított egy gépet a famellek ellenőrzésére

Az új gép felismeri a fa melleketA

A probléma leküzdése érdekében a Tomra piacra dobta állítólag „a világ első” detektáló gépét, amely képes azonosítani a csirkefa mellét.

A Tomra QV-P egy soros detektor, amely lehetővé teszi a húsfeldolgozók számára a csirke filé pontos osztályozását, ami csökkenti az áteresztőképességet, mivel az ipar jelenleg manuálisan ellenőrzi az egyes csirkefiléket.

"In-line berendezésünk képes mérni az egyes filék kémiai összetételét és meghatározni a megfelelő minőséget" - mondta Niermeyer a gépre vonatkozó nyilatkozatában.

"Ez az információ létfontosságú ahhoz, hogy a feldolgozók döntsenek a csirkefilék további feldolgozás céljából történő felhasználásáról."

Eddig a húsfeldolgozóknak kézzel kellett ellenőrizniük az egyes csirkefiléket, mielőtt feldolgoznák őket az úgynevezett „hüvelykujj-ellenőrzéssel” - tette hozzá Niermeyer, aki szerint a gép kivágja az „időigényes, munkaigényes, kézi ellenőrzéseket”.