A Kemin leküzdi a feldolgozott hús mikrobiális károsodását, tiszta címkével

Flora Southey kapcsolattartó által

károsodását

2019. január 30. - Utolsó frissítés: 2019. január 30., 15:49 GMT

Az összetevők gyártója, a Kemin Industries piacra dobta a NaturCEASE Dry-t Európában, a Közel-Keleten és Afrikában. A tiszta címkével ellátott termék antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és a feldolgozott húshoz adva ellenőrzi a romló baktériumokat.

"A NaturCEASE használható hamburger pogácsák, kolbászok, húsgombók, különféle darált húsos alkalmazások védelmére az oxidáció és a mikrobák romlása érdekében" - mondta a Kemin Food Technologies EMEA marketing menedzsere, Kelly De Vadder az FoodNavigatornak.

A NaturCEASE Dry deli húsokban is alkalmazható, például mortadellában (Kép: Getty/eZeePics Studio)

Az összetevő deli húsokban is használható, például főtt pácolt sonkában és ebédhúsokban, például mortadellában, hogy hasonlóan védekezzenek a romlástól, fenntartsák az ízt, stabilizálják a hús élénkpiros színét.

Ipari felhasználásA

A termék felhasználható élelmiszer-kiszolgálásban, fűszerkeverők és egyedi húsgyártók által. "Ez egy olyan termék, amelyet az egész élelmiszeripar felhasználhat az egyéni igények és célok alapján" - mondta De Vadder.

Száraz keverékként a NaturCEASE hozzáadható a hús fűszerkeverékéhez - magyarázta De Vadder. "A lehető leghamarabb hozzá kell adni a gyártási folyamathoz, hogy elkerülje a hús oxidációját vagy mikrobiális romlását a kezdetektől fogva - az oxidáció visszafordíthatatlan folyamat."

Tiszta címke, E-számoktól mentes A

Pufferolt ecetből és természetes növényi kivonatokból készült NaturCEASE Dry táplálkozik a tiszta címke trendjében, ahol a fogyasztók természetes élelmiszereket követelnek mesterséges összetevők nélkül.

"A fogyasztók valóban igényesek, amikor a szupermarketbe járnak" - állítja a Kemin Food Technologies EMEA Glenn de Ceulaer.

- Szeretnék tudni, hogy mit esznek, főleg ha húsról van szó. Nem szeretik az E-számokat, ugyanakkor azt akarják, hogy ételeik finomnak tűnjenek és minél hosszabb ideig frissek maradjanak "- magyarázta.