Keto diéta áttekintés és egynapos étkezési terv

Korábbi keto-cikkeink többé szomjaztak? Nem akarja hiányozni azt, amivel ma rendelkezünk.

Felülvizsgáljuk a terápiás ketogén diéták különféle típusait. Érinteni fogjuk a nettó szénhidrát kontra teljes szénhidrát vitát is.

Konkrét példát keres arra, hogy mit tartalmaz egy jól megfogalmazott egynapos ketogén étrend? Talán azon gondolkodott, hogy el kellene-e csökkentenie a keto-t, miután elérte a kívánt célt? Téged fedeztek.

Ez a cikk áttekinti a ketogén diétával kapcsolatos általános információkat a testsúly kezeléséhez. A keto alkalmazása epilepszia vagy más egészségügyi állapot gyógyászati táplálkozási terápiájaként meghaladja a cikk kereteit.

Az epilepszia kezelésében az elsődleges cél a táplálkozási ketózis állapotának fenntartása a rohamok csökkentése vagy megszüntetése érdekében. A súlykezelés célja a testzsír csökkentése vagy az egészséges testsúly fenntartása. A zsír kezelése elsődleges üzemanyagforrásként nem a súlykezelés elsődleges célja.

A cikk elolvasása után jobban felismeri az ideális ketogén mintát. A következő kérdésekre adunk választ:

Melyek azok a ketogén étrendek, amelyek a hagyományos orvosi táplálkozási terápia részét képezik?
Miért létezik olyan sokféle ketogén étrend?
Kell-e az összes szénhidrátot vagy a nettó szénhidrátot ketogén étrenden számolni?
Megfelelő-e a keto diéta gyermekek és serdülők számára?
Hogyan néz ki a ketogén étrend egészséges étkezési terve?
Ha eléri a keto-t, amikor eléri a célját?

Melyek azok a ketogén étrendek, amelyek a hagyományos orvosi táplálkozási terápia részét képezik?

Az epilepszia keto-étrendjében lévő makrotápanyag-grammokat hagyományosan annak a kalóriának a száma alapján számították ki, amelyre az egyénnek egy nap alatt szüksége van. A szénhidrát cél egyénenként változik életkor, nem, testméret, aktivitási szint és egyéb tényezők alapján.

Amint azt egy korábbi cikkben említettük, a ketogén étrendben alkalmazott makrotápanyag-célok eltérnek az étrendi irányelvek ajánlott tartományaitól. Az egészséges felnőtt lakosság számára az a cél, hogy 20-35% kalóriát nyerjen zsírból, 45-65% kalóriát szénhidrátból és 10-35% kalóriát fehérjéből. Összehasonlításképpen, itt található a terápiás ketogén étrendek néhány leggyakoribb típusának makro lebontása (az ÉS: Klasszikus és módosított ketogén diéták az epilepszia kezeléséhez című gyakorlati tanulmányából):

4: 1 ketogén diéta: 90% kalória zsírból, 2-4% kalória szénhidrátból, 6-8% kalória fehérjéből
3: 1 ketogén diéta: 85-90% kalória zsírból, 2-5% kalória szénhidrátból, 8-12% kalória fehérjéből
2: 1 Ketogén diéta: 80-85% kalória zsírból, 5-10% kalória szénhidrátból, 10-15% kalória fehérjéből
Módosított Atkins-diéta (MAD): 60-65% kalória zsírból, 5-10% kalória szénhidrátból, 25-35% kalória fehérjéből
Alacsony glikémiás indexű kezelés (LGIT): 60-70% kalória zsírból, 20-30% kalória szénhidrátból, 10-20% kalória fehérjéből

A fenti étrendeket a legkorlátozóbbtól (a lista tetején) a legkevésbé korlátozóig (a lista végén) soroljuk fel. Az alábbi étkezési terv illeszkedik a Modified Atkins Diet protokoll makroelem-profiljához. A nettó szénhidrát azonban valamivel magasabb, mint amit általában a MAD-nál látnánk.

A fogyáshoz nem kell különösebben aggódnia a ketogén étrend típusa miatt. Csak ragaszkodjon egy olyan étrendhez, amely többnyire a Keto 101 cikkünkben felsorolt élelmiszerek kiegyensúlyozott sorozatából áll. Azoknál a személyeknél, akik ezt az étkezési módot használják a testsúly csökkentésére, nem kell követniük makrotápanyagukat.

Miért létezik olyan sokféle ketogén étrend?

A ketogén étrend legkorlátozóbb formái (4: 1, 3: 1) rendelkeznek a legnagyobb ketogén potenciállal. Sajnos lehet, hogy ezeket is a legnehezebb betartani, mivel gondosan mérnie kell az összes ételt és italt skálán. Ezek a diéták általában kórházi felvételt is igényelnek, és általában nem ajánlottak a testsúly szabályozásának eszközeként.

A Modified Atkins és az LGIT bevezetésére először a 2000-es évek elején került sor, hogy segítsen fokozni a betegek betartását a ketogén étrendben. A fehérje nem korlátozódik ezekre a tervekre, mivel a célok az étrendi irányelvek ajánlásai közé tartoznak.

Aggodalomra ad okot azonban, hogy a fehérje túl magasra szorítása a szükségletek fölött negatívan befolyásolhatja az egyén azon képességét, hogy ketózisban maradjon. A felnőttek 0,8-1,2 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm célpontja az, hogy itt hogyan definiálják a „szükségleteket”. Az a fehérje mennyiség, amelyet az ember megehet, miközben megtartja a ketózisban való megmaradás képességét, végső soron személyenként változik.

Kell-e az összes szénhidrátot vagy a nettó szénhidrátot ketogén étrenden számolni?

Van némi vita arról, hogy figyeljünk-e a teljes szénhidrát- vagy nettó szénhidrát-bevitelre, miközben ketogén étrendet követünk. A nettó szénhidrátok megegyeznek a szénhidrát teljes grammjával, levonva a rost összes grammját. Ennek a vitának a lényege, hogy számolni kell-e a rostokkal?

Az AND álláspontja: Intervenciók a túlsúly és az elhízás kezelésére felnőtteknél az alacsony szénhidráttartalmú étrendeket úgy írják le, hogy azok napi 20-50 gramm szénhidrátot tartalmaznak. Az ADA közelmúltbeli konszenzusos jelentése szerint a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendek napi 20-50 gramm nettó szénhidrát célja a táplálkozási ketózis kiváltása.

A harmadik lehetőség, amelyet egyes dietetikusok választottak, az az, hogy a betegeket csak arra kérik, hogy nettó szénhidrátot alkalmazzanak teljes és feldolgozatlan ételekre. A több feldolgozáson átesett ételek az összes szénhidrát-számot használják.

Az egészséges felnőttek szénhidrátjainak napi RDA-ja napi 130 gramm, a szénhidrát szerepe alapján, amely az agy elsődleges üzemanyaga. A szervezet anyagcsere-folyamatai azonban ki tudják elégíteni ezt a követelményt. A szénhidrát nem elengedhetetlen étrendi összetevőként.

Ez nem azt jelenti, hogy a szénhidrátot teljesen ki kell hagynia. Megfelelő rosttartalom (egyfajta szénhidrát) felvétele az étrendbe elősegítheti a jóllakottságot, az étkezések közötti teltségérzetet, amely segíthet a fogyásban. A rostokban gazdag ételek vize szintén segíthet a telítettségben.

Mivel a rostban gazdag ételek étrendbe való felvétele valószínűleg optimális, az alábbi étkezési terv a nettó szénhidrát-számokat fogja felhasználni. A rost nemcsak a jóllakottság, hanem az egészségügyi előnyök szempontjából is hasznos, például az egészségesebb koleszterinszint támogatásában .

A nettó szénhidrátok használata az étkezési tervben megkönnyíti az ételek szélesebb választékának felvételét is. Ha ennél szélesebb választékot kínál az ételek közül, az segít a keto-diétázóknak az összes mikroelem-szükséglet kielégítésében.

Megfelelő-e a keto diéta gyermekek vagy serdülők számára?

A gyermekek vagy serdülők csak orvosi felügyelet alatt, lehetőleg az előírt orvosi táplálkozási terápia részeként használhatják a ketót. Sajnos többször előfordult olyan eset, amikor a gyermekek kárt szenvedtek ezen diéta alatt, néha még orvosi ellátás alatt is.

Néhány gyermek a szelénhiány miatt másodlagos szívbetegségek miatt halt meg ketogén étrend alatt. Szintén publikáltak skorbutot, súlyos C-vitamin-hiányt ketogén étrendet alkalmazó gyermekeknél (olvassa el az esettanulmányokat itt és itt).

Sok gyermek a válogatós étkezés szakaszán megy keresztül. A ketogén étrend korlátozásainak ráhelyezése a gyermek saját maga által megállapított étrend-korlátozásokra felesleges kockázatot jelenthet.

Hogyan néz ki a ketogén étrend egészséges étkezési terve?

Csakúgy, mint a jól megfogalmazott Paleo, a jól megtervezett keto étkezési terv kielégítheti az összes alapvető vitamin és ásványi anyag iránti igényét. Ez magában foglalhatja az esszenciális aminosavakat és zsírsavakat, és rengeteg nem esszenciális, de előnyös komponenst tartalmaz. Ezek az egészséget elősegítő komponensek magukban foglalják a rostot, a különféle fitokemikáliákat és az omega-3 zsírsavat DHA.

Mint korábban említettük, sokféle táplálkozási szokás segíthet az embernek abban, hogy elérje egészségügyi céljait. Az alábbiakban egy egynapos étkezési tervet mutatunk be, amely bemutatja az optimális keto étrendet a testsúly kezelésében.

Ezt az 1700 kalóriás keto-barát étkezési tervet a NutriBase szoftver segítségével elemezték. A fogyás általános ajánlása napi 1200–1500 kalóriát céloz felnőtt nőknél, és 1500–1800 kalóriát felnőtt férfiak számára. Egyes egyéneknek különböző tartományokat kell fenntartaniuk céljaik teljesítéséhez.

Ne feledje, hogy az ezt követő terv elegendő energiát szolgáltathat az Ön egyéni szükségleteinek kielégítéséhez. A következő táplálkozási tulajdonságokat kínálja:

A makrotápanyagok lebontása 26% kalóriát tartalmaz fehérjéből, 9% kalóriát szénhidrátból és 65% kalóriát zsírból. Ez a makroelem-összetétel illeszkedik a módosított Atkins-diéta tervhez.
A terv 39 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, amely szint következetes betartása esetén sokan táplálkozási ketózist okoznának.
Az étrendi referencia bevitel (DRI) legalább 100% -át kínálja a következő alapvető mikroelemekhez: A-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin, folát, B12-vitamin, C-vitamin, D-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, kalcium, magnézium, foszfor, réz, mangán, szelén és cink.
Ez az étkezési terv 3280 mg káliumot tartalmaz. Ez a mennyiség meghaladja a felnőtt nőknél a jelenlegi 2600 mg kálium-DRI-t, a felnőtt férfiaknál a 3400 mg-os DRI-t. A férfiak arra összpontosíthatnak, hogy több káliumban gazdag ételt vegyenek be étrendjükbe.
Ez az étkezési terv 16 mg vasat tartalmaz. Ez a mennyiség meghaladja a 8 mg felnőtt férfiaknál a vas RDA-t, de az 50 éves és 18 mg alatti nőknél a vas RDA-t. Az 50 évesnél fiatalabb nőknek fontolóra kell venniük a vasban gazdagabb ételeket az étkezési tervükbe.

Reggeli (4 gramm nettó szénhidrát)

Két tojás rántott 1 T olívaolajban, ½ csésze főtt spenóttal, ½ csésze kockára vágott gombával és 1 uncia feta sajttal

Ebéd (11 gramm nettó szénhidrát)

Saláta 3 uncia lazacból (konzerv a csontokkal), 3 uncia extra kemény tofu (apróra vágva), egy kis szeletelt pirospaprika, ½ csésze avokádó és 1,5 csésze babkáposzta
1 T olívaolaj és 1 T vörösborecet öntése

Délutáni snack (15 gramm nettó szénhidrát)

1 csésze friss málna
1 uncia kesudió

Vacsora (3 gramm nettó szénhidrát)

3 uncia párolt sertés bélszín, szeletelve
1 csésze spirálozott cukkinit, enyhén megpárolva 0,5 T olívaolajban
2 T bazsalikomos pesto (sertés és cukkini „tészta” feltöltésére)

Esti snack (6 gramm nettó szénhidrát)

0,5 csésze sima görög teljes tejjoghurt 1 uncia tökmaggal

Csakúgy, mint a Paleo esetében, a víz is az optimális ital a keto étkezéshez; hagyja ki a vajas kávét. A megfelelő kálium kihívást jelenthet az ilyen étkezési módszerekkel, ha nem törekszik arra, hogy az étkezési tervbe belefoglalja a káliumban gazdag ételeket. Figyeljen az egyéb elektrolitok, különösen a nátrium és a magnézium bevitelére is, hogy elegendő mennyiséget fogyasszon.

Ha eléri a keto-t, amikor eléri a célját?

Az epilepszia ketogén étrendjét általában 3-6 hónaptól több évig alkalmazzák. Ezt követően a beteg megpróbál több szénhidrátot adni, hogy meghatározza azt a szintet, amelyen továbbra is fenntartani tudja a rohamkontrollt.

Ha ezzel a táplálkozási módszerrel teljesítette a testsúly-szabályozási céljait, akkor kísérletezhet. Adja hozzá néhány egészségesebb szénhidrátot (pl. Gyümölcs, keményítőtartalmú zöldségek, tej és esetleg teljes kiőrlésű gabona), ha szeretné.

Ne feledje, hogy némi víztömegre tehet szert, amikor a szénhidrátbevitel növekedésével kimeríti glikogénkészleteit. A ketogén étrend fokozatos leszokása több időt adhat arra, hogy felmérje, milyen hatással van ez a változás a testére. Apró változtatások végrehajtása segíthet meghatározni az étrendet, amely a legjobban segít megőrizni a testsúlyát.

Záró gondolatok a Keto diéta felülvizsgálatáról

Zárásként jól megtervezett ketogén étrenddel elégítheti ki mikroelem-szükségleteit. Fontolja meg, hogy támogatást és hozzájárulást kérjen orvosától és regisztrált dietetikustól, mielőtt változtatásokat végezne.

Mivel ehhez az étrendhez nem kapcsolódik etikai menetrend, nem szükséges azt helyesen betartani, ha az nem válik be az Ön számára. (Ha ez természetesen nem az Ön orvosi táplálkozási terápiája.) Nyugodtan állítsa be az étrendet szükség szerint oly módon, hogy a legjobban segítsen elérni céljait.

A Summer egy bejegyzett dietetikus, a Connecticut állambeli Avonban található, ahol súlykezelésre, speciális étrendekre, általános táplálkozásra és az étkezés elkerülésének/korlátozására (ARFID) specializálódott. Ő a Summer Yule Nutrition webhely fejlesztője és tartalomalkotója, ahol bizonyítékokon alapuló információkat oszt meg az ételekkel és táplálkozással kapcsolatos aktuális témákról.