Kesudió, kurkuma, fahéj + méz

csésze szűrt

Néhány évvel ezelőtt kezdtem igazán elbűvölni Weston A. Price írásait. Sokan hallhattunk erről a varázslatos emberről alapítványa révén, amely elősegíti a nyerstejtermékek és a hagyományos ételek fogyasztását. Rajta keresztül fedeztem fel Sally Fallon istennőt. Sally létrehozta a könyvtápláló hagyományokat, amelyek „kihívást jelentenek a politikailag korrekt táplálkozás és az étrenddiktokraták számára”. És mondanom sem kell, hogy imádjuk a könyvét. Sally könyvének szakaszai foglalkoznak tenyésztett tejtermékekkel, áztatással, csírázással, húslevesekkel, szerves húsokkal és egyéb hagyományos ételkészítményekkel. Sally inspirálta, és mivel képtelen voltam megérteni, milyen furcsa alapanyagok vannak ezekben az üzletekben, diótejet vásároltam, úgy döntök, hogy a legjobb lenne, ha csak saját készíteném.

Ahhoz, hogy táplálékainkból teljes tápanyag-potenciált kapjunk, fontos, hogy magjaink, dióink és magjaink kicsírázzanak és áztassanak - ugyanúgy, mint őseink. Ezt a folyamatot évszázadok óta végzik, és csak a közelmúlt történetében ment ki a gyakorlatból. Legfőképpen ezt a folyamatot a kínaiak hajtották végre, akik kihajtott mung babot hoztak magukkal a nyílt tengeren. Ez a folyamat lebontotta az enzim inhibitorokat (például a fitinsavat), és hosszú utakon C-vitamint biztosított az utazók számára.

A dió áztatása sós, szűrt vízben egy éjszakán át segít az enzimgátlók semlegesítésében. Ezek az inhibitorok megvédik a magot a kihajtástól, még mielőtt készen állnának a világ megismerésére, ugyanakkor blokkolják az összes klasszikus tápanyag felszívódását. Ahhoz, hogy táplálékainkból teljes potenciált nyerhessünk, ki kell oldanunk ezeket a magok tároló bankjait, amelyek csak arra várnak, hogy életet keljenek a világba, és a hajtás és az áztatás a kulcs!

Ebben a receptben kesudiót használtam, de gyakran készítek diótejet is mandulából. Egyformán finomak! És mint általában, valamilyen gyógyulást kellett beépítenünk az ételeinkbe azáltal, hogy…

***Kurkuma, amely kiváló gyulladáscsökkentő fűszer, amely az emésztést, a keringést is segíti, és növényi anti-biotikumként is alkalmazzák. Az ayurvédikus orvostudományban ismert, hogy az Isteni Anya energiáját adja, és jólétet biztosít. Szóval megpróbálom naponta használni!

***Fahéj, keringésre és emésztésre is csodálatos. nagyszerű munkát végez a test felmelegedésében és a gyenge alkatúak megsegítésében.

ANYAGOK ÉS ÖSSZETEVŐK.

sajtszövet és gumiszalag

egy liter méretű befőttesüveg (vagy más nagyobb üvegtartály)

1 csésze kesudió (vagy más előnyben részesített fajta)

3 csésze szűrt víz

és egy csipet tengeri sót.

MÓDSZER.

Tegye a csésze diót egy liter méretű befőttesüvegbe, és öntse rá a szűrt vizet. Tegyen egy csipet tengeri sót, és fedje le a tartályt sajtkendővel, gumiszalaggal vagy szitaszitával. Néha csak visszatettem rá a befőttesüveg fedelét!

Hagyja, hogy a dió egy éjszakán át, vagy legalább néhány óráig áztassa a vizet. Ezután öntse le a vizet, és mossa le az anyákat friss vízzel. Most nagyon tápláló dióid vannak, amelyekből friss tejet készíthetsz!

ANYAGOK ÉS ÖSSZETEVŐK.

turmixgép vagy konyhai robotgép

liter méretű befőttesüveg

az általad létrehozott 1 csésze áztatott dió

3 1/2 csésze szűrt vizet

1/8 teáskanál tumeric

1/8 teáskanál fahéj

és egy 1/2 evőkanál méz, vagy több ízlés szerint;)

MÓDSZER.

Keverje össze az áztatott dióféléket, fűszereket és mézet a 3 1/2 csésze szűrt vízben. Tartsa a sajtszövetet a befőttesüvegén (vagy helyezzen gumiszalagot az üveg szájához), és lassan öntse vissza a tejet az üvegbe. A keverékből kiszaggatja a vaskos kesudiódarabokat, de nyugodtan használja fel más ételekre - például sütésre -! A tejnek kb. 4 napig kell eltartania, ha hűtőszekrényben tartják. Ez a finom, krémes és orvosi kesudió tökéletes turmixokban, chai teákban, csírázott gabonafélékben vagy akár önmagában is.

*** A csírázással kapcsolatos információkat Sally Fallon-tól szerzik be Tápláló hagyományok, és ayurvédikus információk Dr. David Frawley-tól és Dr. Vasant Lad’s-tól A gyógynövények jóga.