A különböző embereknek valóban radikálisan eltérő étrendre van szükségük?

Ez a bejegyzés az Állatfogyasztás leggyakoribb indokai című folyamatos sorozat része, ahol válaszokat és forrásokat kívánunk nyújtani ezen indokok jobb kezelése érdekében.

Fotó: 123rf.com

A személyre szabott orvoslás és a személyre szabott táplálkozás fogalmai valóban elterjedtek. Az emberek vércsoportjuk, anyagcseretípusuk, ájurvédikus alkatuk és genotípusuk szerint esznek. A tudományos kutatás következetesen megállapítja, hogy az élelmiszerekre adott válaszaink mértéke eltérhet, ami azt jelenti, hogy egyesek jobban elviselik az egészségtelen ételeket, mint mások. E fogalom téves extrapolálása azonban sok embert arra késztet, hogy a válaszaink iránya szerint is eltérjenek, például, hogy vegetáriánus étrendre van szükségem, míg nekem szénhidrátmentes étrendre van szükségem hússal és halakkal. A közvélemény szerint „mindenki más és más”, és meg kell találnia a „testének megfelelő étrendet”.

Az az elképzelés, hogy egyedülállóan egyediek vagyunk, pontos, ha személyiségünkről, törekvéseinkről, a világhoz való hozzájárulásunkról és bizonyos mértékben a biológiánkról van szó. De nagy ugrás annak megállapításából, hogy egyesek rendszerei jobban kezelik a stresszt (az egészségtelen ételek a stressz egyik formája), és kijelentik, hogy egyesek teljesen más kategóriájú ételeket igényelnek, mint mások.

Az emberi lények egy faj; mindannyian ugyanazok az állatok vagyunk, azonos emésztési fiziológiával. És mint minden fajra igaz, nincs szükségünk személyre szabott táplálkozási programokra, hacsak nem egy konkrét betegséggel vagy más, nagyon szokatlan betegséggel van dolgunk. Akkor is a különbségek a fok kérdése, nem az irány. Lehet, hogy egy személy képes kezelni az étrendben több zsírt anélkül, hogy hízna vagy szívbetegség alakulna ki, különösen, ha nagyon aktív. Előfordulhat, hogy egy másik személynek szigorúan be kell tartania Dr. Caldwell Esselstyn alacsony zsírtartalmú, növényi alapú étrendjét az előrehaladott stádiumú szívbetegségük megfordítása érdekében. A magas zsírtartalmú étrend vagy a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása azonban egyikünk számára sem jelent egészségügyi előnyt, összehasonlítva a jól dokumentált előnyökkel, ha különféle teljes, növényi eredetű ételeket fogyasztunk elegendő mennyiségben ahhoz, hogy megfeleljünk kalóriaszükséglet.

Mennyi fehérjére, zsírra és szénhidrátra van szükségünk valójában?

A Nemzeti Tudományos Akadémia tulajdonképpen egy forráskönyvet írt az emberek és sok más faj tápanyagigényéről, [i] beleértve a szarvasmarhákat, sertéseket, baromfit, halakat, kutyákat, macskákat, nem emberi főemlősöket és még sok mást. Ezek a követelmények alacsonyabb fogyasztási szinteken megfigyelt hiánytüneteken alapulnak. Míg a fehérje- és zsírigény kissé változik a nemtől és az életszakasztól függően (a csecsemőknek és a kisgyermekeknek valamivel többre van szükségük), a felnőtteknek szóló ajánlások közel sem változnak abban a mértékben, ahogyan mi emberek jelenleg változtatjuk étrendünket.

Az Országos Tudományos Akadémia, az Orvostudományi Intézet makrotápanyagok emberre vonatkozó ajánlásai szerint * szükségünk van:

Nagyjából 10% fehérje
Legalább 6% esszenciális zsír
Legalább 130 gramm szénhidrát

Fajunk felnőttjeinek átlagos fehérjeszükségletét egy alapvető szinten állapítják meg: a fehérje RDA értéke 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként [ii]. Ez az átlagember számára a fehérjéből származó kalória kb. 10% -át jelenti, ez az ajánlás jól be van töltve biztonsági tartalékkal, amelyet a lakosság gyakorlatilag az egész igényének kielégítésére terveztek. Néhány jól ismert alacsony szénhidráttartalmú étrend-terv szerint azonban a kalóriák 25% -át fehérjéből fogyasztják - messze meghaladva a követelményünket! [Iii] Ez annak ellenére valósul meg, hogy számos állatkísérlet van [iv] [v] [vi] és emberi megfigyelési tanulmányok [vii] [viii], amelyek óvatosságra intenek a túl sok fehérje fogyasztásától. (Sok neves orvosi hatóság is [ix] [x].]

Ami a táplálkozást illeti, hasznos feltenni magának a kérdést: „Hol találhatok erre példát a természetben?” A tápanyagbevitel nagyon változatos példájánál a válasz „sehol”. Más szavakkal, nehéz lesz belebotlani azokba a lovakba, akik vércsoportjuk miatt jobban teljesítenek egy kis hússal az étrendjükben, vagy olyan medvékbe, amelyeknek kétszer nagyobb fehérje bevitele szükséges, mint a többi medvének. Ha mégis megtennék, a tanyásoknak és az állattartóknak elég munka lenne a kezükben, nem? Valahogy ez a logika kibújik tőlünk, ha emberekről van szó.

Fajunknak speciális tápanyagigénye van, és kielégíthetjük őket, ha teljes növényi ételeket fogyasztunk elegendő mennyiségben az egészséges testtömeg fenntartásához, akárcsak más állatok, természetes környezetükben.

Ezt a cikket eredetileg a Forks Over Knives weboldalon tették közzé.

Idézett források:
[i] A National Academies Press. Hozzáférés: 2015. március 14.

[ii] Az USDA diétás referencia felvételei. Hozzáférés: 2015. március 14.

[iii] A Paleo étkezések egy hete. Hozzáférés: 2015. március 14.

[iv] Appleton BS és Campbell TC. "Az aflatoxin által elindított preneoplasztikus májelváltozások gátlása alacsony étrendi fehérje által." Nutr. Cancer 3 (1982): 200–206.

[v] Youngman LD és Campbell TC. "A magas fehérjebevitel elősegíti a preneoplasztikus gócok növekedését a Fischer # 344 patkányokban: bizonyíték arra, hogy a korán átalakított gócok megtartják a jövőbeli növekedés lehetőségét." J. Nutr. 121 (1991): 1454–1461.

[vi] Youngman LD és Campbell TC. "Az aflatoxin B1 által kiváltott gamma-glutamil-transzpeptidáz pozitív (GGT +) májpreneoplasztikus gócok és daganatok gátlása alacsony fehérjetartalmú étrenddel: bizonyíték arra, hogy a megváltozott GGT + gócok neoplasztikus potenciált jeleznek." Carcinogenesis 13 (1992): 1607–1613.

[vii] Levine ME és mtsai. Az alacsony fehérjebevitel az IGF-1, a rák és az általános halálozás jelentős csökkenésével jár a 65 éves és fiatalabb, de nem idősebb populációban. Cell Metab. 2014. március 4.; 19 (3): 407–17.

[viii] Fung TT és mtsai. Alacsony szénhidráttartalmú étrend, valamint minden ok és ok-specifikus halálozás: két kohorszos vizsgálat. Ann Intern Med. 2010. szeptember 7.; 153 (5): 289–98.

[x] Magas fehérjetartalmú diéták, 2015. január 15.