A legegészségesebb módja az élelmiszerek otthon tartósításának

otthon
Az otthoni élelmiszerek tartósítása düh. A konzerválás és a dehidratálás a legnépszerűbb hosszú távú élelmiszer-tárolási módszer, de vajon a legegészségesebb módszer-e az otthoni élelmiszerek megőrzésére?

Az élet kiszámíthatatlan, de ételének mindig finomnak és táplálékkal telinek kell lennie. Számos oka van annak, hogy az emberek az élelmiszerek megőrzését választják, akár pénzt takarítanak meg, megőrzik a kertjük termését, elkerülik a feldolgozott/csomagolt bolti ételeket, akár a sürgősségi készültség érdekében, úgy tűnik, hogy manapság mindenki megpróbálja a kezét az élelmiszerek tartósításában.

Egy olyan családban nőttem fel, amely a fagyasztást és a konzervkészítést a házias és házi készítésű ételek megőrzésének módjaként fogadta el. Ezen módszerek mellett az elmúlt 15 évben élveztem a dehidratálást az élelmiszerek megőrzése érdekében a saját otthonomban.

De aztán frusztrálni kezdtem ... Több fagyasztó van tele fontos fagyasztott élelmiszerekkel, amelyek áramkimaradás vagy mechanikai meghibásodás esetén könnyen elveszhetnek ... Hosszú nyári napok munkaigényes konzervek készítéséhez és nehéz polcok/dobozos üvegek, amelyek könnyen eltörhetnek, vagy ha túl hidegek, fagynak le.

A dehidratálás segített abban, hogy a dolgok biztonságosabbak legyenek a polcon, de hiányzott a minőség, az íz és a változatosság. Nem is beszélve arról, hogy az élelmiszerek táplálkozásának nagy része elveszett mind a konzervek, mind a dehidratálás során.

Aztán megtudtam, hogy van egy másik lehetőség az otthoni ételmegőrzésre, a Freeze Drying.

Korábban a fagyasztva szárítási technológia nem volt praktikus az otthon számára. A fagyasztva szárító berendezések nemcsak rendkívül nagyok és bonyolultak voltak, hanem obszcén drágák, 30 000 dollárért!

Apám az, aki megismertetett az otthoni fagyasztva szárítás ideáljával, amikor megemlítette az újonnan megjelent, megfizethető, otthoni egység hirdetéseinek meghallgatását. Azonnal tudtam, hogy rendelkeznem kell vele, mivel már tudtam, hogy egy kiválóan megőrzött termék fagyasztva szárítás milyen ízű és táplálkozási minőségű szempontból is.

25 éves eltarthatóság fagyasztva szárítással

Élelmiszer-megőrzési módszerként a fagyasztva szárítás nemcsak könnyebb, mint konzervipari és sokoldalúbb, mint dehidratáló, hanem 7-8-szor hosszabb ideig tart.

Csak tegye a megmaradt ételeit, friss gyümölcsét és zöldségét, nyers vagy főtt húsát és tejtermékét a saját fagyasztószárítójába, és nyomja meg az Indítás gombot. Körülbelül 24 óra alatt az étel 25 év eltarthatósági idő alatt készen áll a csomagolásra.

Nem kell aggódnia a túl hideg tárolási hőmérsékletek miatt, amelyek befagyasztják a konzerveket, vagy áramkimaradással olvasztja el a fagyasztót ... A fagyasztva szárított élelmiszerek gyakorlatilag elpusztíthatatlanok, ha lezárt edényben vagy zacskóban tárolják őket, és könnyű az egyszerű tárolás és hordozhatóság érdekében.

Fagyasztva szárítással megtartja a táplálék 97% -át

A fagyasztva szárítás azért figyelemre méltó, mert nem okoz kárt a tartósított élelmiszer táplálékában. Más tartósítási módszerek, például konzervek és dehidratálás magasabb hőmérsékleteket alkalmaznak, amelyek az élelmiszerérték több mint felét (50%) tönkretehetik.

Diane Barrett, az UC-Davis élelmiszertudományi és technológiai professzora a fagyasztva szárítást „az élelmiszerek tartósításának egyik legjobb módjának” nevezi.

Kiváló minőségű

A fagyasztva szárítás nem zsugorítja vagy megkeményíti az ételt, de megtartja ugyanazt az aromát, ízt, színt és formát. Egyszerűen adjon hozzá vizet, és a tartósított ételeket gyorsan életre keltheti. Az alma, a sajt, az avokádó, a hús, a málna, a borsó, a fagylalt és a joghurt még mindig frissnek tűnik és íze lesz, mert a valóságban még mindig az. Víz és oxigén nélkül, hogy elrontsa az ételt, olyan, mintha az ételt időkapszulába helyezték volna. Utolsó és utolsó és utolsó lesz!

Az otthoni fagyasztva szárítás lehetővé teszi az ízléses, kiváló minőségű ételek nagy darabjainak megőrzését, például barack felét, vastag őszibarack szeleteket, nagy táblákat főtt steakeket, egész garnélarákokat, fagylaltos szendvicseket és még sok minden mást. Nem kell megelégednie azokkal a kis gyümölcs- vagy húsdarabkákkal vagy -forgáccsal, amelyeket boltban talál, megveszi a szárított termékeket. Készítse elő és őrizze meg, ahogy akarja.

Kevesebb élelmiszer hulladék

A maradék ételeket, beleértve a felesleges gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket általában elpazarolnak és kidobnak, fagyasztva száríthatjuk, amíg készen áll a fogyasztásra. Tanulmányok kimutatták, hogy az átlagos négytagú család eldobja az évente megvásárolt élelmiszerek 40% -át, amelynek értéke legalább 2250 USD. A családok elkerülhetik ennek a hulladéknak a nagy részét, és nagy mennyiségű, kiváló minőségű ételt tarthatnak fenn, amelyet általában a szemétbe helyeznének.

Ezek a fagyasztva szárított maradékok tökéletesek, nemcsak a sürgősségi készültséghez, hanem a last minute étkezésekhez és kempingezéshez is. Fagyasztva A szárított gyümölcsök és zöldségek tökéletes snacket kínálnak útközben. És a szezonban vásárolt friss gyümölcsök és zöldségek, amikor azok olcsóbbak, és fagyasztva szárítással, hogy később megegyék őket, fantasztikus módszer az élelmiszer-költségvetési dollárok meghosszabbítására!

A fagyasztó maradékokkal és gyümölcsökkel/zöldségekkel történő ellátása még a legjobban megtervezett tervek sem arra szolgál, amikor az áram kialszik vagy a fagyasztó meghibásodik. A fagyasztva szárítással mindig tudatában van annak, hogy a tartósított étel biztonságos!

Egészséges valódi élelmiszer-összetevők

Az előre csomagolt, feldolgozott ételek általában egészségtelen adalékanyagokat tartalmaznak, például nátrium-nitrátot, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, transz-zsírokat, nátrium-glutamátot (MSG), étkezési színezékeket és színezékeket.

Ha otthon szárazra fagy, az étele nem sűrű. Minden étrendi igényt kielégít, beleértve az ételallergiákat, a vegetáriánus vagy a vegán igényeket is. Tökéletes egy nem tartósítószeres vagy nem GMO (géntechnológiával módosított szervezetek) étrendhez, amelyet egészséges életmódra terveztek.

A táplálék megőrzésén túl, amikor az erjesztett ételeket Freeze Dry-ra fagyasztja, mindazok az egészséges baktériumok szunnyadnak, amíg meg nem folyadnak. Még fagyaszáríthatja is a felesleges Kombucha Scobys-t, és csak vizet kell adnia, hogy felébressze őket!

Több mint egy éve megvagy a fagyasztó szárítónk, és nem sajnáljuk. A fagyasztva szárító hozzáadása a kütyü-arzenálunkhoz az egyik legjobb befektetés volt, amit tettünk.

Itt van a gyönyörű Red Freeze szárítónk, Ray saját munkaállványának építette a munkaasztal végén. A fagyasztva szárító használata nagyon egyszerű, ha megkapta a dolgát, ez nem plug & use tárgy, például hűtőszekrény vagy dehidratátor. Külön vákuumszivattyúval rendelkezik, és rutinszerű karbantartást igényel - de semmi bonyolult, csak néhány tételenként cserélni az olajat - őszintén nem nagy ügy.

Amikor megkaptuk a Freeze szárítónkat, csak egy (normál) méret volt, de abban az évben, amióta kiadtak egy kisebb és nagyobb verziót is. Fagyasztó szárítónk körülbelül akkora, mint egy nagy mini hűtőszekrény vagy szabadon álló mosogatógép, és 4 tálca ételt tartalmaz, számunkra ez a tökéletes méret. Időnként a nagyobb egység jó lenne, de soha nem ajánlanám a kisebb méretet.

Nemcsak a sürgősségi étkezéseket őriztük meg a legrosszabb esetekhez való csomagoláshoz, hanem mindennapos szórakoztató harapnivalók és könnyűételek elkészítéséhez is.

25 liter paradicsomot átalakítottunk 1/2 gallon porra. A fagyasztva szárított paradicsompor különböző hígítású vízzel történő keverése a paradicsompüré, szósz vagy gyümölcslé hibátlan elkészítéséhez.

Ami értékes vadon termesztett gombáink megőrzését illeti, semmi sem hasonlítható össze a fagyasztva szárítás minőségével, ha szezonon kívül élvezzük őket.

Jelenleg tavaszi epret és cseresznyét tartósítunk - nem csak rehidratálva használhatjuk őket, csakúgy, mint az esetleg vásárolt fagyasztva szárított gyümölcs snack, ezek finom és egészséges snackek!

Tehát, ha a kerítésen van, azt mondom, menjen utána. Szerezzen be fagyasztó szárítót, nem fog csalódni. Őszintén és hitelesen szeretjük a mieinket! Kattints ide hogy többet megtudj.