Az Évtized az élelmiszeriparban: 2000 és 2010 közötti tendenciák

Carrie Bradshaw eltalálja New York City cupcake-meckáját Magnólia Pékség tovább Szex és New York, meggyújtva a cupcake trendet. Az elkövetkező néhány évben népszerű New York-i és Los Angeles-i cupcake-üzletek kedvelik Morzsák és Hinti terjeszkedjen több állam franchise-jává; a helyi cupcakes-ek az utcasarkokban bővelkednek; és 2009-re az új cupcake szakácskönyvek száma eléri azt, amit a Publishers Weekly „áradásnak” nevez.

Vágyik a mini csomó süteményes jóságra? Süssük meg Martha Stewart legjobbját cupcake receptek.

2001: Rachael Ray felemelkedése

2001 őszén Amerika elérhetővé válik Rachael Ray mint 30 perces étkezés debütál az Food Network-en. Ma Ray birodalma magában foglalja a névadó magazinját, Mindennap Rachael Ray-vel; országosan szindikált beszélgetős műsor; főzőedények; és márkájú EVOO (extra szűz olívaolaj, azok számára, akik nem ismerik a Ray lexikont). Ahogy Ray-vel, az Élelmezési Hálózat az évtized folyamán segít a pezsgő, telegen séfek új generációjának - Paula Deen-től Guy Fieri-ig - multimédiás hírességekig.

2002: Comfort Food

Miután 2001. szeptember 11-én az ország a legsúlyosabb katasztrófákat szenvedte el, az amerikaiak fasírthoz fordultak, csirke fazék pite, mac 'n sajt, pizza és minden vigasztaló dolog.

2003: Viszlát, szénhidrát

A South Beach Diet: A finom, orvos által tervezett, bolondbiztos terv a gyors és egészséges fogyáshoz Arthur Agatston kardiológus 2003-ban jelent meg, és több mint 96 egymást követő héten keresztül a bestseller listán marad. Agatston szénhidrátcsökkentő terve csak egy szempontja annak az alacsony szénhidráttartalmú őrületnek, amely végigsöpört a nemzeten. 2004 februárjában egy felmérés majdnem minden 10. válaszadó azt mondta, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követett; 2005-re ez a szám 2% -ra esett, és a tendencia elhalványult.

2004: A szuperméretezés vége

Super Size Me, Az első rendező, Morgan Spurlock dokumentumfilmje, melyben saját maga szabta kísérleten esik keresztül, hogy kizárólag egy hónapon keresztül fogyasszon gyorséttermet, a színházakba kerül. A filmben a Spurlock Aranyíves étrendje csaknem 30 font súlygyarapodáshoz vezet, ami jelentősen megnöveli a koleszterinszintjét, és egyéb hatásokat kezdhet a májkárosodástól a szexuális diszfunkcióig. A Mickey D's abban az évben befejezi a szuper méretű étlapot.

2005: Coffee Nation

Kávé Góliát Starbucks világuralmat ér el, mivel kávézóinak száma meghaladja a 10 000-et (ma már több mint 16 000 van világszerte!). Ne felejtse el az 50 centes éttermi kávét: Sok amerikai reggel már nem telik el 5 dolláros venti nonfat Caramel Macchiato és hasonmása nélkül.

2006: Szerves túlcsordulás

Az ökológiai élelmiszerek nagy mozgalommal járnak, amikor a Wal-Mart felpattan a kocsira, és minőségi biotermékeket kínál jó olajos Wal-Mart árakon: mindössze 10% -kal többet, mint a hagyományos élelmiszerek. Az Organic Trade Association szerint az ökológiai élelmiszerek éves értékesítése 2009-re 24 milliárd dollárt ért el, ami több mint ötszörös növekedést jelent az egy évtizeddel korábbi adatokhoz képest.

2007: Egyél helyi és fenntartható módon

Michael Pollané Mindenevő Dilemma megjelent, feltárva az ijesztő igazságot az ipari élelmiszertermelés mögött az Egyesült Államokban, és arra ösztönzi az amerikaiakat, hogy az élelmiszereket a helyi gazdaságokból szerezzék be. Hamarosan a fenntarthatóság - korlátozva a földre és a környezetre gyakorolt káros hatásait - és "locavore" adja meg a mainstream élelmiszer szókincset.

2008: Szerezd meg a szemed

Szent egész szemek! 2008-ban több mint 2800 új teljes kiőrlésű termékeket vezetnek be a világpiacra, ami 1.658% -os növekedést jelent a 2000. évhez képest.

2009: Recesszió receptek

A 2009-es gazdasági recesszió nyomán a családok megszorítják a költségvetésüket barna zacskós ebédek csomagolásával és házi készítésű ételek elkészítésével. Egy nemrégiben végzett Zagat-felmérés szerint a megkérdezett 6708 ember 61% -a kiderítette, hogy igen főzés inkább otthon a gazdasági visszaesés közvetlen következményeként.

2010: Élelmiszer-teherautók

2010 a ramblin 'étterem éve volt. Los Angeles-től Portland-ig Austin-ig New Yorkig, élelmiszer teherautók előremutató ízekkel uralta az étterem színterét.

Mi következik?: Jetsons-esque Technology

Úgy tűnik, egyikünk sem tud működni a Blackberry, az iPhone, a Kindles vagy a GPS ellenőrzése nélkül. A technológia életünk minden aspektusát megérinti: szupermarketeket, konyhákat, motoros éttermeket és finom éttermeket, ahol érintőképernyős menüket vezetnek be. Az iPad a papírmenü végét jelenti? Csak az idő fogja megmondani. De az a tétünk, hogy az étkezők a saját konyhájukon kívül még több kütyüt fognak látni az asztalnál.