Melyek a legjobb erjesztett ételek?

A fermentációs folyamat mikrobákat, például baktériumokat és élesztőt használ az élelmiszerek tartósításához. Ezek a hasznos mikroorganizmusok cukrot fogyasztanak, és támogathatják a bél egészségét.

A fermentáció hívei azzal érvelnek, hogy ez egy egyszerű módszer hasznos baktériumok és más organizmusok hozzáadásához a bélhez az egészséges bélmikrobiom elősegítése érdekében. Néhány kutatás összekapcsolta az egészséges bélrendszert a jobb általános egészségi állapottal.

Ebben a cikkben olvassa el a legnépszerűbb erjesztett ételeket és azok előnyeit.

Az ebben a listában szereplő erjesztett ételek gazdagak egészséges tápanyagokban, és könnyen beépíthetők kiegyensúlyozott étrendbe.

Kombucha

A kombucha ivása segíthet a krónikus gyulladás leküzdésében.

A Kombucha egyfajta édesített fekete tea, amely erjesztést használ a jó baktériumok szaporodásának elősegítésére.

A baktériumok a teában lévő cukrot alkohollá változtatják. Ennek eredményeként a kombucha alacsony alkoholt tartalmaz, de nem elegendő a mérgezéshez.

A kombucháról szóló áttekintő cikk szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy elősegítheti az immunrendszer egészségét, és ellensúlyozhat bizonyos anyagcserezavarokat is.

A vegyületek, amelyeket a kombucha baktériumok termelnek, tartalmaznak antioxidánsokat. Az antioxidánsok ellensúlyozzák a szabad gyökök hatásait, amelyek a szakértők szerint sokféle betegségben szerepet játszanak, beleértve a rákot és a krónikus gyulladásokat.

Kefir

A kefir erjesztett tejtermék, amely hasonló a joghurthoz, de vékonyabb állagú. Vannak, akik iszik, míg mások inkább a gabonaféléket töltik hozzá, vagy más ételekhez keverik.

A kefir magas fehérjetartalmú, így jó lehetőség a vegetáriánusok számára. A fehérje segíthet abban is, hogy az emberek hosszabb ideig érezzék magukat teltebbnek, ami hozzájárulhat a fogyás erőfeszítéseihez.

Egy 2017-es elemzés szerint a kefir probiotikus előnyöket kínál, például javítja az emésztőrendszer egészségét. Ez segíthet a vérnyomás csökkentésében és gyulladáscsökkentőként is működhet, de további vizsgálatokra van szükség ezen hatások megerősítéséhez.

Miso és tempeh

A Miso és a tempeh szójabab alapú erjesztett ételek, amelyek népszerűek a japán főzésben.

A miso leginkább a miso leves elsődleges összetevőjeként ismert, míg a tempeh a tofuhoz hasonló népszerű húspótló. A szójabab fehérjében gazdag, ezért a tempeh és a miso kiváló választás azok számára, akik nem esznek húst.

A 2016-os kutatások szerint a szójabab erjesztésének folyamata hasznos peptideket szabadíthat fel, amelyek aminosavak, amelyek segítenek a test működésének szabályozásában. Ezek a bioaktív peptidek:

csökkenti a cukorbetegség és a rák kockázatát
harcolni a fertőzésekkel
alacsonyabb vérnyomás

almaecet

Az almaecet népszerű népi gyógymód, amely ízt adhat salátákhoz, receptekhez és néhány teához is.

Fermentációs előnyei mellett egy 2014-es áttekintés szerzői megjegyezték, hogy az állatmodellekkel és a kémcsövekkel végzett kutatások szerint az almaecet a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

antioxidáns
cukorbetegség elleni
antimikrobiális
daganatellenes
elhízás ellen
vérnyomáscsökkentő
koleszterinszint-csökkentő

Erjesztett zöldségek

A savanyúság és a savanyú káposzta a legnépszerűbb erjesztett ételek közé tartozik. Ezeket az ételeket könnyű hozzáadni salátákhoz, szendvicsekhez és egyéb ételekhez.

Sok zöldség magas rosttartalommal rendelkezik, és fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az emberek által általában erjesztett zöldségek a következők:

gombó
brokkoli
cékla
gyömbér
mustár zöldje
padlizsán