A legjobb és a legrosszabb édesítőszerek a fogyáshoz

Annyi ember új erőfeszítéseket tesz, hogy jobban táplálkozzon az új évben, és a kalóriákról - pontosabban arról, hogyan spórolhatnánk meg őket - éves csúcspontjuk van. A Doctor's Ask-ban sok kérdést kapunk az olvasóktól a cukorral kapcsolatban és arról, hogy melyik típus a legjobb azoknak, akik fogyni és egészséges étrendet kívánnak adni étrendjüknek.

Sajnos úgy gondolom, hogy ezek a cukortípusokkal kapcsolatos kérdések elhomályosítják a sokkal fontosabb kérdést: Túl sok cukrot eszel? Az American Heart Association azt ajánlja, hogy a nők naponta legfeljebb 6 teáskanál (24 gramm) hozzáadott cukrot fogyasszanak, míg a férfiak 9 teáskanálnál (36 gramm) többet fogyasszanak. Ha túlzol a cukoron, akkor veszélybe sodorod az egészségedet, függetlenül attól, hogy ez a cukor juharszirup, agávé vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában érkezik-e. Ezeknek az egyéneknek mindig az a prioritás kell, hogy legyen, hogy kevesebb cukrot fogyasszanak az édesített ételek és italok csökkentésével.

Ami a legjobb típust illeti, nehéz végleges válaszokat adni, mert nem volt elegendő magas színvonalú, hosszú távú tanulmány, amely összehasonlította volna az emberek különböző cukortípusainak metabolikus hatásait, valamint az állatokon és az embereken végzett vizsgálatokat. ellentmondásosak voltak. Sok oka annak, hogy az emberek bizonyos cukrokat és cukorhelyettesítőket népszerűsítenek vagy becsmérelnek, tudományos elméleteken alapulnak, amelyek nincsenek megfelelően validálva.

Mindezek mellett itt van egy rövid ismertető a legnépszerűbb édesítőkről és néhány egészségügyi következményről, amelyeket figyelembe kell venni az édesszájú kielégítéskor:

Az „igazi” cucc: nádcukor (asztali cukor), juharszirup, méz

Egyre népszerűbb meggyőződésem, hogy kis mennyiségű természetes eredetű valódi cukor az ideális módszer az édes ételek fogyasztására. Néhány teáskanál ilyen cukor hozzáadása joghurthoz, zabpehelyhez, kávéhoz vagy teához (de ezeknek az ételeknek az összesét nem ugyanazon a napon!), Vagy egy-két étel elfogyasztása hozzáadott cukorral (például gabona, fagylalt, sütik), vagy cukorka) naponta teljesen ésszerű megközelítés. A cukorbetegek is élvezhetik a valódi cukorral készült csemegék kis adagjait az általános egészséges étrend részeként, feltéve, hogy figyelembe veszik a szénhidrátokat az étkezési tervükben. De a visszafogottság kulcsfontosságú mindenki számára, mivel ezek közül a cukrokból az üres evőkanál 50–60 kalória/evőkanál adagot ad. Mivel az asztali cukor, a juharszirup és a méz mind valódi cukor, gyorsan megemelik a vércukorszintet (csakúgy, mint a fehér liszt és más finomított szénhidrátok), és ha feleslegben fogyasztják, megnehezíthetik az egészséges testsúly fenntartását.

Agávé

Az Agave külön említést érdemel, mert magasabb a fruktóz tartalma, mint más természetes édesítőszerekben - valójában akár 90 százalékos is lehet a fruktóz. Pozitívum, hogy a fruktóz nem emeli annyira a vércukorszintet, mint a glükóz, ami azt jelenti, hogy az agavé alacsonyabb glikémiás indexű, mint más kalóriatartalmú édesítőszerek. Ennek az előnynek azonban költsége van. A fruktózt az inzulin nem szabályozza ugyanúgy, mint a glükózt, és van néhány bizonyíték arra, hogy a nagy mennyiségű fruktóz megemeli a triglicerideknek nevezett vérzsírok szintjét, ami hozzájárulhat más egészségügyi problémákhoz, például szívbetegségekhez, zsírmájhoz és metabolikus szindrómához. Míg néhány teáskanál agavé rendben van (és amúgy sem szabad ennél többet használnia), az bizonyára nem édesítőszer, ha egészségügyi előnyeit keresi.

Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup valójában nem sokkal magasabb a fruktóz tartalmában, mint a szokásos asztali cukor (szacharóz), és a legtöbb kutatás (de nem az összes) azt mutatja, hogy a szervezet hasonló módon dolgozza fel őket, ami arra utal, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem rosszabb, mint más hozzáadott cukrok. Ez azt jelenti, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup általában hiperfeldolgozott élelmiszerekben található, amelyek sok más ok miatt nem megfelelőek. Kezelje úgy, mint más hozzáadott cukrokat, és tartsa be a fent vázolt napi határértékeket.

Mesterséges édesítőszerek: aszpartám, szukralóz, szacharin, aceszulfám-kálium

A mesterséges édesítőszerek nem biztosítanak kalóriát és szénhidrátot, ezért étkezés után nem emelik a vércukorszintet ugyanúgy, mint a valódi cukrok. Az emberek évtizedek óta támaszkodnak cukormentes ételekre és diétás italokra, hogy segítsenek a fogyásban, de az American Heart Association 2012-es jelentése szerint nincs elegendő bizonyíték arra, hogy meggyőzően megerősítsék, hogy a mesterséges édesítőszerek cukorral való helyettesítése hatékony súlycsökkentő stratégia. A legújabb kutatások érdekes kérdéseket vetettek fel azzal kapcsolatban, hogy a mesterséges édesítőszereknek van-e nemkívánatos metabolikus hatása, de ezeket az elméleteket még nem igazolták. Úgy érzem, hogy a cukor korlátozásának legjobb megközelítése az elfogyasztott cukor teljes mennyiségének csökkentése, ahelyett, hogy a cukros italokat és ételeket mesterségesen édesített változatokkal helyettesítenénk. Mindazonáltal azok számára, akik abszolút nem mondanak le édes ízű italok fogyasztásáról, a diétás italok jobb választás, mint a cukortartalmú üdítők.

Stevia

A stevia növényből származik, a stevia a természetes édesítőszerek természetes és kalóriamentes alternatívájaként szerepel. A csomagolt élelmiszerekben, italokban és csomagokban használt forma valójában erősen feldolgozott és finomított összetevő, nem egyenes növényi kivonat. A sztívia teljes levél és nyers kivonat formáit az FDA még mindig nem hagyta jóvá élelmiszer-adalékanyagként megoldatlan biztonsági aggályok miatt. Én inkább a valódi cukrok kis mennyiségét részesítem előnyben a stevia helyett, de végül is ez személyes preferencia.

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok általában cukormentes gumikban és cukorkákban találhatók. Kevesebb kalóriát és szénhidrátot biztosítanak, mint a szokásos cukor, és kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mert rosszul emésztenek. Míg a cukoralkoholok jó lehetőségek lehetnek a cukorbetegek számára, görcsöket, hasmenést és általános gyomor-bélrendszeri szorongást okozhatnak, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.

Fontos: A cikkben kifejtett nézetek és vélemények a szerző véleményét és véleményét jelentik, nem pedig a Doctor's Ask.