Hogyan befolyásolja a 11 népszerű étrend a környezetet

Az állati eredetű termékek nagyban hozzájárulnak a negatív környezeti változásokhoz, de kevés fogyasztó veszi észre. Tudja, hogy étrendje hogyan befolyásolja a bolygót?

Ami a fenntartható életet illeti, az étrendnek nagy szerepe van. A Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola, a mezőgazdaság a bolygó környezeti változásainak első számú oka, amely magában foglalja az éghajlatváltozást, az erdők és sivatagok pusztítását, valamint az óceánok és a parti zátonyok károsodását.

De nem sok fogyasztó ismeri ezeket a kérdéseket. A 2018. decemberi Nielsen-felmérésből kiderült, hogy míg a megkérdezett emberek 46 százaléka fontosnak tartotta a helyi élelmiszerek vásárlását, csak 16 százalék tudott arról, hogy az állatállomány milyen hatással van az éghajlatváltozásra. Van egy csoport, amely úgy tűnik, elkötelezett a pozitív hatással a környezetre: az évezredek. Egy 2015. májusi Nielsen-tanulmány szerint az ezredfordulók közel 75 százaléka hajlandó megvásárolni a fenntarthatóbb lehetőséget, még akkor is, ha ez többe kerül.

Az étrended negatívan hat a környezetre anélkül, hogy észrevennéd? Itt vessen egy pillantást arra, hogy a mai legnépszerűbb étrendek 11 hogyan halmozódnak fel a fenntarthatóság terén, annak érdekében, hogy a fenntarthatóbbtól a legkevésbé.

1. Vegán étrend

A vegán étrend minden állati terméket gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonákkal helyettesít.

Előnyök Egy tanulmány, amelyet 2018 októberében tett közzé a The Lancet folyóirat, megállapította, hogy a vegán étrend a legjobb, ha az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentése a vegetáriánus, a pescatárius és a flexitárius étrend. A Climatic Change folyóiratban 2014 júliusában közzétett tanulmány megállapította, hogy a vegán étrend okozza az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának legkisebb mennyiségét az összes étrend közül, amelyet a tanulmány kutatói megvizsgáltak. "Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a vegán étrend a leginkább környezetbarát étrend" - mondja Hana Kahleova, Ph.D., a washingtoni felelős orvosi orvosok bizottságának klinikai kutatásainak igazgatója. Hozzáteszi, hogy a halat elkerülő vegán étrend segíthet megfordítani a világban csökkenő halszámot, és ösztönözheti az óceánok életének sokféleségét.

Hátrányok Dr. Kahleova szerint a vegán étrend egyik hátránya, hogy nem sokan követik. Az emberek hajlamosak ugyanazokat az étkezési preferenciákat elfogadni, mint társaik, ami az Egyesült Államokban azt jelenti, hogy rendszeresen fogyasztanak húst, bár Kahleova úgy véli, hogy a kulturális normák változnak, és úgy tűnik, hogy többen alkalmazzák a növényi étrendet. Egy másik akadály, amellyel a vegán étrendet fogyasztani kívánó emberek szembesülhetnek, az ebből a szempontból megengedett gyenge hozzáférés az ételekhez. Valójában az egészséges táplálkozási lehetőségek összességében szűkösek vagy drágábbak lehetnek, mint az egészségtelenek az ország bizonyos részein. Az Health Promotion Practice folyóiratban 2015 májusában megjelent tanulmány négy élelmiszer-árat vizsgált Kentucky megyében. A kutatók azt találták, hogy tápláló élelmiszerek, köztük vegetáriánus alapanyagok, például friss gyümölcsök, zöldségek, mandula és barna rizs, adagonként kerülnek a legtöbbbe - több, mint csomagolt és feldolgozott élelmiszerek, beleértve a húst is - a vidéki élelmiszer-sivatagban.

2. Vegetáriánus étrend

A vegetáriánus étrend kiküszöböli a húst, a baromfit és a halat a növényi eredetű ételek helyett (ezért nevezik egyes vegetáriánusok önmagukat „növényi alapúnak”).

Előnyök Az Food Research International folyóiratban 2018 februárjában megjelent tanulmány szerint a hús kivágása az étrendből 34 százalékkal csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását. A növényi étrend, például a vegetáriánus vagy a vegán étrend, a föld- és vízfelhasználás szempontjából is a legtartósabb, mint a húst tartalmazó étrend, mondja Kahleova.

Hátrányok Ha egész évben ugyanazt étkezik, a vegetáriánus étrend nem biztos, hogy olyan erényes, mint gondolná. Az ételek saját területére történő szállítása hatással van a környezetre, ezért fontos, hogy ételeit helyi és szezonális ételek köré tervezzük - mondja Wesley McWhorter, dietetikus és táplálkozási szakember a Texasi Egyetem Egészségtudományi Központjában, a Houstoni Közegészségügyi Iskolában. "Ne főzzön karfiolt, ha nincs karfiolszezon" - mondja. Ehelyett keresse fel a helyi gazdák piacát az összetevőkért, vagy még jobb, ha kertet ültetne a kertjébe.

3. Flexitárius étrend

A flexitárius étrend diót, hüvelyeseket, gyümölcsöket és zöldségeket, valamint mérsékelt mennyiségű feldolgozatlan húst, halat és tejterméket tartalmaz.

Előnyök Terri Brownlee, az MPH, RDN, az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrendjéről ismert Bon Appétit Management Company táplálkozási és wellness-igazgatója szereti a rugalmasságot, mert sok ember számára könnyen követhető. A diéta követése nem azt jelenti, hogy az embereknek örökre le kell esküdniük a húsról - valószínűleg csak csökkenteniük kell a bevitelüket, és nagyobb mértékben támaszkodniuk kell növényi eredetű forrásokra, ami pozitív hatással lesz a környezetre. "Az étrend környezeti hatása csak akkora, mint ahány ember meggyőzhető az elfogadásáról" - mondja. „A flexitárius étrend sokak számára„ látom, hogy ezt csinálom ”akkordot érinti.” Szorosan illeszkedik az étrendhez, amely szerint az EAT-Lancet Bizottság mögött álló 37 tudós szerint a legelőnyösebb az emberek egészségére és a bolygóra.

Hátrányok Az állati termékek továbbra is az asztalon vannak, rugalmasan alkalmazkodva, ezért nem annyira környezetbarát, mint a szigorúbb étrend, mint például a vegetarianizmus vagy a veganizmus.

4. DASH diéta

A Mayo Klinika szerint a DASH diéta célja a koleszterinszint csökkentése az alacsony nátriumtartalmú és káliumban, magnéziumban és kalciumban gazdag élelmiszerek, például alacsony zsírtartalmú tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, halak, sovány baromfi, diófélék ösztönzésével., teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint korlátozott mennyiségű vörös hús és cukor.

Előnyök Jó dolog hangsúlyozni a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztását, amelyek kisebb környezeti hatással járnak, mint az állatokból származó élelmiszerek, mondja Brownlee.

Hátrányok Az étrend kiküszöböli a vörös húst, de mégis engedélyezi a tejtermékeket és a baromfit. Ezek a tételek nem járulnak hozzá szinte az üvegházhatásúgáz-kibocsátáshoz, mint vörös hús, de a környezetre nézve rosszabbak, mint a növényi alapú termékek, például a lencse és a dió - derül ki a World Resources Institute fehérjeforrás-mutatószámlapjából.

5. Mediterrán étrend

A mediterrán étrend főként növényi étkezési terv, amely elsőbbséget élvez a szív egészséges ételeinek, például az olívaolajnak és a dióféléknek, és felszólít a halak gyakrabban fogyasztására, mint a vörös húsra. Próbálja meg korlátozni a vörös hús fogyasztását havonta néhányszor vagy kevesebbre, mondja Brownlee.

Előnyök A vörös hús korlátozása jót tesz a környezetnek, mert a marhahús jelentősen hozzájárul a környezeti problémákhoz - derült ki egy 2015 októberében az American College of Cardiology folyóiratban megjelent tanulmányból. A Environmental Health folyóiratban 2013-ban megjelent tanulmány megállapította, hogy ha a spanyolok mediterrán étrendet választanak a nyugati étrend helyett, akkor az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 72, a földhasználat 58, az energiafogyasztás pedig 52 százalékkal csökken.

Hátrányok A hal fogyasztása egészséges, de Brownlee szerint ez nem mindig tesz jót a környezetnek. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a tengeri halállomány 25 százaléka túlkihasználva vagy kimerült. Nem biztos abban, hogyan válasszon fenntartható lehetőséget? Látogasson el a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch webhelyére (vagy töltse le az alkalmazásukat), és megtudhatja, hogy a megrendelni vagy vásárolni tervezett hal óceánbarát választás-e, a hal típusa és honnan származik. Általában érdemes helyi ételeket vásárolni, mert lehetséges, mert nagyobb valószínűséggel ismeri meg a hal eredetét, és mivel a repülőgépen utazó friss hal vásárlása a tányérjához nem fenntartható megközelítés.

6. A Keto és az Atkins diéta környezetbarát változatai

A ketogén étrend (vagy röviden „keto”) vagy az Atkins-diéta környezeti szempontból fenntarthatóbb követése magában foglalja a növényi eredetű élelmiszerek választását az állati eredetűek helyett, ahol csak lehetséges - mondja McWhorter. Egyesek úgy dönthetnek, hogy a diétát követik, miközben a húst teljesen elkerülik.

Előnyök Az állati termékek fogyasztásának kisebb hangsúlyozása pozitív hatással van a környezetre. "Az elmúlt évek során a kutatás felzárkózik annak bizonyítására, hogy kevesebb növény-, föld- és energiaforrás szükséges a növényi eredetű élelmiszerek előállításához, mint az állati élelmiszereké" - mondja Brownlee.

Hátrányok Annak ellenére, hogy a keto és az Atkins ökováltozatai fenntarthatóbbak, mint a szokásos megközelítések, mégis tartalmazhatnak állati termékeket, például tojást, joghurtot és sajtot, tehát nem annyira fenntarthatóak, mint lehetnének. A World Resources Institute fehérjeforrás-mutató kártyáján a tejtermék közepesnek számít az üvegházhatású gázok kibocsátására gyakorolt hatás szempontjából, amelyek hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz. Csak a marhahús, a bárány és a kecske kapott rosszabb pontszámot.

7. Egész30

A 30 napos étrend arra ösztönzi a követőket, hogy fogyasszanak teljes ételeket, például zöldségeket, tenger gyümölcseit és feldolgozatlan húsokat, és szüntessék meg a feldolgozott ételeket, beleértve a cukrot, tejterméket és kenyeret.

Előnyök Egész 30 követő kiküszöböli az erősen feldolgozott ételeket az étrendjéből, ami „oda vezet, hogy olyan élelmiszereket választanak, amelyek kevesebb csomagolási hulladékot eredményeznek, ami előnyös, és a tejtermékek kiküszöbölése pozitív környezeti hatással jár” - mondja Brownlee.

Hátrányok Az étrend arra ösztönzi a követőket, hogy mérsékelt mennyiségű állati terméket, például húst, tenger gyümölcseit, baromfit és tojást fogyasszanak, „amelyek dokumentálták a környezeti problémákat” - mondja Brownlee. Ugyanakkor felszólít a szemek és hüvelyesek felszámolására, amelyek jobbak a környezet számára, mint az állati termékek.

8. Kereskedelmi fogyás programok

Népszerű kereskedelmi fogyókúrás programok, például a WW (Súlyfigyelők), elősegítik a fogyást azzal, hogy megtanítják a követőket arra, hogyan válasszanak egészséges ételeket és mértékletesen étkezzenek.

Előnyök Az ilyen típusú programok egyik pluszja, hogy megfelelő adagméretet tanítanak, ami csökkentheti a kukába kerülő étel mennyiségét.

Hátrányok Ezen étrendek közül sok olyan élelmiszerbolt-termékkel rendelkezik, amelyek megfelelnek az étrendre vonatkozó irányelveknek. Kényelmesnek szánták, de nagy hangsúlyt fektet a csomagolt élelmiszerekre is, ami több feldolgozást és csomagolást jelent, összehasonlítva a nem kereskedelmi étrendet követőkkel. Az egyszeri adag élelmiszerboltok, például a fagyasztott ételek károsak lehetnek a környezetre - mondja McWhorter.

9. A Keto-diéta és az Atkins-diéta

Mindkét diéta rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, de kulcsfontosságú különbség van a kettő között: A keto diéta arra ösztönzi a követőket, hogy kövér zsírtartalmú étrendet fogyasszanak, míg Atkins magasabb fehérjetartalmú - mondja McWhorter.

Előnyök Lehetséges, hogy a keto követői sok magas zsírtartalmú terméket szerezhetnek be növényekből, például diót és avokádót, ami plusz a környezet számára - mondja McWhorter.

Hátrányok Mindkét étrend általában nehéz az állati zsírokon és fehérjéken, amelyek negatív környezeti hatásokkal járhatnak. A Science folyóirat 2018 júliusában megjelent cikke szerint a húsipari termékek jelentik a legnagyobb metánforrást, amelynek globális felmelegedési potenciálja van. Atkins jellemzően nehezebb az állati eredetű termékeknél, mint a keto, tekintettel a magas fehérjetartalmú természetre - mondja McWhorter. De ne feltételezzük, csak azért, mert egy élelmiszer olyan növényből származik, amely jót tesz a környezetnek. McWhorter rámutat, hogy a pálmaolaj, a keto és Atkins számára engedélyezett magas zsírtartalmú összetevő hozzájárult az esőerdők erdőirtásához az egész világon.

10. Paleo diéta

A paleo diéta megkísérli újrateremteni a „barlanglakó étrendet”, hangsúlyozva a gyümölcsöt, a zöldségeket, a vadon kifogott tenger gyümölcseit és a fűvel táplált húst, a gabonafélék, tejtermékek és cukor helyett.

Előnyök A helyi, fűvel táplált hús kiválasztása jobb, mint a tömeges piaci élelmiszerboltokban kapható termékek megvásárlása, és a paleo-diétázók, akik egyetértenek az orr-farok megközelítéssel, ami azt jelenti, hogy az állat minél több részét eszik meg, csökkenti a mennyiséget hulladékba kerülő húsból.

Hátrányok A paleo még mindig nagyon nehéz hús, ami káros a környezetre, függetlenül attól, hogy ez a hús származik. Ráadásul sok paleo-diétás feldolgozott húst tölt fel, például szalonnát - mondja McWhorter. A feldolgozott húsok rosszabbak a környezet számára, mert sokkal több energiát igényelnek a létrehozásukhoz - mondja McWhorter.

11. Húsevő diéta

A húsevő diéta magában foglalja a hús, a hal és a tojás elfogyasztását néhány más állati eredetű termékkel, beleértve a vajat, joghurtot és sajtot.

Előnyök Mivel az étrend állati eredetű termékekre összpontosít, nincsenek környezeti előnyök.

Hátrányok A magas hústartalmú étrend rendkívüli és negatív környezeti kockázatokkal jár. A 2014. júliusi éghajlatváltozásról szóló tanulmány megállapította, hogy az átlagos magas húsevő az üvegházhatásúgáz-kibocsátást napi 7,19 kilogramm (kg) szén-dioxid-egyenértékben tette ki, szemben az átlagos vegán napi 2,89 kilogrammal. "Ez azt jelenti, hogy az étkezési üvegházhatást okozó gázok kibocsátása a húsevőknél körülbelül kétszer olyan magas, mint a vegánoké" - mondja Kahleova. Tekintettel arra, amit a kutatás elmond arról, hogy a hús hogyan befolyásolja az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását, a vízszennyezést és az erdőirtást, amely az állatok gabonaeledelésével jár, „a húsevő étrend ma már nem engedélyezett környezeti katasztrófa” - mondja Brownlee.