Tejföl helyettesítők

Tejtermék, Nem tejtermék és Vegán opciók

Erin Huffstetler író, aki tapasztalattal rendelkezik az otthoni pénzmegtakarítás egyszerű módjairól.

legjobb

Istetiana/Getty Images

Középen dobja össze a remek receptet, amely tejfölt igényel, ezért megy a hűtőből - de nincs ott.

Ne árassza el az edényt; könnyen megmenthető. Rengeteg helyettesítője van a tejfölnek, beleértve a tejtermék nélküliakat is. Akár fogy a tejföl, akár a tejbevitel csökkentését vagy megszüntetését keresi, számos nagyszerű lehetőség áll rendelkezésére.

Mi a tejföl?

A tejföl gazdag, ízletes, sűrű tejszín, amely az amerikai konyhák alapanyagává vált, és évek óta a központi európai konyhák alapanyaga. Akkor keletkezik, amikor tejsavat adnak a tejszínhez, amely megvastagítja és megsavanyítja a tejszínt. Elég sokoldalú összetevő, ideális mártásokhoz, szószok készítéséhez és még fagyos készítéshez is.

Milyen a tejföl íze?

A tejföl íze kissé hasonlít a krémsajt és a joghurt keverékéhez. Finom, de krémes és zsíros is. A tejsav az, ami a tejfölnek jellegzetes savanyú ízt ad.

Tipikus felhasználások

A tejfölt köretként vagy ételízesítőként lehet használni, ha sima burgonya, nachos vagy chili tetején szolgálják fel. Gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítve alapja lehet egy tanyasi öntetnek vagy meleg spenót articsóka mártásnak. A tejfölt porcukorral összekeverve is felhasználhatja a cukormáz készítéséhez. Mivel gazdagságot, nedvességet ad hozzá, és megkönnyíti a receptet, néha süteményekben és húsételekben használják, például a gulyáshoz. Ne feledje, hogy a benne lévő sav miatt a tejföl felmelegedhet vagy lebomlik; ajánlatos a recept vége felé hozzáadni vagy a temperálási módszert alkalmazni.

Okok, amelyekre szükség lehet póttagra

A tejfölpótló szükségességének nyilvánvaló oka az, hogy a recepted néhányat igényel, de már nem vagy. De valójában sok más olyan eset is előfordul, amikor valakinek tejfölös alternatívára lenne szüksége. A Vegetáriánus Forrás Csoport által 2019-ben végzett Harris-felmérés szerint több mint 5 millió amerikai követi vegán étrendet. Még az állati eredetű termékek fogyasztását választó embereknek is vannak olyan étrendi problémái, amelyek megakadályozzák, hogy tejfölt fogyasszanak. A laktóz-intoleranciában szenvedők nehezen emészthetnek meg bizonyos friss tejtermékeket, és a tejallergiás emberek számára a tejföl nem választható.

A tejfölnek magas a zsírtartalma is, ezért azok, akik csökkenteni szeretnék a zsírbevitelüket, érdemes alternatívát használniuk. Bármi legyen is az oka annak, hogy tejfölpótlóra van szüksége, rengeteg lehetőség közül választhat.

Tejalapú helyettesítők

Ha egyszerűen nincs tejfölje és gyors megoldásra van szüksége, rengeteg összetevő közül választhat, amelyek közül néhány valószínűleg a hűtőszekrényben van. Ha több ideje van, elkészítheti saját tejfölt íróval és tejszínnel.

Sima joghurt

A tejfölt a joghurt a legkönnyebben helyettesíti. Csak cserélje le a receptben előírt tejfölt egyenlő mennyiségű sima joghurttal. A pékáruk cseréjekor nem lehet észrevehető különbség az ízében vagy az állagában, bár előfordulhat, hogy a joghurttal készült mártások vagy öntetek kissé kézzelfoghatóbbak, mint máskor. A görög joghurt és a teljes tej joghurt vastagabb, mint a zsír- vagy zsírmentes joghurt, ezért a legjobb helyettesítők, de minden sima joghurt egy csipetnyi lesz.

  • 1 csésze tejfölt helyettesítsen egy sütési receptben 1 csésze joghurtot és 1 teáskanál szódabikarbónát.
  • Ha mártogatós, akkor egyenletes csere - csak feltétlenül győződjön meg róla, hogy görög joghurtot használt, vagy ürítse le a szokásos joghurtot. (A sima, zsírmentes vagy zsírmentes joghurtot szűrőn át szűrheti, hogy vastagabb legyen.)
  • Főtt szószhoz használjon 1 csésze joghurtot, 1 evőkanál lisztet és 2 teáskanál vizet 1 csésze tejfölhöz.

Író vagy savanyú tej

Az író és a savanyú tej a következő legjobb lehetőség a tejfölre cserélésre, de nem olyan sűrűek; némi lágy vaj hozzáadása javíthatja a textúrát. Ha süt, használjon 3/4 csésze írót vagy savanyú tejet, valamint 1/3 csésze lágyított sózatlan vajat 1 csésze tejfölhöz.

Túró és krémsajt

Bár ízlésük némileg hasonló, a túró és a krémsajt textúrája meglehetősen eltér a tejföltől. Így a legjobb, ha bármelyik összetevőt - némi folyadékkal együtt - összekeverjük, hogy hasonló állagot kapjunk, és a túrót "megszabadítsuk" a túrótól.

  • Ha mártogat, keverővel keverjen össze 1 csésze túrót 1/4 csésze joghurttal vagy íróval.
  • A tejföl alacsonyabb zsírtartalmú alternatívájához keverjen el 1 csésze alacsony zsírtartalmú túrót 1 evőkanál citromlével és 2 evőkanál sovány tejjel, és keverőgépben simára keverje.
  • Ha tejföl helyett tejszínes sajtot szeretne használni, adjon hozzá egy 6 uncia (3/4 csésze) krémsajtot és 3 evőkanál tejet egy turmixgéphez, és rövid ideig kavargassa, hogy a megfelelő konzisztenciájúvá váljon.

Sűrített tej

Ennek a cukrozatlan, sűrített tejnek a víz körülbelül 60% -át eltávolították, így sűrű állagú tej alakult ki. Győződjön meg arról, hogy cukrozatlan, elpárologtatott tejet használ, és nem édesített sűrített tejet.

  • Főtt szószokhoz keverjen össze 1 csésze párolt tejet 1 evőkanál ecettel vagy citromlével. Hagyja a keveréket 5 percig állni, hogy megvastagodjon.
  • Alacsonyabb zsírtartalmú tejfölös választáshoz keverjen össze 1 doboz hűtött párolt tejet, 1 teáskanál citromlével felvert.

Tejmentes helyettesítők

Kihívás a tejföl ízét egy nem tejtermékkel összeegyeztetni, de vannak olyan termékek a piacon, amelyek közel állnak.

Vegán tejföl

A vegán életmód egyre gyakoribbá válásával számos tejmentes tejfölös termék kapható. A vegán tejföl népszerű kereskedelmi márkája a Tofutti Better Than tejföl. Ennek a terméknek az íze hasonlít a valódihoz, anélkül, hogy a tejtermék által keltett súlyos érzés lenne.

Készíthet saját tejmentes tejfölt is szójajoghurttal, szójatejjel, kukoricakeményítővel és citromlével. Használat előtt csak hagyja, hogy a keverék jól lehűljön.

Vegán joghurt

A vegán joghurt ugyanúgy helyettesítheti a tejfölt, mint a tejjoghurtot. Készíthet saját vegán joghurtot dió, víz és citromlé felhasználásával. A keveréket néhány órán keresztül erjeszteni kell, mielőtt hűtőszekrényben lehűtené. Helyettesítse ugyanúgy, mint a tejföl szokásos joghurtját.

Alternatív megoldásként keverhet 1 csésze tofut (a selyem a legjobb) egy 1/2 evőkanál citromlével, majd ízlés szerint sóval. Szükség szerint adjon hozzá vizet, amíg a tejföl állagú keveréket nem kap. Helyettesítsen 1 csésze ebből a keverékből 1 csésze tejfölt.

A sütés legjobb tejfölpótlója

Ha kéznél van joghurt, 1 csésze joghurt és 1 teáskanál szódabikarbóna kiváló tejfölpótlót tartalmaz a sütési receptekhez. Ha tejmentes megoldást keres, a Tofutti jobb, mint a tejföl egy kedvelt termék, amely gyönyörűen működik a pékárukban.