Biztonságosak a magas fehérjetartalmú étrendek? A mítoszok eloszlatása.

Szeretnénk bemutatni a fogyasztóknak néhány széles körben elfogadott "mítoszt" a fehérjéről! Az alábbiakban olvashat néhány, a fehérje elleni súlyos hibás vádat. A tények bemutatásra kerülnek!

Amióta először megérintettem egy súlyt, hallottam őket, a súlyemeléssel és a testépítéssel kapcsolatos mítoszokat. Biztos vagyok benne, hogy hallottatok közülük egyszerre. A "súlyemelés megnehezíti a növekedést", a "súlyemeléssel zsugorodik a pénisz" és a "tudod, hogy a kreatin szteroid, igaz?"

Míg sok mítoszt könnyű nevetségesnek leírni, a fehérjebevitel körüli mítoszok szélesebb körben elterjedtek. Sok embernek az a benyomása, hogy a magas fehérjetartalmú étrend nem egészséges. A vesekárosodást, a májkárosodást, a szívbetegségeket, az oszteoporózist és másokat valamennyire a magas fehérjetartalomért vádolják.

Még az American Heart Association (AHA) Táplálkozási Bizottsága is kijelentette 2001-ben: "Azok a személyek, akik ezeket a (magas fehérjetartalmú) étrendeket követik, veszélyeztetettek. Lehetséges szív-, vese-, csont- és májrendellenességek." Az AHA szerint sajnos nagyon kevés tudományos érvényesség állítja állításukat, és sok tudományos bizonyíték áll rendelkezésre az ellenkezőjéről.

1/Vese

A vesék részt vesznek a nitrogén kiválasztásában, és ezért egyesek elmélete szerint a magas nitrogén bevitel (fehérje) stresszt okozhat a vesékben. Ezenkívül alacsony fehérjetartalmú étrendet ajánlottak általában vesebetegségben szenvedőknek. Arra a következtetésre jutni, hogy a magas fehérjebevitel károsítja a vesét, nagyon nehéz.

A 2,8 g/kg fehérjebevitelű testépítőket és a mérsékelt fehérjebevitelű, jól képzett sportolókat vizsgáló tanulmány nem mutatott ki szignifikáns különbséget a vesefunkcióban a csoportok között. 1 Ezenkívül a fehérjebevitelről és a vesefunkcióról szóló tudományos irodalom áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy "nincs ok korlátozni a fehérjét egészséges egyénekben".

Ezenkívül a felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy az alacsony fehérjebevitel nemcsak megakadályozza a vesefunkció csökkenését az életkor előrehaladtával, hanem valójában ez lehet a csökkenés fő oka! 2

Ezt a következtetést támasztja alá az a tény, hogy az étrend módosítása vesebetegségben (MDRD) nem mutatta ki az alacsony fehérjetartalmú étrendet, amely kedvező lenne a krónikus veseelégtelenség progressziójának tompításához. 3

2/Máj

Nincs semmi bizonyíték arra, hogy alátámasztanánk, hogy a magas fehérjebevitel káros a májra. Fehérjére van szükség a májszövet helyreállításához és a metionin biztosításához a zsírok lipoproteinekké történő átalakításához, hogy azok eltávolíthatók legyenek a májból. 4

Az aminosavak a máj fő üzemanyag-forrása is. Ezenkívül alkoholos májbetegségben a magas fehérjetartalmú étrend javítja a máj működését és csökkenti a mortalitást, és az elágazó láncú aminosavakat a májbetegség kezelésére is vizsgálják. 5,6

Bármely sérült szövet esetében fehérjére lesz szükség a sérült szövet helyreállításához. Ezért a normálnál magasabb fehérjebevitelre van szükség a szerv helyreállításához és helyreállításához szükséges aminosavak biztosításához.

3/Csont

A magas fehérjetartalmú étrend másik nagy kopogása, hogy fokozott kalciumkiválasztást okoznak. Így egy hipotézis állítja, hogy a magas fehérjetartalmú étrend hosszú időn keresztül hozzájárulhat az oszteoporózis kialakulásához.

A valós adatok azonban némileg vegyesek. Az alacsony tantárgyszám, a helytelen módszertan és számos más hiba hibáztatta számos korai tanulmányt, amelyek kimutatták a kalciumveszteséget a megnövekedett fehérjebevitel miatt. 7

Néhány újabb bizonyíték arra utal, hogy az étkezési fehérje növekedése egyáltalán nem okozhatja a kalcium kiválasztásának növekedését, az étkezési fehérje növekedése pedig potenciálisan javíthatja az idősek csonttömegét. 8.

Sőt, számos epidemiológiai tanulmány valóban pozitív összefüggést talált a fehérje bevitel és a csont ásványi sűrűsége között. 9,10 Ezenkívül az alacsony fehérjetartalmú étrend káros hatással lehet a csontra.

Bár az alacsony fehérjebevitel kevesebb kalcium kiválasztódását okozza, csökkentik a bélen keresztüli kalcium felszívódását is. 11 A nettó hatás a kalciumegyensúly csökkenése a fehérjebevitel csökkenése miatt.

4/Szívbetegség

A tudományos szakirodalom nem csak azt az állítást támasztja alá, miszerint a magas fehérjetartalmú étrend negatív hatással lehet a szívre, hanem a magas fehérjetartalmú étrendet is támogatja a szívbetegségek megelőzésére. A legújabb eredmények szerint az étrendi szénhidrátok fehérjével történő helyettesítése csökkentheti az ischaemiás szívbetegség kockázatát. 12.

Ezt támasztja alá az a tény, hogy az étrendi szénhidrátok fehérjével történő helyettesítése javítja a vér lipidprofiljait a trigliceridszint csökkentésével és a HDL (jó) koleszterinszint növelésével. 13.

Ezenkívül a szénhidrátok és/vagy zsírok metabolizmusa sokkal nagyobb mértékben növeli a szabad gyökök termelését, mint a fehérje metabolizmusa. 14 Úgy gondolják, hogy a szabad gyökök magas szintje felgyorsítja az érelmeszesedés kialakulását, amely a szívbetegségek legfőbb oka. 15

Cukorbetegség és fogyás

A magas fehérjetartalmú étrend az elhízás és a cukorbetegség elleni küzdelem kulcsa is lehet. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a 30:40:30 (fehérje: szénhidrát: zsírok) összetételű étrend a glükóz homeosztázis fenntartásában, az inzulinérzékenység növelésében és a normál emberek glükózkontrolljának javításában felülmúlta az étkezési időszak 15:55:30 diétáját és a II-es típusú cukorbetegségben szenvedők. 13,16,17

Ugyanez a magas fehérjetartalmú étrend szintén bebizonyosodott a fogyás táplálékkal kapcsolatos piramis diétájánál. Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztó alanyok több sovány izomszövetet tartottak fenn, és nagyobb mennyiségű zsírt vesztettek, mint azok, akik magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak. 17]

Több kutató arról is beszámolt, hogy a magas fehérjetartalmú étrend fokozott jóllakottságot mutat a magas szénhidráttartalmú kontroll étrendhez képest. 18,19 Összefoglalva: a magas fehérjetartalmú, csökkentett szénhidráttartalmú étrend a zsírvesztés, az izomfenntartás és az étvágycsökkentés előmozdításában felülmúlja a magas szénhidráttartalmú étrendet (azaz az ételvezető piramis).

Következtetés

Ezen általam bemutatott bizonyítékok nagy része nemcsak ellentmond annak az állításnak, miszerint a magas fehérjetartalmú étrend nem biztonságos, hanem támogatja a magas fehérjetartalmú étrendet a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás megelőzésében/kezelésében. Ezek a világ három legnagyobb gyilkosa, és a magas fehérjetartalmú étrend lehet a kulcs mindezek előfordulásának csökkentésében!

Talán az Amerikai Szívszövetségnek és a többi magas fehérjetartalmú nayayernek lehetne a legjobban szolgálni, ha először a tényeket szereznék meg, ahelyett, hogy kevés, vagy anélkül, hogy tudományos támogatást adnának. Tehát legközelebb, amikor valaki azt mondja neked, hogy a magas fehérjetartalmú étrend rossz neked, told át nekik ezt a cikket, majd dőlj hátra és élvezd a következő magas fehérjetartalmú étkezésedet.