America’s Obsession With Protein Powder

Az izomépítőktől kezdve a mainstream összetevőkig a fehérje uralja az amerikai étrendet.

A porított turmixokon és az italra kész lehetőségeken túl a hozzáadott fehérje most megjelenik a gabonafélékben, a sütikben és számtalan más csomagolt ételben. Ennek eredményeként a fehérje több lett, mint kiegészítés - ez a főétel.

Bár általánosságban elfogadtuk (és megkeressük) a fehérje jelenlétét, érdemes megfontolni, hogy a fehérje hogyan és miért lett mindenütt elterjedt az „egészséges” táplálkozással. Ráadásul, mivel a növényi alapú opciók helyettesítik az állati fehérjét, és a tejtermék-alternatívák átveszik a hatalmat, a fehérje jövője csak egyáltalán feltalálhatja a kategóriát.

Tömegszezon. Egyszer a fehérje turmixokat olyan sportolóknak és testépítőknek tartották fenn, akik megpróbálták ömleszteni. Ma minden ötödik (46%) amerikai azt mondja, hogy rendszeresen fogyaszt fehérje italokat és turmixokat. Akár porból, akár teljes ételből származik, az amerikaiak többsége kétszer annyi fehérjét fogyaszt, mint amire az átlagembernek szüksége van (az ajánlott mennyiség 0,36 gramm testtömeg-kilogrammonként).

Vissza a jövőbe: A modern fehérje-kiegészítők előfutára 1950-re vezethető vissza.

Irvin Johnson, a chicagói edzőterem tulajdonosa eredetileg létrehozta a Johnson Hi-Protein Food-ját.
Bob Hoffman, a York Barbell Company és az Strength & Health magazin alapítója követte példáját a Hoffman Special Hi-Proteen.
Kezdetben a szója szolgált alapul, de végül Johnson a szárított tej és a tojás felé fordult.
A ’90 -es években a MET-Rx és az EAS tejsavófehérjét helyezett fel a térképre.

A tejsavó a fehérje-kiegészítők vitathatatlan bajnoka. 2017-ben a globális tejsavófehérje-piac értékét 9,4 milliárd dollárra becsülték, és várhatóan 2023-ra eléri a 14,5 milliárd dollárt. Ez nagyon lenyűgöző, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a tejsavó egyszerűen a tej sajtokká alakításának mellékterméke. A tejsavó évekig hulladékba került.

A fehérjepor népszerűségének köszönhetően a sajtkészítés lényegében tejsavógyár. Ez megmagyarázza, hogy Glanbia, egy ír sajtkészítő miért vásárolta meg a legnépszerűbb porított fehérje márkákat, köztük az Optimum Nutrition, a BSN és az Isopure.

Természetesen a fehérje nem vált egymilliárd dolláros vállalkozássá egyszerűen azért, mert felesleges savó ült körül. A három alapvető makrotápanyag egyikeként - a szénhidrátok és a zsír mellett - fehérjére van szükségünk a túléléshez. Az évek során, miközben a szénhidrátokat és zsírokat démonizálták, mert hozzájárulnak a rossz egészségi állapothoz vagy az elhízási járványhoz, a fehérje az egészséges aktív életmód legjobb megoldásaként jelent meg.

Túl sok a jó dolog. Igen, a fehérje egészséges, de a megszállottsága nem. A valóságban inkább túl sok fehérjét fogyasztunk, mint nem elég. De nem ezt akarják elhinni a csomagolt élelmiszeripari vállalatok, az étrend-kiegészítők gyártói és a marketingszakemberek. Az új wellness lexikonhoz kapcsolódó taktikák sokaságának alkalmazásával nagy fehérjetartalmú étrendet kaptunk, amely eredményeket ígér az idealista és törekvő fitnesz életmód eléréséhez.

Ahogy Yvette Quiazon, a Why-Q globális néprajzkutató és márkastratéga elmondta az Eater-nek: „Amit fogyasztunk, sokkal több lett, mint pusztán táplálkozás. Ez tükrözi azt is, hogy kik vagyunk. " Valahogy a fehérje-kiegészítők egészséges aktív identitásunk vetületeivé váltak.

A fellebbezés ellenére továbbra is fennállnak a túl sok fehérje-kérdéssel kapcsolatos kérdések. Kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étrend befolyásolja a vesék egészségét. Mint minden étel, a fehérje túlzásba vétele ahhoz is vezethet, hogy a kapcsolódó felesleges kalória zsírként kerül tárolásra.

A fehérje-kiegészítők aggasztóbb kérdése a szabályozás hiánya és az FDA felügyelete. Legutóbb 2018-ban tanulmányok azt találták, hogy a legnépszerűbb porok tartalmazzák a nehézfémek szintjét, beleértve az arzént, a kadmiumot, a higanyot és az ólmot, valamint a méreganyagokat, például a biszfenol A-t (BPA).

Míg a dietetikusok és a dietetikusok, mint Maxine Siegel, RD, aki a Consumer Report élelmiszer-teszt laboratóriumát vezeti, hangsúlyozzák, hogy a teljes élelmiszer-fehérjeforrások a legjobbak, ez nem fogja megakadályozni, hogy a fehérje nagykereskedelmi piac 2024-re becsülje a 40 millió dollárt.

A tejsavón túl: Mivel az élelmiszer-ipari technológia folyamatosan javul, a tejsavó lehet a következő fehérjeforrás, amely érett a zavarokra.

A Beyond Meat and Impossible Foods által táplált alt-protein-őrület támasztotta alá a borsófehérjét, amivel 2029-ig 1,6 milliárd dolláros iparággá vált.
A borsóhoz hasonlóan a szójafehérje iránti kereslet is megnő, ami 2027-re 12 milliárd dollárra emeli a piacot.
Tilray 317 millió dolláros Manitoba Harvest megszerzésével a kender alapú fehérje tovább fog lépni a mainstreambe.
Az ehető rovarok életképes fehérjeforrás, és a Barclays szerint 2030-ig 8 milliárd dolláros üzletgé válhatnak.
Mivel az algák 50-70% fehérjét tartalmaznak, az algatermékek globális piaca az előrejelzések szerint 2024-re eléri a 15 milliárd dollárt.
A finn Solar Foods startup tápanyagokban gazdag, Solein névre keresztelt fehérjét csak levegő és áram felhasználásával állít elő.

Kicsinyítés: Az alternatív fehérjeforrásoknak a meglévő piacra elkerülhetetlenül gyakorolt hatásán túl a globális fenntarthatóságról szóló szélesebb körű beszélgetésen belül is helyet kapnak. Az egyre kritikusabb környezeti feltételek rámutattak a fenntartható élelmiszer-források fejlesztésének sürgető szükségességére, és az egyre növekvő globális népesség tovább szkeptikusan késztette az élelmiszertermelés és különösen a fehérje jelenlegi pályáját.

A növényi alapú hús-alternatívák már megkezdték ezt a beszélgetést a fenntartható megoldás felé. Ahogy a fehérjetermelés olyan új területekre süllyed, amelyek fenntarthatóságot ígérnek, az innováció élvonalában álló márkák kétségtelenül a szükséglet által támogatott előrejelzett növekedésüket fogják látni.