A magas sótartalmú étrend gátolja a szervezet képességét bizonyos bakteriális fertőzések leküzdésére, tanulmányi eredmények

Jared Kaltwasser

A túl sok sót általában véve károsnak tartják a szervezet számára, bár egyes tanulmányok szerint ez segítheti az immunrendszer fertőzésre adott válaszát. Új kutatások ellentmondanak ennek a koncepciónak.

Az új kutatások szerint a magas sótartalmú étrend negatívan befolyásolhatja a szervezet képességét bizonyos bakteriális fertőzések leküzdésére.

A Science Translational Medicine folyóiratban közzétett eredmények a legújabb bizonyítékok a nátriumban gazdag étrend fogyasztásával szemben. Ugyanakkor ellentétben állnak más kutatásokkal, amelyek azt sugallják, hogy bizonyos esetekben a só elősegítheti az immunrendszer fertőzésre adott válaszát.

„A magas sótartalmú étrend (HSD) stimulálhatja az immunitást az aktivált T-sejtek 5 (Nfat5) magfaktorán keresztül - jelzési útvonal, különösen a bőrben, ahol a nátrium tárolódik. A vese velőmagja a nátriumot is felhalmozza, hogy ozmotikus gradienst hozzon létre a vízmegőrzés érdekében. ”- írja Christian Kurts, a németországi Bonni Egyetemi Kórház Kísérleti Immunológiai Intézetének munkatársa és munkatársai.

Kurts és csapata úgy döntött, hogy megvizsgálja, milyen hatással lehet a só a vesefertőzés leggyakoribb típusára, az uropatogén E coli által kiváltott pyelonephritisre. A kérdés tanulmányozásához egereket tettek HSD-re, és tanulmányozták, hogy az étrend hogyan befolyásolta az E coli vesefertőzések, valamint az élelmiszer által szállított Listeria monocytogenes kórokozó által okozott szisztémás fertőzések leküzdésére való képességüket. Mindkét esetben a nyomozók megállapították, hogy extra só hozzáadása károsította az egerek képességét a fertőzés leküzdésére.

A pyelonephritis esetében a só 2 mechanizmus révén rontotta az eredményeket.

„Először is, a HSD-n nátriumot kell kiválasztani; ezért a vese inkább karbamidot használt az ozmotikus gradiens felépítéséhez ”- írják Kurts és munkatársai. "Azonban a nátriummal ellentétben a karbamid elnyomta a neutrofilek antibakteriális funkcionalitását, amelyek a pyelonephritis elleni fő immunhatások."

Másodszor, Kurts és munkatársai megjegyezték, hogy a test az aldoszteron-szintáz gátlásával reagál a nátrium kiválasztásának szükségességére is. Ez azonban glükokortikoid funkciójú aldoszteron prekurzorok felhalmozódását okozta, „amely megszüntette a napi adrenokortikotrop hormon vezérelte glükokortikoid ritmust, és szisztémásan veszélyeztette a neutrofilek fejlődését és az antibakteriális funkciót”.

A tanulmány azt találta, hogy a glükokortikoidok szerepet játszottak abban is, ahogy az egerek reagáltak a Listeria monocytogenes fertőzésre.

"A glükokortikoidok közvetlenül indukálták az Nfat5 expresszióját, de a vese Nfat5 expressziójának farmakológiai normalizálása nem tudta helyreállítani az antibakteriális védekezést" - írják Kurts és munkatársai.

Az egereken végzett megállapítások után a csapat 10 önkéntes embert toborzott, és extra nátriumot tartalmazó étrendet adott nekik (nagyjából azzal egyenértékű, hogy napi 2 nagy gyorséttermi ételt fogyasztottak). Egy hét diéta után a csoport megállapította, hogy ezen emberi önkéntesek neutrofiljei kevésbé voltak hatékonyak a baktériumok emésztésében.

Noha tényleges fertőzésben szenvedő betegek vizsgálatára lenne szükség az összefüggés bizonyításához, Kurts elmondta a Contagion®-nak, hogy az adatok azt sugallják, hogy ha egy beteg fertőzést szenved, miközben már nátriumban gazdag étrendet fogyaszt, akkor a túlzott sóbevitel csökkentése valószínűleg a beteg javát szolgálja.

"A normál sótartalmú étrend megtartása valószínűleg néhány napon belül megfordítja a HSD változásait, mert minden nap új neutrofilek termelődnek" - mondta.

Sajnos, bár a HSD befejezése úgy tűnik, hogy semmissé teszi a túl sok só negatív hatásait, ez nem azt jelenti, hogy maga az alacsony sótartalmú étrend fokozott immunválaszhoz vezet - mondta Kurts, legalábbis a pyelonephritis esetében nem.

"Valószínűleg azért, mert a só által kiváltott immunszuppresszív mediátor a glükokortikoidok nem csökkennek egy bizonyos alapvonal alatt, mert az agyalapi mirigy fenntartja őket" - mondta.