A majonéz hátrányai

kapcsolódó cikkek

A kereskedelmi majonéz általában egészségtelen zsírokkal készül, és nagyon kevés táplálékot kínál. Az élelmiszerboltban található majonézfajták többsége, beleértve az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú változatokat, negatívan befolyásolhatja egészségét. Ha majonézt szeretne használni salátaöntetek vagy mártások, ördögi tojás vagy tonhal saláta elkészítéséhez, készítsen saját házi majonézt egészségesebb olajokkal, hogy élvezhesse ezeknek az egészséges zsíroknak a táplálkozási előnyeit.

majonéz

Omega-6 zsírok

A kereskedelmi majonézet leggyakrabban szójaolajból, kukoricaolajból vagy más növényi olaj keverékekből készítik, amelyekben sok omega-6 zsír található. Bár az omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából, az amerikaiak többsége túl sok omega-6-ot és nem elég omega-3-ot kap. Ez az egészségtelen arány, amelyhez a kereskedelmi majonéz és más feldolgozott élelmiszerek hozzájárulnak, növeli a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések, a 2-es típusú cukorbetegség és az oszteoporózis, valamint a gyulladásos és autoimmun rendellenességek, például a rheumatoid arthritis kialakulásának kockázatát. Még az olívaolajat tartalmazó egészségesebb, alacsonyabb omega-6 zsírtartalmú majonéz is csak nagyon kis részt tartalmaz olívaolajból; az olajok többsége továbbra is szójaolajból vagy más magas omega-6 olajból származik.

Cukortartalom

A rendszeres majonéz körülbelül 1 gramm cukrot tartalmaz evőkanálonként, ami nem olyan magas, ha egy-két evőkanálra korlátozódik. Azonban, ha úgy gondolja, hogy egészséges döntést hoz a könnyű, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes majonéz választásával, gondolja újra. A csökkentett zsírtartalmú majonéz hátránya, hogy sokkal több hozzáadott cukrot tartalmaz, több mint 4 gramm/evőkanál, ami megegyezik a teljes teáskanálnyi cukor/evőkanál majonézzel. A majonéz, különösen az alacsony zsírtartalmú fajta, nem jó választás, ha egészségesebb táplálkozásra és a vércukorszint szabályozására törekszik.

Mesterséges összetevők

Amellett, hogy gyulladáscsökkentő omega-6 olajokat és hozzáadott cukrokat tartalmaz, a kereskedelmi majonéz sok mesterséges összetevőt is tartalmaz, például tartósítószereket, adalékanyagokat és nátrium-glutamátot vagy MSG-t. A friss házi majonéz legfeljebb egy hétig tarthat hűtőszekrényében, míg a kereskedelemben előállítottak hónapokig. A majonézhez adott kémiai és feldolgozott összetevőket általában biztonságosnak tekintik, de egyesek mellékhatásokat, például fejfájást, émelygést és gyengeséget tapasztalnak, amikor ezeket az összetevőket tartalmazó ételeket fogyasztják.

Egészséges házi majonéz

A kereskedelmi majonéz számos egészségügyi hátrányának elkerülése érdekében készítsen saját magának egészségesebb olajokat, cukor vagy mesterséges összetevők nélkül. A klasszikus majonézes recept tartalmaz tojássárgáját, olajat, citromlevet vagy ecetet és fűszereket. Használjon avokádóolajat, olívaolajat vagy makadámiadió olajat, hogy csökkentse az omega-6 bevitelét, miközben egyre több a szív egészséges egyszeresen telítetlen zsír. Adjon pesztót, szárított paradicsomot, fokhagymát, forró mártást vagy curryport az egészségesebb majonéz ínyenc változatainak elkészítéséhez.

Aglaee Jacob bejegyzett dietetikus. Tapasztalata van olyan emberekkel való együttműködésről, akik cukorbetegségben, szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban és elhízásban szenvednek. Jacob a kanadai Quebec City-beli Laval Egyetemen szerzett tudományos és tudományos alapképzést, mind a táplálkozás területén.